Da semplice insalata a pietanza più chiacchierata del web, la Raw carrot salad è la ricetta di cui TikTok non può più fare a meno. Con 32 milioni di visualizzazioni e una notorietà in continua crescita, le carote tagliate a listarelle condite con olio e aceto di mele (più sale e aglio q.b.) sembrano essersi trasformate nell'alimento di cui tutti dovrebbero fare tesoro per assicurarsi un apparato digerente perfettamente sano e una produzione di ormoni davvero equilibrata. Vero o non vero, poco importa: a testimoniarne l'efficacia ci pensa il successo che il fenomeno ha generato sulla piattaforma e che ha garantito al piatto una rapida ascesa nell'Olimpo dei superfood di cui fare il pieno.
I benefici delle carote crude sulla salute
Che le verdure siano un gruppo di alimenti ricco di nutrienti indispensabili per il benessere generale dell'organismo è fuori discussione. Che queste debbano essere consumate anche da crude, e quindi nella loro versione più integrale e concentrata di sostanze nutritive, anche. Le carote, poi, sono ricche di beta carotene, sostanza che una volta processata dall'intestino si trasforma in vitamina A, essenziale per sostenere la vista, il sistema immunitario e la crescita. A completarne l'identikit ci pensano la vitamina K1, benefica per la coagulazione del sangue e le ossa, la luteina, un potente antiossidante, e fibre in quantità. Proprio queste ultime contribuiscono a favorire il benessere dell'intestino e a dare un senso di sazietà maggiore, soprattutto se consumate crude prima di un pasto. Allo stesso tempo, rispetto ad altre verdure, le carote presentano un'elevata concentrazione di carboidrati e zuccheri, il che non comporta alcun rischio, ma induce a consumarle con moderazione e senza esagerare per evitare controindicazioni e, soprattutto, assicurarsi un'alimentazione varia ed equilibrata.
Perché tutti su TikTok mangiano l'insalata di carote crude? L'esegesi di un mito
All'origine del trend dell'insalata di carote crude si nasconde però il consiglio di un medico fisiologo e neurochimico, il Dott. Ray Peat, diventato famoso su scala globale per aver messo a punto la cosiddetta Dieta Bioenergetica, un piano alimentare orientato a favorire l'equilibrio ormonale, la salute della tiroide e il benessere biochimico del corpo. In questo contesto, la Raw carrot salad si trasforma nell'alleato ideale con cui ripulire l'intestino ed eliminare tossine come estrogeni ed endotossine. Secondo quanto afferma la Dott.ssa Benedicte Lerche su BiochemNordic, sito online dedicato al benessere della tiroide, l'insalata di carote crude «aiuta a prevenire il sovraccarico del fegato con le tossine. Un fegato sano è importante, poiché il fegato disintossica gli estrogeni e converte l'ormone tiroideo di riserva T4 nell'ormone tiroideo attivo T3». Inoltre, aggiunge che «la combinazione dei grassi saturi dell'olio d'oliva e dell'acido acetico dell'aceto aumenta l'effetto germicida delle fibre di carota», il che spiega perché le carote debbano essere consumate condite e non semplicemente crude.
Per tutti questi motivi, e non semplicemente perché che lo dice TikTok, introdurre nella propria alimentazione l'insalata di carote crude può avere davvero effetti benefici sulla salute intestinale e sull'equilibrio ormonale.
Non credo negli astri, eppure sono dannatamente Gemelli. Se chiedete alle amiche, mi definiscono saggia, io preferisco coi piedi per terra. Amo esplorare e viaggiare con le parole, le emozioni e i sensi, per questo scrivo anche di beauty.
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