Lekkere recepten zonder vlees

Ingrediënten
Voor 4 personen

½ ui, fijn gesnipperd
½ teentje knoflook
1 el Santa Maria Green Jalapeño
1 el olijfolie
2 el groentebouillon
100 ml crème fraîche
4 rijpe avocado’s
2 limoenen, het sap
1 bosje koriander, grof gehakt
1 el Santa Maria Hot Pepper Sauce
½ tl zout

Extra

1 maïskolf, geroosterd
1 avocado, in plakjes
1 el bieslook, grof gehakt

Bereidingswijze

1. Bak de ui, de knoflook en de Green Jalapeño's in de olie in een grote pan, maar laat deze niet bruin worden. Voeg water, groentebouillon en room toe. Breng tot kookpunt.
2. Snijd de avocado's in twee helften, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees van de schil. Snijd in kleine stukken. Voeg de avocado's toe aan de soep en mix glad met een handmixer of in een keukenmachine. Voeg het sap van de limoen toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Garneer de soep met de zoete maïs, de avocado, wat olijfolie en een beetje Hot Pepper Sauce.

Ingrediënten
Voor 4 personen

Burritovulling

1 courgette
1 ui
1 blik zwarte bonen
1 tl olie
1 zakje Santa Maria Burrito Seasoning Mix
100 ml water
1 zak jonge, gewassen spinazie
1 pak Santa Maria Tortilla Original Medium

Geitenkaascrème
150 g geitenkaas
100 ml crème fraiche
½ tl Santa Maria Chili Explosion

Extra
100 g alfalfa
400 g gekookte rijst
1 avocado
2 tomaten
1 limoen
10 g walnoten
100 ml Santa Maria Chunky Wrap Salsa Medium
6 vellen bakpapier (om de burrito’s in te vouwen)

Bereidingswijze

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng de ingrediënten voor de geitenkaascrème.
3. Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken.
4. Snijd de courgette in blokjes en de ui fijn. Bak ze in hete olie.
5. Voeg de bonen, Burrito Seasoning mix en water toe.
6. Haal de pan van het vuur en voeg de spinazie toe.
7. Hol de avocado uit en snijd die in stukjes. Hak de tomaten in blokjes, hak de walnoten fijn en pers het sap van de limoen.
8. Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking.
9. Plaats elke wrap op een stuk bakpapier.
10. Verdeel de alfalfa, rijst en burritovulling in een baan over het midden van elke tortilla.
11. Voeg nu de overige ingrediënten (avocado, limoensap, Chunky Wrap Salsa, tomaten, geitenkaascrème en walnoten) toe.
12. Rol steeds een burrito in het papier, snijd ze dan met een mes doormidden en serveer ze direct

Ingrediënten

Voor 4 personen

1 kleine bloemkool, in schijfjes gesneden
1 el Santa Maria Red Jalapeño
1 pak Santa Maria Tortilla Original Medium
300 g belegen kaas, geraspt
100 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt + enkele extra voor de garnituur
1 bosje verse koriander
1 el olie

Bereidingswijze

1. Rooster de bloemkool in een pan totdat de bloemkool licht goudkleurig en wat zachter is.
2. Leg op elke tortilla's een aantal jalapeño's.
3. Meng de bloemkool, de geraspte kaas en de hazelnoten in een slakom, verdeel het mengsel daarna over de tortilla's, maar leg het enkel op een helft van de tortilla.
4. Vouw de tortilla's en druk licht aan.
5. Bak de tortilla's in olie op middelmatig vuur, aan beide zijden totdat ze lekker krokant en goudkleurig zijn en de kaas gesmolten is.
6. Voeg nog wat jalapeño's toe en besprenkel met de gehakte koriander en de hazelnoten.
7. Snijd driehoeken van elke quesadilla en serveer!

Ingrediënten

Voor 4 personen

Limoen en cashewspread

150 g rauwe cashewnoten
50 ml water
0.5 tl zout
1 tl Santa Maria Hot Pepper Sauce
1 limoen, het sap

Jackfruit
1 blik ongezoet jackfruit
1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix
1 el raapzaadolie
½ sinaasappel, het sap

Extra’s
1 mango
3 el gehakte koriander
1 pak Santa Maria Tortilla Original Small

Bereidingswijze

1. Zet de cashewnoten in water en laat 1 uur weken bij kamertemperatuur.
2. Mix de noten in een foodprocessor en breng op smaak met zout, Hot Pepper Sauce en limoensap.
3. Scheur de jackfruit in stukjes en bak in olie.
4. Breng op smaak met Taco Seasoning Mix en sinaasappelsap.
5. Snijd de mango in blokjes en snijd de koriander fijn.
6. Warm de tortilla’s op in een braadpan of bakplaat.
7. Voeg het jackfruit, de mango en de koriander toe.
8. Garneer met de limoen en cashewsaus en laat het smaken!

Ingrediënten

Voor 4 personen

Zoete aardappel fajita

100 g zonnebloempitten
½ zoete aardappel
1 el olie
1 kleine bloemkool
1 ui
1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix Original
1 pak Santa Maria Tortilla Original Medium

Om erbij te serveren

120 g feta
200 g tuinkers
Komkommer & jalapeño salade
½ komkommer
Santa Maria Red Jalapeño
1 el koriander
½ el olie

Bereidingswijze

1. Rooster de zonnebloempitten in een droge, hete pan en zet het apart.

2. Rasp de zoete aardappel en bak het in olie in een hete pan. Haal de zoete aardappels uit de pan en leg het op een bord.

3. Hak de ui fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en bak ze bruin in de pan samen

met de ui.

4. Doe de zoete aardappel terug in de pan en breng de zoete aardappel, bloemkool en de ui op smaak met de Fajita Seasoning Mix. Meng alles goed door elkaar.

5. Hak en meng alle ingrediënten voor de komkommer en jalapeño salade.

6. Verwarm de wraps volgens de beschrijving op de verpakking.

7. Plaats de zonnebloempitten en fajitavulling op de tortilla’s.

8. Vouw de tortilla’s dicht en voeg bovenop de gekruimelde feta toe. Serveer met de komkommer en jalapeño salade.

Welke van deze recepten zonder vlees lijkt jou het lekkerst?