Morbida, vellutata e cremosa, la granita è un dolce squisito. Si tratta di un dopo pasto fresco e dissetante, un composto semi congelato preparato con acqua, zucchero e poco più. Questa preparazione granulosa, simile al sorbetto, è tipica del sud Italia – in Sicilia sono veri maestri di questo dolce. Ma potete preparare delle ottime granite fatte in casa al gusto che più vi piace, in pochi minuti, e soprattutto con un risultato eccellente. Ecco come fare la granita in casa secondo diversi metodi, e i consigli utili per renderla impeccabile.

Come fare la granita fatta in casa: 3 consigli

Prima di vedere le varie ricette per la granita fatta in casa, tenete a mente questi tre consigli per ottenere un risultato top.

  1. Mescolare la granita è indispensabile: bisogna farlo continuamente ogni circa 30 minuti per permettere al composto di ottenere una consistenza perfetta. Mischiando lo sciroppo congelato andremo a rompere i cristalli di ghiaccio, dando alla granita una densità perfetta. Controllate sempre la consistenza della granita, anche se utilizzate la gelatiera. Quando sarete soddisfatti della sua cremosità, significa che è pronta.
  2. A differenza della grattachecca, la granita non è realizzata con sciroppi industriali: potete fare granite di ogni gusto, ma partite sempre da ingredienti freschi. Per la granita al caffè preparare l’espresso, per quella al limone estraete il succo di limoni bio, e così via.
  3. Scegliete contenitori in vetro per far riposare la vostra granita: questo materiale è il migliore per evitare la formazione di grumi.

Granita al limone della nonna

Forse la più classica di tutte, la granita al limone ci ricorda la nostra infanzia, le estati caldissime in città e sa di buono e di genuino. Ma come fare la granita al limone della nonna? Fare la granita in casa senza gelatiera è facile e veloce. L’importante è mescolare continuamente per evitare che l’acqua si separi dallo zucchero. Ecco quali sono gli ingredienti che vi occorrono:

  • Succo di limone o sciroppo aromatico 500 ml
  • Acqua 500 ml
  • Zucchero 250 g.

Iniziate versando l’acqua in un pentolino fino a portarla a ebollizione. Poi aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere completamente (il liquido deve diventare trasparente). Spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo ottenuto. Ora tagliate i limoni e spremete il loro succo, poi filtrate il tutto con un colino fino a ottenerne la quantità indicata. Unite allo sciroppo e mescolate con una frusta. Mettete poi la granita ottenuta nel freezer, in un contenitore chiuso. Dopo circa 30 minuti, estraete il composto e rimestate con forza per rompere i cristalli di ghiaccio che si saranno formati. Ripetete l’operazione altre tre volte, e la vostra granita sarà pronta. Questa granita si conserva in freezer per circa 15 giorni.

Come fare la granita fatta in casa senza gelatiera?

Se avete una gelatiera vi basterà seguire le istruzioni indicate sull’apposito libretto per ottenere una granita perfetta. Ma se ne siete sprovvisti che fare? Avete due alternative di fronte a voi. Potete rompere il ghiaccio come da ricetta con una forchetta per poi mescolare a lungo e attendere che il composto si rapprenda di nuovo, oppure potete sfruttare un frullatore che vi consentirà di tritare il ghiaccio più finemente – e soprattutto senza fatica e in poco tempo. Come fare la granita con il frullatore? Vi basterà inserire il composto nel mixer e azionare, finché non avrete rotto tutti i cristalli di ghiaccio. In questo modo la granita sarà molto cremosa e vellutata, come ricetta originale vuole.

Come fare la granita siciliana?

Se avete visitato la Sicilia, sicuramente sarete rimasti incantati dalla sua tradizione culinaria. In particolare i dolci sono ottimi, e la granita è una vera e propria chicca in tutta l’isola. Ma come si fa la granita siciliana? Partite sempre da un succo, che sia di limone, di arancia, di caffè o persino il cioccolato. Poi eseguite gli stessi passaggi di sempre, ma abbiate cura di mescolare di frequente eliminando il ghiaccio in superficie. Fate riposare per almeno 4 ore prima di servire. Ora che la vostra granita fatta in casa è pronta, gustatela insieme a una brioche come tradizione vuole.

Quante calorie ha un bicchiere di granita al limone?

Potete mangiare tranquillamente la granita: si tratta di un delizioso dolce con poche calorie. Una porzione infatti contiene circa 150 kcal, composte da 35 gr di proteine. Attenzione solo agli zuccheri, presenti in abbondanza.

Come far gelare la granita

Far gelare una granita è un'operazione semplice ma che richiede qualche attenzione, soprattutto nella prima fase: appena intorno ai bordi si è formato uno strato ghiacciato di circa un cm, staccalo riportandolo verso il centro e mescolandolo al composto ancora liquido.

Se hai una gelatiera puoi usarla, ma ogni tanto controlla la consistenza della granita: appena si presenta granulosa ma ancora morbida toglila dalla vaschetta.