Muffin vegani, 4 ricette da fare in casa |Cosmopolitan

Dolci o salati, i muffin sono un'ottima e facile delizia per ogni tipo di occasione: colazioni, feste di compleanno, pranzi scolastici, brunch, spuntini fuori pasto o anche per una cena light. E non si ha bisogno di latte o uova per godersi queste prelibatezze, ecco 4 ricette facili per preparare muffin vegani incredibilmente buoni. Da quelli classici Per chi ha voglia di cimentarsi nella preparazione di muffin diversi e gustosi, queste ricette vegane al cioccolato alla zucca, ad altre varianti salate saranno una vera scoperta di gusto.

Muffin alla zucca perfetti per la colazione o uno spuntino

Questa sana ricetta di muffin vegani, è davvero deliziosa perchè fatta con ingredienti semplici, parliamo di Muffin vegani alla zucca , da fare quando il succulento ortaggio è al massimo del suo sapore, ovvero in autunno. Occhio, allora agli ingredienti:

100 grammi di zucca cotta da rendere a purè
140 grammi di farina di farro
cannella e vaniglia si sposano perfettamente con zucca
70 grammi di nocciole tritate
70 grammi di olio di girasole
90 grammi di latte vegetale
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito in polvere + bicarbonato.

Comincia con l’accendere il forno a 180 gradi, poi in una ciotola media vanno mescolati insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato, il lievito, la cannella e il sale. Poi aggiungere la zucca, la vaniglia e il latte, e mischiare bene ma non troppo. Una volta che l'impasto è cremoso si potrà versare nei pirottini fino a tre quarti di altezza e subito infornare per circa 20 minuti. Per valutare la cottura sarà utile farsi aiutare da uno stuzzicadenti. Poi sfornare, lasciare raffreddare e consumare per una merenda a metà mattinata o per la prima colazione.Ne usciranno 8 buonissime porzioni standard di muffin alla zucca, da portare anche in ufficio per rendere gustosi e leggeri momenti di pausa dal lavoro.

Muffin vegani al cioccolato ideali per feste in casa

I muffin vegani al cioccolato sono eccezionalmente buoni: incredibilmente morbidi e umidi, ma così soffici e anche croccanti per l’aggiunta delle gocce di cioccolato.Sono molto facili da preparare e perfetti anche per la colazione e il pranzo oltre a essere un dessert per feste in casa.

Vediamo qui quali sono gli speciali ingredienti:

250 grammi di farina 00 (ottima per la consistenza morbida e soffice che la farina dona ai prodotti da forno)
150 grammi di zucchero di canna( per una consistenza umida) in alternativa lo zucchero di cocco
100 grammi burro vegano o 80 ml olio vegetale
250 ml di latte di soia o il latte di mandorla, latte di avena o qualsiasi altro latte vegetale
un vasetto di yogurt di soia o yogurt al cocco alla mandorla. Ogni yogurt ha un gusto unico, quindi è possibile sperimentare quello preferito
30 grammi di cacao in polvere
40 grammi di gocce di cioccolato vegan
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci.

Si comincia, a girare il latte vegetale con l’olio o il burro vegano e lo yogurt con una frusta. In un altro recipiente si mette la farina, lo zucchero e il cacao, e alla fine si aggiunge il lievito per dolci. Successivamente basta versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolare bene. Contemporaneamente bisogna fondere il cioccolato fondente e versarlo nella ciotola con gli altri ingredienti, quando è tutto amalgamato il composto va versato nei pirottini di carta e guarnito con gocce di cioccolato. Occorre cuocere i muffin vegani al cioccolato in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti; una volta raffreddati è bello decorarli con lo zucchero a velo. Queste proporzioni sono ideali per circa 9 muffin vegani al cioccolato grandi.

Muffin vegani alle mele

I muffin vegani alle mele possono anche essere congelati per gustarli settimane dopo.Per un tocco gradevole anche alla vista, consigliamo di cospargere sopra un po' di mela tritata in più e zucchero. Diamo uno sguardo ora, agli ingredienti:

290 g di farina per tutti gli usi
105 g di zucchero di cocco, zucchero di canna o zucchero di canna
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale di buona qualità
180 g mela di media grandezza, tagliata grossolanamente o finemente
250 g di latte senza lattosio
125 g di olio vegetale dal gusto leggero
1 cucchiaio di aceto di mele, facoltativo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia, facoltativo
per la guarnizione una mela di medie dimensioni, tritata grossolanamente o finemente
2 cucchiai di zucchero di canna

Preriscaldare sempre il forno a 180°C . Mescolare prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola media o grande, fino a quando non ci sono grumi. Aggiungere poi tutti gli ingredienti umidi nella ciotola (tranne la mela) e una volta che il composto si è amalgamato, mettere la mela tagliata a pezzetti. Usare una paletta per gelato per dividere la pastella nello stampo per muffin. Cuocere i muffin vegani alle mele in forno per 20-25 minuti. Quando i muffin si raffreddano per almeno 10 minuti è consigliabile gustare i muffin caldi o a temperatura ambiente.

Muffin vegani salati buoni fino a 4 giorni dopo

Incredibilmente appetitosi e pure facili da preparare, questi muffin salati vegani sono la colazione perfetta per chi non ama dolci o solo per chi ama variare il primo pasto della giornata. Sono decisamente adatti anche ai bambini, il che è una grande vittoria per genitori alla ricerca di una colazione facile ma saporita da servire in famiglia. Scoprite subito gli ingredienti occorrenti:

200 gr di farina 00 o anche una farina integrale o di farro
2 cucchiaini di lievito in polvere o bicarbonato
6 gr di sale marino
pepe o anche il peperoncino in polvere
200 ml di panna acida vegan o yogurt vegano semplice
200 ml latte vegetale non aromatizzato preferibilmente non zuccherato
verdure come carote, zucchine, cipolla e un po' d'aglio tritati. Si può usare qualsiasi verdura sia di gradimento, ma il nostro consiglio è sempre di grattugiare i pezzi di verdura affinché cuociano abbastanza velocemente
erba cipollina fresca ma anche prezzemolo, origano, timo o coriandolo sarebbero fantastici.

Per prima cosa, preriscaldare sempre il forno a 180 ° poi mettere insieme prima gli ingredienti secchi e utilizzare la spatola per creare un buco al centro del composto, quindi grattugiare le verdure e tritare l'aglio, senza dimenticare di spremere l'acqua in eccesso dalla cipolla. Versare il latte al centro e aggiungere la panna acida vegan e mescolare velocemente. Una volta aggiunte le verdure e l'aglio grattugiati, mescolate ancora una volta per ottenere una pastella abbastanza densa. Quando mettete l'impasto nei pirottini, ricordatevi di premere leggermente in modo che sia distribuito uniformemente. Consigliamo di cospargere di erba cipollina fresca ogni muffin e premere molto leggermente con le dita nel muffin vegano salato. Sono così pronti per essere infornati e cotti per 30 minuti ed essere conservati in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. Suggeriamo di riscaldare nel microonde, nel tostapane o nella friggitrice ad aria a seconda della consistenza desiderata e aggiungere un tocco di burro vegano se lo si desidera, ma onestamente sono davvero fantastici anche senza.