Dopo mesi di zuppe e comfort food invernali, la primavera porta finalmente voglia di piatti freschi, colorati e velocissimi da preparare. È ora quindi di tirare fuori il grembiule e provare le ricette di stagione: dalla tarte tatin agli asparagi, perfetta per un brunch all’aperto, alla pasta cremosa ricotta e limone che sa già d’estate, fino alla viralissima insalata fragole e burrata. Ecco tre ricette virali facilissime da rifare a casa, a prova di zero sbatti.

Tarte tatin agli asparagi

Croccante fuori, cremosa dentro e bellissima da vedere: questa torta salata capovolta agli asparagi è una delle ricette più chic e semplici della primavera. Perfetta da portare in un pic nic al parco o alle prime giornate al lago, andrà a ruba.

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 1 disco di pasta sfoglia o brisée
  • 500 g di asparagi
  • 250 g di ricotta
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

  • Lavare gli asparagi e dividere gambi e punte
  • Tagliare i gambi a rondelle sottili
  • Saltarli in padella con olio, aglio, sale e pepe fino a renderli morbidi
  • Cuocere nella stessa padella anche le punte
  • Frullare i gambi con ricotta, parmigiano, uovo e aggiustare di sale
  • Disporre le punte degli asparagi in cerchio su una teglia con carta forno
  • Versare sopra la crema di ricotta e asparagi
  • Coprire con la pasta sfoglia richiudendo bene i bordi
  • Bucherellare con una forchetta
  • Cuocere a 200°C per 30-35 minuti
  • Lasciare intiepidire e capovolgere

Pasta ricotta, limone e zucchine alla scapece

Una pasta super cremosa, freschissima e profumata di limone: il classico piatto che dopo il primo boccone sa già di estate. Immancabile quando i primi caldi stagionali fanno venire voglia di qualcosa di leggero.

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 320 g di pasta
  • 200 g di ricotta
  • scorza di limone
  • 6 zucchine piccole
  • olio evo
  • olio per friggere
  • mentuccia
  • parmigiano
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

  • Tagliare le zucchine a rondelle sottili
  • Friggerle in olio caldo fino a doratura
  • Lasciarle riposare con mentuccia e un pizzico di sale
  • Cuocere la pasta
  • Mescolare ricotta, parmigiano, scorza di limone e poca acqua di cottura
  • Unire la pasta alla crema
  • Aggiungere le zucchine alla scapece
  • Completare con pepe e altra scorza di limone

Insalata fragole e burrata

L’insalata perfetta per quando comincia il caldo: fragole dolci, burrata cremosa e pistacchi croccanti si trasformano in un piatto fresco, colorato e pronto in cinque minuti.

Videoricetta:

Ingredienti:

  • 250 g di fragole
  • glassa balsamica
  • 100 g di rucola
  • 1/2 cetriolo
  • 1 burrata
  • 80 g di pistacchi
  • cipolla rossa sottaceto (facoltativa)
  • pepe nero q.b.
  • basilico

Procedimento:

  • Tagliare le fragole a fettine
  • Condirle con glassa balsamica
  • Affettare il cetriolo
  • Tritare grossolanamente i pistacchi
  • Disporre la rucola sul piatto
  • Aggiungere fragole, cetriolo e burrata
  • Completare con pistacchi, pepe nero e basilico
  • Finire con altra glassa balsamica