12 cibi che dovresti mettere in frigo (anche se probabilmente non lo stai facendo)
Dal burro di arachidi agli avocado: conservare questi alimenti comuni in frigorifero può aiutarti a farli durare più a lungo.
Pensi di sapere già quali alimenti vanno in frigorifero? Potresti rimanere sorpresa.
Se è vero che mettiamo automaticamente al fresco latte, frutta e verdure a foglia, ci sono molti altri alimenti di uso quotidiano che trarrebbero beneficio da temperature più basse — anche se spesso non ci pensiamo.
La refrigerazione non riguarda solo la sicurezza: aiuta anche a mantenere i sapori più freschi, le consistenze più croccanti e gli ingredienti nel loro stato migliore più a lungo.
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“Molti alimenti devono essere conservati in frigorifero per motivi di sicurezza alimentare, perché le basse temperature rallentano la crescita dei batteri responsabili delle intossicazioni”, spiega Trish Clasen Marsanico, deputy food editor di Good Housekeeping.
“Il frigorifero mantiene gli alimenti fuori dalla cosiddetta ‘zona di pericolo’, tra i 4°C e i 60°C, dove i batteri si moltiplicano più velocemente. Anche se alcuni prodotti non richiedono necessariamente il freddo, conservarli in frigo può prolungarne la durata e migliorarne il gusto.”
Dalle uova ai condimenti, ecco gli alimenti che probabilmente non stai mettendo in frigorifero… ma dovresti.
Frutta secca e farine di frutta secca
L’alto contenuto di oli rende la frutta secca e le farine di frutta secca soggette a irrancidire, soprattutto in cucine calde. Conservarle in frigorifero o nel freezer aiuta a prolungarne la durata e a mantenere intatto il sapore.
Banane mature
Quando le banane diventano molto mature, metterle in frigorifero aiuta a rallentare il processo di maturazione della polpa, anche se la buccia tende a scurirsi.
Gli esperti della Good Housekeeping Test Kitchen spesso congelano le banane troppo mature per usarle in seguito (perfette per smoothie!), ma il frigorifero è una soluzione ideale se pensi di consumarle entro pochi giorni.
Sciroppo d’acero
Una volta aperto, lo sciroppo d’acero può sviluppare muffe se lasciato a temperatura ambiente. Conservarlo in frigorifero aiuta a mantenerlo sicuro e a preservarne il sapore dolce e intenso.
Burro di arachidi naturale
Senza conservanti, gli oli presenti nel burro di arachidi naturale possono separarsi o irrancidire a temperatura ambiente. Conservarlo in frigorifero aiuta a mantenerlo più cremoso e fresco più a lungo.
Limoni e Lime
Gli agrumi durano molto più a lungo se conservati in frigorifero — settimane invece di pochi giorni.
Una volta tagliati o grattugiati, tenerli in frigo (ben avvolti) aiuta anche a evitare che si secchino.
Oli vegetali
Alcuni oli, soprattutto quelli più leggeri o non raffinati, possono deteriorarsi o irrancidire a temperatura ambiente.
Sono adatti anche a una dispensa fresca e al riparo dalla luce, ma il frigorifero è un’opzione spesso dimenticata: il freddo rallenta l’ossidazione e aiuta a mantenere il sapore più fresco più a lungo.
Tahini
La salsa tahini è ricca di olio di sesamo, che può deteriorarsi rapidamente. Conservarla in frigorifero aiuta a mantenerla fresco e a evitare che sviluppi un sapore amaro.
Mele
Conservarle in frigorifero prolunga notevolmente la durata delle mele, mantenendole croccanti e succose per settimane invece che per pochi giorni.
Avocado maturi
Quando un avocado raggiunge il punto di maturazione perfetto, metterlo in frigorifero aiuta a rallentare ulteriormente l’ammorbidimento, dandoti qualche giorno in più per gustarlo.
Uova
Conservarle in frigorifero aiuta a mantenere le uova fresche e sicure da consumare. Se ben conservate, possono durare dalle quattro alle cinque settimane dalla data di confezionamento.
Pannocchie di mais
Gli zuccheri del mais iniziano a trasformarsi in amido subito dopo la raccolta, riducendone la naturale dolcezza.
Conservarlo in frigorifero rallenta questo processo, mantenendo i chicchi più succosi e teneri. Le pannocchie già pulite (come quelle che trovi nel reparto refrigerato) vanno assolutamente tenute in frigo, mentre quelle intere, con le foglie, possono restare fuori per qualche giorno se prevedi di cucinarle a breve.
Tortillas
Conservare le tortillas in frigorifero, preferibilmente in un contenitore ermetico, aiuta a mantenerle morbide e a prevenire la formazione di muffa.
Secondo La Tortilla Factory, noto brand del settore, “se conservati in frigorifero, aperti o chiusi, i prodotti possono restare freschi fino a 30 giorni oltre la data di scadenza”. Anche gli esperti della Good Housekeeping Test Kitchen consigliano di tenerle in frigo per prolungarne la freschezza.
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