Cinque ricette veloci e gustose che vi faranno ricredere sul tofu
Chi pensa che il tofu sia insapore, è perché non ha ancora provato nessuna di queste deliziose ricette
Tra le principali fonti di proteine di origine vegetale, il tofu è un alimento versatile che si trova spesso all'interno di ricettari dedicati alla cucina plant-based, oltre che in piatti tradizionali cinesi, dove viene impiegato da più di 2000 anni. Ottenuto dal caglio dei semi di soia, questo "formaggio vegetale" è caratterizzato da una consistenza da morbida a dura e un gusto particolarmente neutro, particolarità che divide l'opinione pubblica tra chi lo evita perché lo considera insapore e chi lo usa per creare ricette estremamente gustose. Da abbinare a salse, sughi e consistenze diverse, il tofu riserva infatti molte sorprese se usato con ingredienti e metodi di cottura che lo valorizzano. Esattamente come qualsiasi cibo, il segreto per renderlo buono è sapere come cucinarlo. Perciò, per convincere anche i più reticenti di quanto questo alimento possa rivelarsi estremamente gustoso, abbiamo raccolto 5 ricette veloci e gourmet con cui sorprendersi e sorprendere i propri ospiti.
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Ingredienti:
- 250 g di tofu
- Qualche cucchiaio di farina di riso o e di grano tenero
- 4 cucchiai di olio di semi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cm di zenzero fresco (o mezzo cucchiaino in polvere)
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto di vino o di riso
- 1 cucchiaino di dolcificante a scelta
- Mezzo cucchiaino di dado granulare o 50 ml d’acqua
- 2 cucchiai di semi di sesamo1 cipollotto, solo la parte verde
Preparazione:
Tamponare il tofu con uno strofinaccio pulito, tagliarlo a fettine e passarlo nella farina. In una padella versare l'olio, l'aglio e lo zenzero, poi aggiungere le fettine di tofu finché non raggiungono la doratura su entrambi i lati. A questo punto rimuovere aglio e zenzero prima di aggiungere in padella cipollotto verde tagliato fine e semi di sesamo. Infine, versare il mix di salsa di soia, aceto di vino, dolcificante e dado e lasciar sfumare finché la salsa non arriva a consistenza.
Come dare sapore al tofu con questa cotoletta croccante
Ingredienti:
- Tofu
- Salsa di soia
- Aquafaba (acqua di cottura) di ceci
- Amido di mais
- Briciole di Panko
- Lievito alimentare
- Paprika affumicata
- Brodo vegetale in polvere
- Olio di semi di girasole (o qualsiasi altro olio adatto alla frittura)
Preparazione:
Appiattire il tofu di qualità dura, precedentemente avvolto in un panno o un tovagliolo, con un tagliere o un oggetto pesante e lasciarlo riposare per 10-20 minuti per eliminare l'umidità in eccesso. Tagliare il tofu in 4 pezzi grandi, adagiarlo in una teglia e ricoprirlo con la salsa di soia. Lasciar marinare per qualche minuto, girando di tanto in tanto il tofu per garantire un assorbimento uniforme. Mescolare le briciole di panko, il lievito alimentare, la paprika affumicata e il brodo vegetale in polvere in una ciotola e versare poi il composto in un piatto da portata. Immergere ogni pezzo di tofu marinato nell'amido di mais su entrambi i lati, poi nell'acquafaba per formare uno strato appiccicoso e passarlo nella miscela di briciole. In una padella larga e poco profonda, scaldare una generosa quantità di olio di semi di girasole a fuoco medio-alto. Friggere le cotolette di tofu fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato.
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Ingredienti:
Tofu
Metà bicchiere di vino bianco
Un mazzetto di salvia
Un cucchiaio margarina vegetale
Sale
Pepe
Due cucchiai di amido di mais
Procedimento:
Tamponare il tofu con uno strofinaccio pulito, tagliarlo a fettine e passarlo nell’amido di mais. Aggiungere in una padella antiaderente un cucchiaio di margarina vegetale, la salvia e il vino bianco, da far evaporare per cinque minuti. Mettere in padella le
le scaloppine, aggiustare con sale e pepe e lasciar cuocere per tre
minuti a lato. Se la salsa si asciuga troppo, aggiungete un
filo d’acqua.
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Ingredienti:
- 2 panetti di tofu
- 5 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di olio extravergine
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Aglio in polvere a piacere (circa 1/4 di cucchiaino)
- Peperoncino (facoltativo)
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
Preparazione:
Prendere una ciotola, versare la salsa di soia, l'olio, paprika, aglio, peperoncino, lievito alimentare e mescolare bene. Asciugare il tofu con un panno e sgretolarlo con le dita all'interno della ciotola, mescolando poi bene. Stendere il tofu su una teglia ricoperta da carta da forno e far cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti.
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Ingredienti:
280g tofu
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di amido di mais
3 cucchiai di ghee vegano o margarina
1 cipolla grande sminuzzata
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
3 spicchi d'aglio tagliato sottile
8-10 foglie di curry
1 cucchiaio di garam masala
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1 cucchiaio di semi di cumino, tostato
1/4 cucchiaio di pepe di cayenna
1 cucchiaio di sale
4 cucchiai di passata di pomodoro
400g di latte di cocco pieno grasso
Procedimento:
Avvolgere il tofu in un panno e pressarlo con un oggetto pesante per circa 10 minuti. Tagliare il tofu a fette e mescolarlo in modo omogeneo con olio e amido di mais. Mettere il tofu in forno preriscaldato a 200° per 15-20 e nel frattempo preparare la salsa. Sciogliere il ghee e aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero e far restringere in padella per 5 minuti circa. Aggiungere le altre spezie, la passata di pomodoro e il latte di cocco, lasciando sfumare finché non si rapprende. Estrarre i tofu dal forno e aggiungerlo al sugo.
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