Torte salate facili: 6 ricette salva cena da fare al volo
Rigorosamente con verdure di stagione, la torta salata è una ricetta versatile, utile in occasioni diverse, come una cena tra amici, ma anche per svuotare il frigo o da portare in ufficio per pranzo
Quante volte siamo stati invitati a cena da amici e non sapevamo cosa portare? Si finisce, poi, per ripiegare sempre sulla vaschetta di gelato o su una buona bottiglia di vino. La pigrizia e la poca inventiva sono le stesse anche quando dobbiamo andare in ufficio e per pranzo non abbiamo preparato niente, finendo per spendere soldi o buoni pasto al bar per un panino freddo o una piadina che non sa di niente. La torta salata può essere un valido rimedio per ogni situazione: dalle quiche classiche, a quelle più impegnative e gourmet, ecco il piatto più versatile del ricettario e che non delude mai, da gustare sia caldo che freddo, nelle sue versioni più golose ma anche salutari.
Torta salata salmone e porri
- 1 confezione di pasta sfoglia o brisé a forma tonda
- 250 g salmone affumicato
- 1 porri
- 4 uova
- 100 ml panna
- mezzo cucchiaino di noce moscata grattuggiata
- sale q.b.
Scaldate il forno a 180 °C e stendete la pasta su una tortiera ricoperta di carta da forno, bucherellate il fondo della pasta e lasciatela scaldare in forno per cinque minuti, perché sia più asciutta e croccante.
Nel frattempo lavate il porro e tagliatelo a rondelle, passatelo in padella con un filo d'olio, sale e pepe. Quando si ammorbisce, lasciatelo scolare e intiepidire.
Sbattete le uova in una ciotola insieme alla panna, unite la noce moscata, sale e pepe. Unite i porri scolati e versate il composto nella tortiera che avrete già tirato fuori dal forno, coprite le uova e i porri con il salmone tagliato a fettine più o meno sottili e ricoprite i margini della torta con la pasta in avanzo lungo i borsi, mettete in forno per 25 minuti.
Prima di toglierla dallo stampo e servire, lasciatela raffreddare per una decina di minuti.
Quiche alla barbabietola
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 gr di barbabietole rosse (già cotte)
- 250 gr di formaggio caprino
- mandorle a lamelle
- olio di oliva extravergine
- sale pepe
Preriscaldate il forno a 180°, stendete la carta da forno e la pasta su una tortiera di 18 cm, bucherellate il fondo e scaldate per 15 minuti.
Tagliate le barbabietole a fettine, conditele con sale e pepe e distribuitele e a piacere, e unite il formaggio a fettine o, se fresco, a tocchetti su ogni fetta di barbabietola (abbondate pure, non vi vede nessuno). Poi aggiungete le mandorle a listarelle a guarnire e ripiegate i bordi di sfoglia in eccesso, in modo da creare una cornice ai margini della torta.
Fate scaldare a 200 °C per 25 minuti.
Quiche Lorraine
- 400 g di pasta brisée
- 200 g di pancetta affumicata
- 200 g di formaggio emmentaler
- 200 g di cipolla bianca
- 4 uova
- 150 ml di panna fresca
- 150 ml di latte intero
- 15 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- rosmarino
- olio extravergine d'oliva
Preriscaldate il forno a 180°, stendete la carta da forno e la pasta su una tortiera di 18 cm, bucherellate il fondo e scaldate per 15 minuti.
Sbattete le uova, aggiungere il parmigiano, sale e pepe. Scaldate panna e latte in un pentolino e poco prima del bollore togliete dal fuoco e coprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare.
Affettate la cipolla, scaldatela in padella con l'olio; fate lo stesso con la pancetta a dadini, unitela alla cipolla e fate rosolare.
Togliete dal frigo il composto di panna e latte, versateci la pancetta e la cipolla e poi l'emmentaler tagliato a cubetti. Infornate a 170°C per 30-40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare prima di togliere dallo stampo.
Opzione vegana: torta salata di cicoria e broccoli
- Pasta sfoglia / frolla vegana
- 150 g di broccoli
- 250 g di cicoria
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di burro di soia
- 1 cucchiaino di erbe miste tritate (salvia, timo, rosmarino)
- Sale e pepe
Tritate la cipolla e cuocetela con un goccio di olio, poi unite in padella i broccoli, aggiungere sale e pepe a piacere, coprire con un coperchio e lasciar cuocere finché non si ammorbidiscono. La cicoria andrà tagliata e sbollentata in acqua leggermente salata per qualche minuto: fate scolare e intiepidire.
In un recipiente unite i broccoli con la cipolla e la cicoria e condite con il lievito alimentare, il burro di soia e le erbe aromatiche, mescolando bene. Distribuite il composto sulla pasta, precedentemente srotolata su una teglia e fate cuocere la torta salata in forno pre riscaldato a 180°.
Lasciate cuocere per 40 minuti, e lasciarla riposare prima di servire.
Torta salata con carote
- 1 rotolo di pasta brisée
- 250 gr di carote
- 250 gr di ricotta
- 100 gr di speck
- 1/2 cipolla
- 100 gr di formaggio morbido
- 50 gr di parmigiano
- sale
- pepe
- olio
Preriscaldate il forno a 180°, stendete la carta da forno e la pasta su una tortiera di 18 cm, bucherellate il fondo e scaldate per 15 minuti.
Pelate le carote e bollitele finché non saranno morbidissime, a quel punto scolate e lasciate raffreddare. Con un minipimer o in un frullatore unite le carote e la ricotta e frullate per ottenere un composto morbidissimo.
Nel frattempo tagliate la cipolla e scaldatela con lo speck. Quando sarà ben abbrustolito lasciate raffreddare e poi unite alle carote, insieme al parmigiano e al formaggio morbido.
Condite con sale e pepe e riponete il composto sulla pasta brisée. Fate scaldare
Torta salata alle zucchine
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine
- 300 g di mozzarella
- 40 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- aglio uno spicchio
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Preriscaldate il forno a 180°, stendete la carta da forno e la pasta su una tortiera di 18 cm, bucherellate il fondo e scaldate per 15 minuti.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, passatele in padella con olio, sale e pepe fino a che non diventano croccanti. Lasciate scolare l'acqua eventualmente presente e fate intiepidire.
Sbattete le uova, insieme al formaggio grattugiato, sale e pepe, aggiungete al composto le zucchine e versate nella tortiera, che avrete tolto dal forno. Rifinite con l'aggiunta di uno strato di mozzarella, e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
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