10 insalate di pasta freschissime con zero carbs con gli spaghetti di zucchine
Al posto della pasta (scusa il gioco di parole) punta sulle zucchine per abbattere le calorie e i carboidrati 😎
Una premessa doverosa: i carboidrati non saranno mai lo zero assoluto, perché sono contenuti anche in un sacco di verdure, ma qui abbiamo scelto ricette che ne contengono davvero pochi. Al posto degli spaghetti di grano fai gli spaghetti di zucchine: qui ti spieghiamo come si fa. E la bilancia ringrazia!
Come si fanno gli spaghetti di zucchine
Per fare prima usa lo spiralizzatore, l'apposito affettaverdure che crea gli spaghetti di verdure, oppure taglia a julienne le zucchine a mano usando un coltello. L'importante è che le zucchine siano crude e croccanti!
L'insalata di spaghetti di zucchine e avocado
Molto meno calorica di un vero piatto di spaghetti! Aggiungi le mini fave, i rapanelli, l'avocado tagliato scenograficamente a lamelle sottili e disposto a rosa, guarnisci con qualche foglia di coriandolo.
Spaghetti di zucchine alla carlofortina
Fai il pesco unendo nel tritino le foglie di basilico, il pecorino sardo e il Parmigiano, una presa di sale, pinoli tostati e un pezzettino minuscolo d'aglio. Fai i pomodori confit lasciandoli appassire leggermente in forno dopo averli rotolati in una ciotola con zucchero, sale e olio.
Spaghetti di zucchine alla mediterranea
Trita la cipolla di tripea e il pomodoro cuore di bue, aggiungili semplicemente agli spaghetti di zucchine, condisci con olio extravergine d'oliva e qualche foglia di timo, origano e basilico per insaporire.
Spaghetti di zucchine al profumo di limone
Sbriciola la feta e fai una vinaigrette con olio, limone di Sorrento, sale, pepe rosa. Usa un limone bio, così puoi grattugiare un po' di scorza a crudo direttamente sulla pasta.
Spaghetti paglia e fieno di zucchine e carote
Fai le carote a spirale e uniscile agli spaghetti di zucchine. Aggiungi olive taggiasche, pomodorini pachino, pioppini, glassa di aceto balsamico e semi di sesamo per guarnire.
Spaghetti di zucchine con crumble di quinoa
Prepara la quinoa: falla bollire e poi mettila in forno stesa su una placca, dopo averla condita con un po' d'olio e sale, assieme a un peperone rosso. Lascia raffreddare la quinoa e aggiungila agli spaghetti di zucchine, fai a listarelle i filetti di peperone e aggiungi qualche foglia di rucola.
Finta carbonara con gli spaghetti di zucchine
Fai la carbonara come al solito, senza il guanciale se la preferisci vegana!
Spaghetti di zucchine stile raw
Aggiungi una julienne di verdure di stagione: carote arancio e viola, sedano, daikon. Aggiungi qualche foglia di songino e condisci tutto con una vinaigrette a piacere: puoi farla con yogurt, sale, aglio e timo.
Spaghetti di zucchine alla caprese
Aggiungi pomodorini rossi e gialli, la mozzarella (o la bufala, se preferisci) a cubetti, qualche foglia di basilico fresco, olio e sale. Una bontà semplicissima!
Spaghetti di zucchine ai pomodorini secchi
Prova la caprese in versione più saporita, usando pomodorini secchi o semisecchi (sono più morbidi) e la feta sbriciolata al posto della mozzarella.
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