Le insalate estive che quest'estate fanno impazzire le food blogger
Le più belle (e buone) insalate estive sono tutte qui!
Non è veramente estate se non porti in tavola una bella insalatona. Rinfrescante, pratica se hai amici a pranzo, ma come spiegano gli chef più scopiazzati dalle Insta-guru (in particolare il sexy René Redzepi del Noma) puoi creare anche dei piccoli capolavori monoporzione con cui coccolarti, mettendo insieme erbe di stagione e, perché no, frutta. Ispirati alle insalate più cool che abbiamo catturato su Instagram: dalla minimalista insalata con tre ingredienti di Nigella Lawson a quella tutta verde, ricchissima di fibre e vitamine, puoi provarle tutte. L'estate è ancora lunga...
Ceviche di frutta
Lo chef del Noma René Redzepi ha postato pochi giorni fa questa insalata di fragole mature e verdi, fave, erbe odorose, il tutto in una salsa stile leche de tigre, ovvero il condimento del ceviche a base di lime. Favolosa!
Al barbecue!
Cosa c'è di meglio di una bella grigliata nelle serate estive? Usa un foglio di alluminio per arrostire gli ingredienti della tua insalata, da gustare rigorosamente fredda il giorno dopo: gamberetti, zucchine, pomodorini rossi e gialli, mais. Condisci con olio e sale e inforna del barbecue per 20 minuti!
L'insalata di ramen
Adori i ramen, i tagliolini giapponesi? Provali in questa ricetta fredda con sardine marinate, pomodorini sbollentati, cipollotto e uovo all'occhio di bue. Da leccarsi i baffi!
L'insalata di legumi
Metti insieme fagiolini, fagioli rossi, ceci e fagiolini bianchi (in USA si trovano spesso, ma se al mercato non li trovi usa pure le taccole!). Lessa tutto assieme, aggiungi qualche rondella di cipolla per insaporire, una spruzzata di limone et voilà!
L'insalata di anguria
Metti insieme i cubetti di un'anguria gelata, pancetta ben rosolata e feta sbriciolata. Aggiungi qualche foglia di menta e di timo per dare un sapore provenzale e condiscila con aceto di riso per togliere al maiale il gusto un po' intenso. Gustala con crostini di pane integrale.
L'insalata all greens!
Tutta verde e ricchissima di vitamine A, B, C, D, E. Puoi farla con kale, fave edamame, cannellini, avocado, spinaci freschi baby, cetriolo marinato, base riso, zenzero. Yum!
Caesar Salad rivisitata
La classica insalata con il pollo alla griglia in una variante leggera e golosa: ti basta aggiungere pomodorini, rucola, asparagi, cipolla rossa di Tropea, avocado. Per il dressing unisci un cucchiaino di senape di Digione a una spruzzata di limone, olio, sale e una macinata di pepe fresco.
L'insalata greca
Vegana e super saporita, oltre che vitaminica: unisci olive kalamata alla feta sbriciolata, sedano, cipolla rossa, pomodorini, foglie di timo limone. Lascia una notte in frigo e gustala l'indomani, condita con un filo d'olio e sale.
Il poké di mango
Il poké hawaiano in versione veg? Ha dentro cubetti di mango, cetriolo, ravanello, cavolo rosso, pomodorini confit, semi di sesamo su una base di rucola. Guarnisci con qualche nachos!
Salad in a jar
L'insalata in barattolo è perfetta da portare con te al picnic estivo. Procedi a strati: quinoa, broccoli sbianchiti, cubetti di mango, pomodorini, carote, rucola. Fresca e saporita! Porta il condimento in un mini contenitore a parte e uniscilo al momento di gustarla.
La panzanella alle pesche
Frutta nella panzanella? Why not! Provala al posto dei classici pomodorini assieme al finocchio tagliato con la mandolina a lamelle sottilissime e crostini di pane arrostiti al forno. Vegan al 100%!
L'insalata minimale (ma griffata)
Nigella Lawson ultimamente si è intrippata con le ricette da pochissimi ingredienti. Prova la sua insalata con salmone al vapore, avocado e crescione. A vederla così sembra davvero minimale, ma se la propone Nigella ci fidiamo ciecamente.
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