La passione per la pasticcera si sta diffondendo sempre più e sono numerose le persone che vogliono poter replicare tra le quattro mura domestiche i dolci più famosi al mondo. La ricetta del pain au chocolat è sicuramente molto famosa, diffusissima in ogni zona della Francia.
Si tratta di un dolcetto realizzato con pasta sfoglia lievitata avvolta attorno a due tavolette di cioccolato, una vera prelibatezza adatta per i più golosi. Non resta che scoprire insieme tutti i segreti, i passaggi e i consigli per preparare questa golosa colazione.
Pan chocolat francese, gli ingredienti necessari
Gli ingredienti della ricetta pain au chocolat di seguito elencati sono indicati per la realizzazione di otto pezzi. Coloro che desiderano realizzarne una maggiore quantità, possono ovviamente aumentare le dosi. Importante però ricordare che la pasticceria è una scienza esatta: è fondamentale quindi mantenere la proporzione tra i diversi elementi se si desidera raggiungere un risultato impeccabile, degno di una pasticceria parigina.
Ingredienti per otto pan au chocolat
- 300 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 2 uova
- 35 g di zucchero semolato
- 175 ml di latte
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- Sale q.b.
- 120 g di cioccolato fondente
Attenzione, il cioccolato deve essere in tavoletta. È infatti necessario tagliare delle strisce da avvolgere dentro alla pasta sfoglia. Le gocce di cioccolato quindi non vanno bene, una scelta questa che è adatta per la preparazione dei saccottini, simili, ma non identici, al pane al cioccolato tipico della Francia.
Pain au chocolat, la ricetta originale della sfoglia
Pain au chocolat, la ricetta originale francese inizia ovviamente con la preparazione della pasta sfoglia lievitata. È vero, è un procedimento lungo, ma non è poi così difficile come si potrebbe pensare. Basta seguire con attenzione le dosi e non saltare nemmeno un passaggio per riuscire nell’impresa.
Prendere una ciotola capiente. Mettere al suo interno un uovo, il latte, lo zucchero e il lievito. Mescolare e aggiungere la farina e un pizzico di sale. Iniziare a impastare fino a quando non si ottiene una pasta omogenea. Formare una palla, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti. Prendere il panetto di burro e metterlo tra due fogli di carta da forno. Utilizzando un mattarello appiattirlo e poi stenderlo. È necessario infatti ottenere una sfoglia sottile. Mettere anche questo ingrediente in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta sfoglia cercando di ottenere una forma quadrata. Posizionare la sfoglia di burro proprio al centro. Piegare gli angoli della pasta sfoglia sopra al burro e sigillare con attenzione. Stendere l’impasto con il mattarello e dare una forma allungata. Attenzione, è necessaria un po’ di delicatezza per evitare che il burro fuoriesca. Piegare un terzo dell’impasto verso il centro e piegare il rimanente impasto proprio sopra a questa piega. Avvolgere di nuovo nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, ripetere il procedimento e mettere di nuovo l’impasto in frigorifero per 30 minuti. Ripetere il tutto una terza volta.
Farcitura e cottura del pain au chocolat
La ricetta del pain au chocolat prevede ora di formare una sfoglia sottile e ricavare delle strisce, posizionando all’interno di ognuna due barrette di cioccolato di larghezza simile. A questo punto arrotolare la pasta sfoglia attorno al cioccolato e chiudere il dolcetto aiutandosi con i polpastrelli. Lasciar lievitare per altre due ore circa, sino a quando le loro dimensioni non saranno raddoppiate.
Spennellare i fagottini con l’uovo sbattuto. Mettere in forno preriscaldato a 180°C. Cuocere, con modalità statica, per circa 10 minuti, sino a quando non risulteranno dorati in superficie. Prima di gustarli, è bene lasciarli intiepidire.
Pain au chocolat, la ricetta facile
Coloro che non hanno molta dimestichezza con le preparazioni di pasticceria, potrebbero avere qualche difficoltà nella preparazione della pasta sfoglia. Senza dubbio inoltre si tratta di una preparazione lunga, che necessita di molte ore libere per poter essere completata.
Esiste una ricetta veloce del pain au chocolat, che magari sia anche molto semplice? L’unica soluzione è acquistare la pasta sfoglia già pronta al supermercato. Il risultato non sarà sicuramente lo stesso, ma è così possibile riuscire a dare vita a un dolcetto goloso per la prima colazione senza difficoltà.
Pane al cioccolato francese, qual è il nome corretto
Non tutti lo sanno, ma da tempo immemore c’è un acceso dibattito intorno a questo dolce. Non viene chiamato infatti pain au chocolat in ogni zona della Francia, un nome questo che è tipico soprattutto di Parigi e dei suoi sobborghi. In altre zone si è soliti chiamarlo chocolatine oppure, anche se è un nome meno utilizzato, couque au chocolat. Impossibile dire quale sia il nome originario, anche perché non si hanno documenti storici su cui basarsi. Le origini e la storia di questo dolce restano insomma ancora oggi un mistero.
C’è un’altra questione in sospeso. In molti affermano che sarebbe stato un pasticcere austriaco a portare il pain au chocolat a Parigi. Siamo davvero sicuri quindi di poterne parlare come di un dolce francese? Nessuno ha la risposta a questa domanda, ma resta il fatto che è uno dei dolci più amati dai francesi, sia per la prima colazione che per uno spuntino goloso in ogni momento della giornata.
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