Le origini della Caesar Salad sono piuttosto ambigue e, essendo passato molto tempo da quando è apparsa per le prime volte sulla nostra tavola, ne sono nate nel corso del tempo numerose varianti. Sembrerebbe comunque che la ricetta originale della Caesar Salad sia stata creata dallo chef italiano Cesare Cardini nel 1924, con l’intento di proporre un piatto speciale per la festa del 4 luglio pur avendo a disposizione pochi ingredienti.
All’epoca, lo chef italiano si trovava in Messico, dove gestiva un ristorante insieme ad alcuni suoi fratelli: la leggenda narra che preparò l’insalata sotto gli occhi dei clienti, ottenendo un tale successo che da quel giorno molti si recarono nel ristorante di Cesare proprio per gustare questa insalata.
Chiamata Caesar Salad in onore al suo creatore, l’insalata ebbe subito un enorme successo, e si diffuse molto rapidamente in tutti gli Stati Uniti.
L’idea dell’insalata Caesar nacque anche dal desiderio, da parte dello chef italiano, di mescolare alcuni tra i sapori più significativi del suo paese di origine, come la lattuga romana, il Parmigiano Reggiano e l’olio extravergine di oliva, e di mixarli al caratteristico gusto forte e tipicamente americano della salsa Worcestershire.
Esistono comunque, come abbiamo detto, diverse versioni della Caesar Salad originale, da cui ognuno può trarre ispirazione o scegliere quella che si avvicina di più al proprio stile di vita: dalla Caesar Salad senza salsa Worcestershire, alle varianti con pollo grigliato, salsa allo yogurt, maionese o addirittura con ingredienti vegetariani.
Vediamo insieme come preparare la Ceasar Salad in diverse interpretazioni: una soluzione ideale per un pranzo estivo stagione più calda ad una cena all’aperto o da portare in gita o in ufficio per la pausa pranzo.
Qual è la ricetta originale della Caesar Salad
La ricetta originale della Caesar Salad è molto semplice, e non prevede alcuna variazione dalla celebre insalata improvvisata da Cesare Cardini.
Per preparare la Caesar Salad, gli ingredienti sono lattuga romana, formaggio Parmigiano Reggiano DOP, Worcestershire Sauce, uova, olio extra vergine di oliva, aceto di sidro, sale, pepe, aglio, succo di limone e pane affettato. Come alternativa alla lattuga romana, si può utilizzare l’iceberg.
Prima di tutto occorre scegliere le foglie più tenere dell’insalata e tagliare a cubetti il pane, per poi tostarlo rapidamente in padella con poco olio e uno spicchio di aglio.
Il condimento per l’insalata si prepara mescolando i tuorli d’uovo con l’aceto, l’aglio, la salsa Worcestershire, sale e pepe, fino ad ottenere un composto simile a quello della maionese.
Nella ciotola si dispongono prima l’insalata, poi, in successione, i crostini di pane, il parmigiano a scaglie e la salsa appena preparata.
Le varianti più note della Caesar Salad
Come abbiamo detto, nel corso del tempo sono state create numerose varianti della Caesar Salad, oltre ovviamente alla possibilità di personalizzare l’insalata variando o aggiungendo gli ingredienti. Scopriamo insieme qualche versione particolarmente nota e piacevole, invitando comunque ognuno a sperimentare la propria Caesar unica e personale.
Caesar Salad con pollo
La Caesar di pollo è un’insalata ricca e saporita, perfetta come piatto unico nei giorni più caldi, come secondo in una cena fredda a buffet o per accompagnare un aperitivo.
Si prepara con lattuga tenera, petto di pollo, pancetta affumicata e pane tagliato a cubetti, utilizzando per il condimento una salsa tipo maionese ottenuta con tuorli d’uovo, olio, aceto di sidro, acciughe, senape in grani e parmigiano grattugiato.
Si procede quindi a rosolare nell’olio la pancetta e il pollo tagliato a striscioline e, separatamente, il pane a cubetti insaporito con un po’ di origano. Per ottenere un piatto più leggero si può utilizzare il pollo grigliato e preparere una salsa allo yogurt, semplice e delicata.
Per servire l’insalata, in alternativa alla classica ciotola, scegliendo foglie di lattuga piccole e intere si può procedere a riempirle con la salsa e con gli altri ingredienti, spolverando infine di parmigiano, per ottenere un finger food molto gustoso e decorativo.
Ceasar Salad vegetariana
Chi ha detto che la Caesar Salad non possa soddisfare i gusti di vegetariani e vegani? Basta sostituire il pollo con fagioli bianchi di Spagna o patatine novelle e condire con maionese senza uova o salsa di soia per ottenere un’insalata semplice, leggera e saporita.
Qualche altra idea per una Caesar alternativa
Come abbiamo detto, la Ceasar Salad si presta anche alla preparazione di versioni personalizzate, sostituendo ad esempio il pollo con gamberetti, salmone o formaggio a cubetti, utilizzando pane integrale e aggiungendo una nota di colore con qualche pomodorino.
Anche il condimento può essere modificato a piacere, con l’aggiunta di aceto balsamico, origano e altri aromi.
