Cheesecake, la ricetta per farla fredda al frutto della passione

La cheesecake non è solo una delle torte di tradizione anglosassone più amate di sempre, è anche una delle più facili da preparare, specialmente nella versione fredda che non necessita di cottura in forno. E la versione che ti proponiamo è così godereccia e profumata (al frutto della passione) da meritarsi l'appellativo di Pornstar.

No, ad essere sincere il nome di questa cheesecake al frutto della passione deriva dal nome di un cocktail molto amato nel Regno Unito che si chiama appunto Pornstar Martini. In ogni caso questa cheesecake ha una ricetta facilissima e il risultato è puro godimento.

Ricetta cheesecake fredda al frutto della passione

Cheesecake, ingredienti per la base

150 grammi di biscotti (tipo Digestive) sbriciolati
75 grammi di burro fuso

Cheesecake, ingredienti per la crema

500 grammi di formaggio cremoso (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
100 grammi di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
vanilla essence
200 ml di panna fresca liquida
100 grammi di crema/riduzione al frutto della passione (la trovi nei reparti di prodotti esotici)
La scorza di 2 lime grattuggiata

Cheesecake, ingredienti per decorare

150 grammi di crema al frutto della passione
2 cucchiai di prosecco
1 frutto della passione
La scorza di mezzo lime

Come fare la cheesecake (senza forno)

La prima cosa che ti serve è una tortiera (meglio se hai una di quelle con il bordo estraibile) del diametro di circa 20 centimetri.

A questo punto puoi cominciare a preparare la base della torta cheesecake unendo i biscotti sbriciolati al burro fuso. Una volta mescolato il mix (puoi farlo dentro a un robot da cucina), distribuiscilo nella teglia pressandolo bene con il ldorso di un cucchiaio. A questo punto metti la tortiera in frigo a raffreddare.

Ora è il momento della parte più divertente, il cuore di ogni cheesecake cotta o fredda che sia: la crema. In una ciotola abbastanza capiente mescola il formaggio cremoso (per la cheesecake il Philadelphia è sempre una scelta vincente), lo zucchero a velo, la panna fresca e l'estratto di vaniglia. Quando hai ottenuto un composto omogeneo e spumoso aggiungi anche la crema al frutto della passione e la scorza dei due lime. Distribuisci la crema sulla base che avevi messo nel frigo con l'aiuto di una spatola.

Lascia riposare la tua cheesecake in frigo per almeno 6 ore (meglio ancora se per tutta la notte).

Dopo queste ore puoi tirare fuori la tua cheesecake dal frigo per decorarla. Il primo step è amalgamare i due cucchiai di prosecco alla crema di frutto della passione e distribuiscine metà sulla torta come vedi nella video ricetta. La restatante parte della crema puoi usarla per le singole fette di cheesecake! Infine, spolvera un po' di scorza di limone sulla torta e guarnisci con la polpa di un passion fruit. Metti di nuovo la cheesecake in frigo fino al momento in cui vorrai mangiarla.