In estate la nostra voglia di pranzi leggeri e freschi raggiunge picchi elevatissimi ma dopo l'ennesima pasta fredda o l'insalata di riso che conosci meglio del ritornello della tua canzone del cuore, anche nel pranzo al sacco può arrivare la noia. Non disperare, però! Le melanzane alla caprese sono la ricetta facilissima, veloce e molto #healthy che ti salva dalla monotonia del pranzo (in ufficio, a casa o durante i picnic!) e ti permette di mangiare le verdure in una maniera nuova e gustosa.
Melanzane alla caprese, gli ingredienti
- 2 melanzane di media dimensione
- 2 cucchiai di olio evo
- 1 tazza di pomodori ciliegini a fette
- 1 tazza di bocconcini di mozzarella
- foglie di basilico
- glassa di aceto balsamico per condire
- sale
- pepe in grani da macinare
- fiocchi di peperoncino rosso a tuo piacimento
Melanzane alla caprese, il procedimento
- Inizia preriscaldando la griglia o, in alternativa, il forno ad una temperatura di 170°. Taglia le melanzane in verticale creando delle lunghe fette su cui poi spennellare sopra l'olio, terminando con una spolverata di sale e pepe nero su entrambi i lati.
- Cuoci le melanzane circa 3 minuti per lato finché non sono ben cotte e lasciale riposare su un piatto piano.
- Una volta raffreddate, condisci con i pomodorini a fette, le mozzarelline e il basilico. Completa il tutto con la glassa di balsamico a tuo piacimento e i fiocchi di peperoncino rosso.
