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Ya hemos hablado muchas veces de los alimentos saludables y sus diferentes beneficios para mantener nuestro cuerpo, piel y pelo, fuertes y sanos, pero, ¿sabías que la forma de cocinarlos también influye? En España contamos con una dieta mediterránea envidiable que combina las verduras más frescas con diferentes carnes, pescados y legumbres; sin embargo, la forma de preparar las verduras puede condicionar las propiedades que estos productos aportan a nuestra salud.
Así lo explica la Dra. Sara Marin, experta en nutrición. Y es que hay muchas formas de cocinar las verduras, y dependiendo de cómo lo hagamos, conseguiremos potenciar ciertos factores. ¿El secreto del éxito? Combinarlas para acumular diferentes beneficios.
Cómo cocinar las diferentes verduras para exprimir sus beneficios
"Si te comes el tomate cocinado, en lugar de crudo, vas a absorber mayor cantidad de licopeno, un antioxidante que protege tu corazón y además te hace mantenerte joven", sostiene. Además, el licopeno es un protector solar natural, que, recuerda, no elimina la necesidad de usar fotoprotector.
Por su parte, la experta explica que si cocinamos el boniato y después lo metemos al frigo, conseguimos un boniato rico en almidón, resistente, con mucha fibra prebiótica, que sube el azúcar menos que la patata y además regula el sistema inmune y la inflamación.
Verduras, ¿mejor crudas o cocinadas?
"Si te comes la zanahoria cocinada en lugar de cruda, absorberás el triple de betacaroteno porque el calor rompe su pared celular y se libera mejor. Como, además, se absorben mejor en grasa, si le echas un chorro de aceite de oliva, ideal", añade.
¿Y qué pasa con las espinacas? Pues que si las consumimos cocinadas, en lugar de crudas, disminuiremos una gran cantidad de oxalato y eso nos ayudará a absorber mucho más calcio y hierro. "Si además las salteas con un huevo, absorberás mucha más luteína que te ayudará con tu visión. Y lo mismo te ahorras el dinero en gafas y lentillas", destaca.
¿Un truco inesperado? La experta explica que si ponemos los champiñones al sol y luego los hacemos a la plancha, absorberá ese sol, con mucha más vitamina D y antioxidantes.
Eso, sí, aunque cocinadas tengan muchos beneficios, como asegura la doctora, "comer las verduras crudas aporta otros también muy interesantes, lo perfecto está en comerlas de ambas maneras".
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Isa Espín es periodista especializada en moda, belleza y estilo de vida. Escribir es su profesión y usarse como conejillo de indias, para probar todas las tendencias cosméticas, su pasión. Tiene una manía: no puede llevar más de seis meses el mismo corte de pelo y ya no recuerda cómo son sus uñas sin pintar. Le encanta probar diferentes tipos de maquillaje, coleccionar perfumes y las cremas naturales. A lo mejor se olvida las llaves en casa, pero un buen iluminador facial, un eyeliner y una máscara de pestañas son obligatorias en su bolso. Estudió el Grado en Documentación y el Grado en Periodismo en la Universidad de Murcia. Además, cuenta con el posgrado de Locución y Presentación de Televisión, de RTVE, y el de Marketing Digital de Moda, de la UCJC, de Madrid. Tuvo un blog de moda y belleza que terminó derivando en su propia newsletter personal y ha trabajado en varios medios como redactora y Social Media.
Lleva una década escribiendo en medios digitales. Ha trabajado para La Verdad, XLSemanal (ABC) y 20minutos, entre otros. Actualmente, colabora en Cosmopolitan y Mujer.es. Es adicta a las gangas, enamorada del café y la gastronomía, y -en su tiempo libre- practica ballet. Experimentar es lo suyo, a veces las cosas le salen bien y otras veces, se ríe y nos las cuenta.
