Deze week kunnen we weer rekenen op nogal zomerse temperaturen, en de plek waar je dan nog het minst wilt staan is de keuken. Gelukkig heb ik dé viral maaltijd die niet alleen supermakkelijk neer te zetten is, maar ook nog eens verrassend verfrissend is. Voor als je verkoelende bodylotion en ventilator niet genoeg zijn – it's not.
Cold noodles zijn dé oplossing
Ja, noedels waar je normaal gesproken je tong aan verbrandt als je, net als ik, iets te gehaast bent, kan je ook prima koud eten. Zelf ben ik opgegroeid met Turkse kesme mantı (een koude yoghurtsoep met kleine deegkussentjes), dus zó ver van mijn bed is dit eigenlijk niet. Maar ik kan me voorstellen dat deze trend heel ondenkbaar voelt, dus laat me je op weg helpen met drie makkelijke recepten die meteen klaarstaan in de zomer. De kans is groot dat je de ingrediënten zelfs al thuis hebt liggen.
Omdat er inmiddels zoveel variaties op deze viral noedels bestaan, zet ik hieronder mijn favoriete cold noodle-recepten op een rij. Het mooiste? Ze zijn juist bedoeld om koud te eten én staan allemaal in minder dan een kwartier op tafel.
Mis dit niet
Speciaal afgestemd op jouw voorkeuren
Meld je aan voor gepersonaliseerde verhalen
Japanse Somen noedels met ijsblokjes(!)
Dit zijn de OG-noedels die je vooral in koude gerechten tegenkomt (en dus op je feed). Ze worden zelfs vaak geserveerd in een verfrissend ijsbad om ze extra koud te houden. Mijn favoriete variant? Met een saus van geraspte tomaat, die perfect past bij de lekkerste oogst van het seizoen. Met een scheutje sesamolie en kruiden naar smaak ben je eigenlijk al klaar. Maar zoals in de TikTok hierboven kan je het ook nét wat uitgebreider aanpakken met furikake (een Japanse kruidenmix die meestal bestaat uit geroosterde sesamzaadjes, zeewier, zout en suiker) en dashi, een smaakmaker op basis van kombu (zeewier) en bonitovlokken (gedroogde, gerookte en gefermenteerde tonijn).
Hakubaku Biologische Somen noedels
Ajinomoto Grootverpakking Dashi bouillon
Kameya Wasabi furikake
Thaise glasnoedels (Yum Woon Sen)
Deze noedels maakte ik zó vaak tijdens mijn exchange in Kopenhagen en geloof me: je hebt er alleen maar basisingrediënten voor nodig. Kook de glasnoedels volgens de verpakking, spoel ze koud af en meng ze met vissaus, limoensap en chilipeper naar smaak. De vissaus van Red Boat is dé zuiverste vorm die je treft, maar je kan ook gewoon in de toko terecht voor een goedkoper exemplaar. Palmsuiker geeft het iets zoets, maar elke soort suiker werkt prima. Maak het af met bijvoorbeeld rode ui, wortel of voorgekookte garnalen, of welke andere restjes er nog in je keuken te vinden zijn. Skip alleen wel de koriander namens mij (ja, ik ben géén fan).
Go-Tan Vermicelli glasnoedels
Red Boat Extra vierge vissaus
Cuong Pham The Red Boat Fish Sauce Cookbook (E-book)
Japanse Soba noedels met Tsuyu als dip
Deze noedels zijn echt low effort. Kook de sobanoedels volgens de verpakking en spoel ze daarna goed koud af, of leg ze even in een ijsbad zodat ze lekker fris blijven. Serveer ze met wat norivellen en dip de noedels tijdens het eten in een kommetje tsuyu: een geconcentreerde soepbasis van sojasaus, mirin en suiker. Verder hoef ik het op een warme dag niet spannender te maken, maar voeg je wat surimi en komkommer toe, dan voelt dit simpele gerecht meteen een stuk chiquer.
TerraSana Soba noedels van boekweit
Sebuya Tsuyu soepbasis
Albert Heijn Nori vellen
Sueda Babayigit spot als freelance digital editor voor Cosmopolitan alles wat je For You-page overneemt. Van modetrends die plots je hele feed vullen tot pop culture nieuwtjes of maatschappelijke ontwikkelingen die wel een deep dive kunnen gebruiken. Tussendoor deelt ze handige stylingtips voor iedereen die wat extra inspiratie kan gebruiken. Wanneer ze niet op haar laptop tikt, vind je haar in Amsterdam in de collegezaal voor haar master of bij de leukste hotspots van haar thuisstad Rotterdam.
