Mocht je het gemist hebben: het is weer aspergeseizoen! Wil je iets lekkers eten met witte asperges, maar ben je nog opzoek naar inspiratie? Dan hebben wij een heerlijk recept voor je! Wat dacht je van deze bijzondere flammkuchen met witte asperges, lente-ui en gerookte zalm? Perfect voor een heerlijke lunch of avondmaaltijd op een mooie lentedag. Houd je niet zo van zalm? Dan kun je die vervangen door bijvoorbeeld parmaham – ook lekker!
Flammkuchen met witte asperges, lente-ui en gerookte zalm
Ingrediënten
Voor 4 personen
4 lente-uitjes
300 g bloem
200 g gerookte zalm
200 g crème fraîche
150 g witte asperges
75 g Flora Plant
10 g verse dille
7 g droge gist
150 ml lauwwarm water
3 tl kappertjes
½ tl suiker
zout en peper
Mis dit niet
Speciaal afgestemd op jouw voorkeuren
Meld je aan voor gepersonaliseerde verhalen
Het artikel gaat verder onder de video
Probeer ook eens deze zalmspiesjes met ananas
Bereidingswijze
- Smelt Flora Plant in een steelpan op laag vuur. Zeef de bloem boven de kom van een staande mixer en voeg hier ½ tl zout en suiker aan toe, meng de ingrediënten door elkaar. Meet lauwwarm water af in een maatbeker en voeg hier de gesmolten Flora Plant en de gist aan toe. Giet dit mengsel in de kom en kneed dit 10 minuten totdat er een soepel deeg in de vorm van een bal is ontstaan.
- Doe de deegbal in een kom, bedek deze met een vochtige theedoek en zet de kom een uur apart op een droge en warme plek totdat het deeg in volume is verdubbeld. Verwarm, wanneer het deeg gerezen is, de oven voor op 225 °C.
- Schil en snijd de harde onderkant van de witte asperges en doe de asperges samen met de schillen en afsnijdsels in een ruime pan waarin ze in hun geheel plat kunnen liggen. Kook de asperges 10 minuten in ruim kokend water met een mespunt zout en de deksel op de pan. Zet het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in de pan nagaren. Haal de asperges uit de pan en halveer ze wanneer ze afgekoeld zijn in de lengte.
- Verwijder de onderkant en een stukje van de bovenkant van de lente-uitjes en snijd ze vervolgens doormidden in de lengte.
- Snijd de dille grof en meng 2/3 met de crème fraîche, proef en breng op smaak met zout en peper.
- Rol het deeg zo dun mogelijk uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het crème fraîchemengsel. Verdeel hier de witte asperges en lente-ui over en bak de flammkuchen in 15-20 minuten knapperig. Haal de flammkuchen uit de oven en beleg met stukjes gerookte zalm, kappertjes en de overige dille. Serveer direct!\
Bon appétit!
