Pasen staat weer voor de deur en dat betekent dat we weer heerlijke paasgerechten mogen eten. Als je flink wil uitpakken, is het wel handig om te weten wat je hier allemaal voor in huis moet halen. Cosmo to the rescue! Met een beetje hulp wel, dit keer. We hebben namelijk de lekkerste paasgerechten van Oil & Vinegar voor je op een rijtje gezet. Zo tover jij in no time een heerlijk paasdiner (of paasbrunch) op tafel.
Paasgerechten
Zalmtartaar met citroenolijfolie
Wat heb je nodig voor vier personen?
Mis dit niet
Speciaal afgestemd op jouw voorkeuren
Meld je aan voor gepersonaliseerde verhalen
- 1/2 venkel
- 1/2 rode peper
- 360 g verse zalm
- 4 el Olio di Oliva Limoni
- 4 blaadjes verse basilicum
- 1/2 citroen
- 1 el Chardonnay Wine Vinegar
- 1 el gemalen korianderzaad
- zout
- peper
Hoe maak je het paasgerecht?
Begin met snijden van de zalm en maak hier kleine blokjes van. Vervolgens hak je de rode peper en basilicumblaadjes in kleine stukjes en voeg je deze toe aan de zalm. Meng daarna 4 el citroenolijfolie, het sap van een halve citroen en 1 el Chardonnay Wine Vinegar met de zalm. Breng de zalmtartaar op smaak met zout, peper en gemalen korianderzaad. De laatste stap is de venkel in kleine schijfjes snijden. Deze meng je door de zalmtartaar. Verdeel het over de borden en genieten maar!
Frisse salade met huisgemaakte vinaigrette en bruschetta
Wat heb je nodig voor vier personen?
- 100 g gemengde slasoorten
- 1 takje verse dragon
- 10 sprieten bieslook
- 1 komkommer
- 1 wortel
- 1 bos radijzen
- 2 el olijfolie
- 1 stokbrood
- 1 tl Lemon & White Pepper Seasoning
- 4 el Oil & Vinegar Vinaigrette (Marc de Champagne - Basilicum Olijfolie)
- 4 el Bruschetta di Asparagi
Hoe maak je het paasgerecht?
Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd het stokbrood en besprek dit met olijfolie. Leg de stokbroodsneetjes op een ovenplaat en bak ze vijf minuten goudbruin. Ondertussen ga je beginnen aan de salade. Je start met het wassen van alle verse ingrediënten. Daarna doe je de gemengde sla in een grote saladeschaal. Hak de dragon en bieslook fijn en voeg deze snippers toe aan de salade. Snijd de komkommer, wortel en radijsjes in dunne plakjes. Hussel deze door de salade. Meng ongeveer 4 el Oil & Vinegar Vinaigrette door de salade en voeg daarna de Lemon & White Pepper Seasoning toe voor de smaak. Haal de stokbroodjes uit de oven en laat ze een beetje afkoelen. Tot slot besmeer je ze met Bruschetta di Asparagi!
Lees ook: Weinig budget? Dit zijn heerlijke én goedkope gerechten om klaar te maken
Klassieke toast met avocado en ei
Wat heb je nodig voor vier personen?
- 4 el mayonaise met olijfolie
- 4 el grove mosterd
- 8 eieren
- 12 kleine tomaten
- 1 rode puntpaprika
- 2 avocado’s
- 4 sneetjes witbrood
- 2 el olijfolie
- 2 citroensap
- 2 little gems / Romeinse sla
- 1 takje peterselie
- 0,5 l natuurazijn
- roomboter
- 1 el Balsamic Glaze Naturel
- 1 tl Egg Salt Kruidenmix
- zout
Hoe maak je het paasgerecht?
Meng de mayonaise met de grove mosterd en voeg hier 1 el water aan toe. Roer dit geheel voor een smeuïge saus. Smeer daarna de sneetjes brood aan beide kanten in met roomboter en bak ze in een koekenpan tot de goudbruin zijn.
Daarna ga je aan de slag met de gepocheerde eieren. Breng een pan ruim water (ca. 5 liter) met 0,5 liter natuurazijn aan de kook. Hou het azijnwater tegen de kook aan, breek de eieren en doe ze in de pan. Pocheer de eieren in 3 minuten. Hier kun je bekijken hoe dit moet.
Haal het vruchtvlees uit de avocado’s en doe dit in een kom. Meng hier 1 el olijfolie, 1 el citroensap en een snufje zout doorheen met een vork. Snijd de tomaten en de paprika in kleine stukjes. Vervolgens snijd je de peterselie fijn en meng je de drie ingrediënten door het avocadomengsel. Voor de salade snijd je de little gems / Romeinse sla in dunne reepjes. Maak de salade aan met 1 el citroensap, 1 el olijfolie en een snufje zout.
Warm de gepocheerde eieren indien nodig opnieuw op in heet water. Verdeel de toast over de borden en bespeer iedere toast met de avocadotopping. Leg hier steeds twee gepocheerde eieren op. Lepel de saus over de eieren en bestrooi ze naar smaak met zout. Garneer iedere toast met salade en maak het paasgerecht af met een paar druppels Balsamic Glaze Naturel.
Rosbiefcarpaccio met truffelsaus
Wat heb je nodig voor vier personen?
- 20 plakken dungesneden rosbief
- 2 portobello’s
- 250 g verschillende soorten tomaten
- 100 g rucola
- 50 g Parmezaanse kaas
- 4 el Olijfolie
- 4 el Carpaccio Truffle Sauce
- peper en zout
Hoe maak je het paasgerecht?
Ook dit is een van de overheerlijke paasgerechten van Oil en Vinegar die je moet proberen. Je begint met het snijden van de portobello's in dunne plakken en je bakt ze goudbruin in een pan. Hier voeg je 1 el olijfolie aan toe. Breng het op smaak met een snufje zout en peper. Snijd daarna de tomaten in plakken.
Verdeel de rosbief over de borden en leg de tomaten hierop. Verdeel daarna de potobello-plakjes en lepel de Carpaccio Truffle Sauce eroverheen. Garneer het gerecht met rucola en Parmezaanse kaas. Druppel tot slot wat olijfolie erover en klaas is kees!
Lees ook: overheerlijke pasta gerechten om je vingers bij af te likken
Krokante asperges met citroenpesto en yoghurtdip
Wat heb je nodig voor vier personen?
- 1 bos groene asperges
- 6 plakken bladerdeeg
- 1 el Pesto al Limone
- 1 ei
- 1 ml melk
- chilipoeder
- peper
- maanzaad of sesamzaad
- 250 g Turkse yoghurt
- 1/2 citroen
- 5 el Olio di Oliva Basilico Black Hawaii
- zout
- zwarte peper
Hoe maak je het paasgerecht?
Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd ongeveer 2 cm van de onderkant van de groene asperges af. Halveer de plakken bladerdeeg en rol iedere helft iets uit met een deegroller. Besmeer ieder stukje bladerdeeg met een theelepel Pesto al Limone en leg hier een groene asperge op. Rol het bladerdeeg om de asperge en zorg dat de uiteinden van het bladerdeeg goed aan elkaar zitten. Leg de asperges op een met bakpapier bekleed ovenplateau en zorg dat de bladerdeegsluiting steeds aan de onderzijde zit.
Splits het ei en roer de eidooier los in een kleine kom met een scheutje melk. Smeer het losgeklopte eigeel met een keukenkwastje op de bovenkant van de aspergerolletjes. Strooi naar smaak wat chilipoeder, peper en maan- of sesamzaad over de aspergerolletjes. Bak de aspergerolletjes in ongeveer 15 minuten goudbruin in de oven. Doe daarna de Turkse yoghurt, het sap van een halve citroen en vijf eetlepels Olio di Oliva Basilico in een kom. Voeg zwarte peper en een snufje Hawaii-zout toe, en meng alle ingrediënten tot een smeuïge dip. Tadaa! Daar staat een heerlijk paasgerecht voor je!
Lamsgebraad met ratatouille
Wat heb je nodig voor vier personen?
- 1 lamsbout (1,2 kilo)
- 12 el Saveurade Fréjus
- 1 takje peterselie
- 2 paprika’s
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 ui 2 tenen
- knoflook
- 2 takjes verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 5 blaadjes verse basilicum
- 4 el olijfolie
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- peper en zout
Hoe maak je het paasgerecht?
Haal de vliezen en pezen van de lamsbout. Snijd 'm open en leg het in een grote schaal. Smeer het in met Saveurade Fréjus en dek de schaal af met plasticfolie. Laat dit alles minimaal twee uur afgedekt in de koelkast marineren. Verwarm tien minuten voor dat de lamsbouten klaar zijn de oven voor op 130 °C. Haal de lamsbouten uit de koelkast en knoop het op met een (keuken)touw. Plaats de lamsbout op een rek in het midden van de oven. Snijd de peterselie fijn en gooi dit over de lamsbouten. Gaar het vlees ongeveer 45 minuten in de oven.
Nu ga je verder met de ratatouille. Snijd de paprika, aubergine, courgette en ui in grove stukken en leg de groenten in een grote schaal. Hak de knoflooktenen fijn, rits de blaadjes tijm en rozemarijn van de takjes en hak deze ook fijn. Meng nu alle gesneden groenten met 4 el olijfolie en een snuf zout en peper. Roerbak de groenten vijf minuten in een pan. Voeg dan de tomatenblokjes bij de groenten en laat alles nog een minuut zachtjes pruttelen. Snij de basilicumblaadjes fijn en voeg ze als laatste toe aan de ratatouille. Dit begint toch al aardig op een heerlijk paasgerecht te lijken, of niet?
Limoncello cheesecake met rabarbercompote
Let op: de hoeveelheid van dit gerecht is voor acht personen (of je pakt gewoon extra grote stukken😉)!
Wat heb je nodig voor acht personen?
- 4 stengels rabarber
- 100 g suiker
- 180 g bloem
- 2 el cacaopoeder
- 60 g suiker
- 50 g pure chocolade
- 35 ml olijfolie
- 1 ei
- zeezout
- 500 g roomkaas
- 4 eieren
- 100 g suiker
- 40 ml Limoncello-azijn
- 1 dl room
Hoe maak je het paasgerecht?
Snijd de rabarber in blokjes van ongeveer 2 cm. Meng dit met suiker in een pak en laat het afgedekt een half uur intrekken. Zet de pan op het vuur en stoof de rabarber in ongeveer 5 minuten tot een zachte compote.
Verwarm de olijfolie in een pan en smelt hier de pure chocolade in. Splits het ei en doe de eidooier, bloem, cacaopoeder, suiker en een snuf zout in een mixer. Voeg daarna de olijfolie met chocolade hieraan toe. Mix dit alles. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm.
Verwarm de oven voor op 135 °C. Roer in een kom de eieren los met 100 gram suiker. Voeg 1 dl room toe en meng dit alles. Meng daarna de roomkaas hier doorheen. Voeg als laatste het Limoncello-azijn toe en meng dit erbij. Giet de taartvulling op de taartbodem en bak de taart in 45 minuten gaar. Laat de cheesecake helemaal afkoelen. Serveer de cheesecake met een schep rabarbercompote voor een heerlijk paasdessert.
Aardbeien met mascarpone en Limoncello
Wat heb je nodig voor vier personen?
- 500 g aardbeien
- 5 el Limoncello-azijn
- 100 g witte chocolade
- 5 ml water
- 500 g mascarpone
- 8 Cantuccini-koekjes
Hoe maak je het paasgerecht?
Voor dit lekkere paasgerecht haal je als eerste de kroontjes van de aardbeien. Daarna halveer je de aardbeien en meng je ze met de Limoncello-azijn.
In een pan smelt je 100 gram witte chocolade met 5 gram water. Laat dit afkoelen en meng de mascarpone er doorheen. Roer het goed door en laat het 10 minuten opstijven in de koelkast. Smelt daarna twee eetlepels witte chocolade in een pan en hak de Cantuccini-koekjes in kleine stukken.
Verdeel de aardbeien over de borden. Lepel de crème van mascarpone en witte chocolade over de aardbeien en strooi de gehakte Cantuccini-koekjes over de aardbeien. Verdeel tot slot de warme, witte chocolade over het paasgerecht. Ziet er lekker uit, toch? 😍
En, welke van deze heerlijke paasgerechten ga jij proberen?
