Il Malibu non è il nome di un cocktail ma un liquore a base di rum e cocco, anche se la Pernod Ricard, brand distributore di questo essenziale ingrediente da cocktail anni 80, lo descrive come Rum aromatizzato al cocco, facendo sollevare ben più di un sopracciglio nel mondo dei bartender professionisti. Prodotto nei Caraibi è uno dei liquori più venduti ed apprezzati negli Stati Uniti, Regno Unito, Germania, Francia e Canada, e nel 2020 ha venduto 4 milioni e mezzo di casse da 9 litri ciascuna.

Cosa c’è nel Malibù?

Volete usare Malibu per il cocktail? Dovete sapere che ha sapore di cocco, è molto dolce, per alcuni stucchevole, dominato da un sapore di cocco invadente. Del Malibù per Cocktail non basta leggere l’etichetta sulla bottiglia perché è ingannevole, in quanto è definito rum aromatizzato al cocco, ma, al contrario, è un liquore composto da rum, acqua, estratto di cocco, zucchero, con una gradazione alcolica di appena 21 gradi, mentre il rum è un distillato ottenuto dalla canna da zucchero, melassa o zucchero di canna.

Qual è la differenza tra liquore e distillato

Per capire la vera sostanza del nostro Malibu per cocktail bisogna capire la differenza tra liquori e distillati.

Per liquore si intendono le bevande con una gradazione alcolica tra i 30° e i 50° ottenute miscelando dell'alcol con aromi (erbe, fiori, frutta, radici, semi ad esempio), acqua, zucchero e in alcuni casi coloranti come il caramello. Nel liquore, le componenti più importanti sono le sostanze aromatizzanti e il contenuto minimo di zuccheri è 100 grammi per litro. Sono liquori l’Aperol, il Campari, il Pimm’s, il Bayley’s, l Braulio, l’Amaretto e tanti altri preparati utilizzati dai barman come ingrediente per gustosi cocktail a bassa gradazione. Il cocktail Malibu e coca ha una gradazione alcolica bassa ma un sapore extra zuccherino.

Il distillato ha una gradazione alcolica dai 40° in su e si ottiene, appunto, dalla distillazione di alcune sostanze vegetali zuccherine lasciate a fermentare. Il processo avviene in alambicchi che possono avere diverse forme e in cui si concentra l'alcol della fermentazione. Le componenti più importanti nei distillati sono alcool e profumi. Sono distillati Rum, Vodka, Whisky, Cognac, Tequila, Gin.

Le origini del Malibu

Sul rinnovato sito ufficiale del liquore per cocktail Malibu viene spiegato che alla fine degli anni 70 un imprenditore del settore dei liquori riportò a Londra da un Viaggio in Sud Africa uno straordinario rum aromatizzato al cocco chiamato Coco Rico: era così buono che decise di farne una pietra miliare degli alcolici. La verità è che dietro uno dei più venduti liquori per cocktail Malibu c’è un mago dell’industria degli alcolici, Thomas Jago, che nel 1978 cambiò il nome e la confezione e spostò l'imbottigliamento dal Sudafrica, in piena apartheid, all'Inghilterra. Rilanciato come Malibu Rum, il liquore è oggi il secondo più popolare al mondo, dopo il Baileys, altra mitologica creazione di Jago, che ha creato anche Johnny Walker Blue Label. Oggi sono in commercio ben 5 varianti in bottiglia del liquore per cocktail Malibu, oltre al classico aromatizzato al cocco, la miscela viene venduta nella caratteristica bottiglia bianca al sapore di melone, fragola, frutto della passione e lime. Ovviamente è disponibile sotto forma di frizzy drink in lattina già addizionato di soda e succo di ananas, pera, coca cola, piña colada e limonata rosa.

Cosa si può mischiare con Malibu

Il liquore per cocktail Malibu si abbina bene a succhi di frutta come arancia, ananas e mirtillo rosso o alla granatina di melograno. Il rum di cocco si abbina bene anche a bevande a base di caffè e cioccolato, ma la nostra opzione preferita è il Malibù Sunset: brillante, totalmente instagrammabile e dal sapore deliziosamente tropicale. Questo cocktail a strati dà vita alla festa con rum di cocco, succo d'ananas e succo d'arancia. Aggiungendo la granatina, il cocktail assume i colori sfumati di un tramonto, simile a un Tequila Sunrise o a un Vodka Sunrise.

Ricetta del Malibu Sunset

Tutto quello che vi serve per preparare un cocktail Malibu Sunset è un bicchiere a calice alto, liquore al Cocco Malibù gusto classico, succo di ananas, succo d'arancia, granatina di melograno. L'incantevole sfumatura di colore dal rosso intenso all'arancione al giallo è visivamente straordinaria e molto facile da realizzare a casa, con una semplice lezione di densità. Ecco cosa fare:

  1. Versate il rum e i succhi di frutta in un bicchiere pieno di ghiaccio. Si mescoleranno tra loro perché hanno tutti la stessa densità.
  2. Versate lentamente la granatina al centro del drink. La granatina affonda sul fondo, perché è più densa degli altri liquidi.
  3. Mescolare delicatamente una volta per ottenere l'effetto sfumato. Questo aiuta i colori a mescolarsi un po': ma non fatelo troppo, o la bevanda diventerà tutta di un colore