Dimentica la marmellata di pesche della nonna, perché la marmellata di bacon non l'avevi ancora vista, ma non riuscirai più a farne a meno nelle tue serate a base di Netflix e amiche. E ok, per un secondo tutti i tuoi buoni propositi di mangiare solo insalate e healthy food vanno a farsi benedire, ma questa ricetta è per tutti i quei momenti in cui ti prende quella voglia di "porcata" a cui ogni tanto è giusto cedere.
Forse ti sorprenderà ma la bacon jam è super semplice da fare in casa e non bisogna avere particolari capacità da chef pro. Il risultato però è extra crispy e, ti avvertiamo, potresti aver voglia di mangiarla anche a colazione!
Ricetta per fare la marmellata di Bacon
Ingredienti
- 450 grammi di bacon a fette tagliato in quadratini da 3 centimetri circa
- 1 cipolla
- 4 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- mezza tazza di zucchero di canna
- 3 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di chili mix in polvere
Come fare la marmellata di bacon in casa
Il primo step per preparare la marmellata di bacon è tagliare le fette di pancetta per ottenere dei quadratini di circa tre centimetri. Poi passa a cipolla agli e scalogni e dopo averli tritati tutti molto finemente tienili da parte.
Accendi il fuoco medio sotto una padella in grado di contenere tutto il bacon tagliato e, quando è calda, versa la pancetta e lascia cuocere finché non diventa croccante e dorato. Trasferisci il bacon tostato su un piatto coperto di carta assorbente avendo cura di lasciare nella padella un po' del grasso lasciato dalla cottura.
Nella stessa padella metti a cuocere le cipolle e lo scalogno tritati finemente e fai cuocere mescolandoli spesso finché non diventano dorati (ma non bruciati) e caramellati. Ci vorranno circa 15 minuti a fuoco medio, ma dai sempre un'occhiata per controllare che non si brucino.
A questo punto aggiungi al tuo mix di cipolle e scalogni anche lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, l'aceto, il bacon che avevi tenuto da parte sulla carta assorbente e la polvere di chili. Mix il tutto mantenendo la padella sul fuoco, ma abbassa la fiamma. Fai andare la base della tua marmellata finché il liquido che vedi sul fondo della padella non si riduce e le cipolle e gli scalogni non iniziano a sfaldarsi e a diventare morbidi.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci la tua marmellata in un vasetto! Puoi abbinare la tua marmellata fatta in casa ai formaggi, puoi spalmarla sui crostini, ma soprattutto puoi usarla per farcire dei super hamburger.
