含鐵量比豬肝高！女生要多吃「這食物」，預防貧血、抗老還能增強免疫力

黑木耳的鐵含量非常豐富，是植物性來源中數一數二多的食物，因此可以及時為有貧血問題的人補充鐵質，從而改善缺鐵性貧血的症狀。

黑木耳含有多醣體、膠質與抗氧化物質，可增強人體的免疫系統功能，有效預防感染和疾病，多吃也有助於延緩衰老、越吃越年輕。

黑木耳富含水溶性纖維，能刺激腸道蠕動、預防便秘，還能降低膽固醇，所以特別適合消化不良或便秘者，多吃能幫助消化、有益腸道健康！

黑木耳中的水溶性物質能吸收葡萄糖，並抑制多醣體的消化，進而幫助調控餐後血糖，避免血糖快速飆升，同時還能增加飽足感！

黑木耳屬於幾乎沒什麼熱量的食物，且富含水溶性纖維有很強的吸水性，可以增加餐後飽足感、減少進食量，是減重時有能放心吃的美味食材！

1. 避免過量食用：過多攝取可能導致腸胃不適、腹瀉或抗凝效果過強，尤其是與抗凝血劑並用時須注意。
2. 久泡不食會產生毒素：黑木耳泡水後應儘速烹煮食用，否則可能滋生細菌、產生毒素，恐引起食物中毒。
3. 女性生理期間減少食用：黑木耳含有抗凝物質，具有抑制血小板聚集的作用，可能造成凝血功能不佳，月經期間儘量少吃為佳。

〈食材〉：黑木耳、香菜、蒜末

• 在乾的黑木耳中加入一匙白糖、一匙麵粉，再倒入一碗溫水浸泡5分鐘。
• 黑木耳取出後用水川燙1分鐘，接著放入冰水裡增加Ｑ度，吃起來口感更好！
• 加入香菜、蒜末後，以香油、醬油、白醋調味就完成了！

〈食材〉：黑木耳、雞胸肉、蒜末、蕃茄

• 將黑木耳、雞胸肉切絲，番茄切塊備用。
• 用醬油、麵粉醃製雞胸肉10分鐘。
• 將雞胸肉、番茄炒熟後，加入蒜末及黑木耳繼續翻炒。
• 最後加入醬油、鹽巴稍作調味即可食用！