每天吃水果、蔬菜之前都有認真洗，但你確定方法真的對嗎？
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尤其草莓、番茄、芭樂、蓮霧等直接入口的蔬果，一看到「農藥殘留」就讓人擔心，甚至開始用鹽水、小蘇打、醋或蔬果清潔劑反覆浸泡。
其實洗得久不等於洗得乾淨！
農藥殘留水果該怎麼處理？水果怎麼洗才安心？
從有絨毛的草莓、有白霜的藍莓，到連皮吃的水果像是芭樂、蓮霧，還有芒果、百香果等需要去皮的水果，本篇一次整理正確蔬果洗淨法，避開那些看似乾淨、其實多做了也沒必要的清洗迷思。
農藥殘留怎麼辦？先別急著把水果泡進鹽水
看到「農藥殘留水果」幾個字，很多人的第一反應就是：水果是不是要多泡一下？
拿出鹽、小蘇打、醋或蔬果清潔劑，希望把表面的農藥洗得更徹底。但「洗得複雜」不代表「洗得比較乾淨」。
食藥署引述專家說明，鹽水、小蘇打、醋、麵粉、貝殼粉等坊間蔬果洗淨法缺乏足夠科學依據，未必能達到想像中的效果。
對一般家庭而言，流動清水沖洗仍是去除蔬果表面農藥殘留最簡單、有效的方法。
農藥殘留水果、蔬菜一定很危險嗎？
談到蔬果農藥，首先要分清楚「檢出農藥」與「農藥殘留不符合規定」並不是完全相同的概念。
農作物在栽培過程中可能依法使用農藥，但必須遵守使用方式、安全採收期以及殘留容許量標準。
因此看到「檢出農藥」不代表這項水果就一定不能吃，更值得注意的是殘留量是否超出法規標準。
食藥署目前仍持續公布市售蔬果農產品農藥殘留監測結果，2026年也已有115年度監測資料，消費者不必因網路流傳的「農藥最多水果排行榜」過度恐慌。
四大水果農藥殘留原因
- 表皮薄或直接食用果皮：農藥難以被洗除，且容易被表皮或果肉吸收。
- 病蟲害風險高：容易受果蠅、真菌感染的水果，種植過程中使用農藥的頻率相對更高。
- 果實小、密集或有絨毛：藥劑更容易在凹縫或絨毛間殘留。
- 不易清洗乾淨：果皮表面有天然蠟層、凹凸不平、黏性汁液等，都可能讓農藥卡更牢。
蔬果洗淨法1：麵粉浸泡法
像是草莓、桑椹、覆盆子這些表面凹凸不平的漿果類水果，表面更容易附著農藥和蟲卵，這時候可以在浸泡時加入2匙麵粉或澱粉，就能輕鬆地將髒污吸附出來。
蔬果洗淨法2：小蘇打浸泡法
對於葡萄、棗子、蘋果等表面光滑的水果，最主要就是清洗掉殘留的農藥，建議在清水中加入2匙小蘇打後，浸泡10分鐘，就能快速洗掉殘留的藥物及髒污。
蔬果洗淨法3：鹽巴搓洗法
想清洗像水蜜桃、枇杷這些表皮帶有絨毛的水果，需要先戴上手套後抓一把鹽巴，在表面搓一搓去除掉髒污後，再用水沖洗乾淨即可。
農藥殘留水果Top1：百香果
根據報導，百香果在農藥殘留檢測中，不合格率偏高，有時甚至被稱為「最毒水果」。建議清洗百香果時，以流動清水沖洗，並可搭配浸泡，以減少農藥殘留。
像芒果、百香果、香蕉等需要剝皮或切開的水果，刀子、雙手都可能先碰到外皮，再接觸裡面的果肉。
因此正確順序應該是先清洗外皮，再切、剝或去皮。食藥署2026年的市售蔬果監測資訊同樣建議，水果先用水沖洗後再去皮食用。
農藥殘留水果Top2：葡萄
葡萄的果實密集且種植過程中病蟲害多，需要頻繁噴藥，凹凸的表面與果皮薄導致不易清洗乾淨，更容易殘留農藥！
農藥殘留水果Top3：釋迦
甜度高且果蠅、蛀果問題多的釋迦，栽培過程常用殺蟲劑與生長調節劑等藥劑。
農藥殘留水果Top4：番石榴（芭樂）
芭樂的外皮粗糙切富含孔隙，易藏農藥，且果實成熟期較長，需多次施藥防病蟲。
農藥殘留水果Top5：芒果
芒果不僅是台灣熱帶果樹代表，還易得炭疽病、果實蠅，種植過程中農藥須使用較多農藥。
農藥殘留水果Top6：草莓
脆弱的草莓不僅果皮極薄、易吸附農藥，無果皮保護所以容易感染蟲害，腐爛的速度快，因此在農藥的使用上更加頻繁！
清洗時建議保持果實完整再以流動清水輕柔沖洗，避免還沒洗就先切除或破壞表面，讓清洗過程中的髒污隨水進入果肉。洗乾淨、瀝乾之後，再去除果蒂食用。
農藥殘留水果Top7：蓮霧
蓮霧果皮的蠟質不易清洗乾淨且病蟲害多，花期長也使其需要多次用藥。
番茄、芭樂、蓮霧等水果常直接連皮入口，因此表面清潔尤其重要。先以流動清水充分沖洗，同時用手輕輕搓洗果皮，也可視情況使用乾淨的軟毛刷輔助。
食藥署過去也指出，番茄、小黃瓜等有皮蔬果可利用軟毛刷清洗。
農藥殘留水果Top8：番茄
番茄的果皮細緻、易爆裂，因此容易病變，用藥頻率高。
農藥殘留水果Top9：楊桃
易受病菌與果蠅感染的農藥，經常使用農藥來防治，而且不規則的果面容易導致清洗不乾淨！
農藥殘留水果Top10：枇杷
枇杷的果實小、病蟲害頻繁，需要長期噴農藥栽種，而且果皮常直接食用，所以更容易吃下殘留的農藥。
