野餐是藉由食物，在日光與微風間分享生活的細膩品味。4位飲食作家推薦心中最適合帶去野餐的美味，在隨興的相聚時光裡，用最講究的美食，編織出一段輕鬆而豐富的感官饗宴。
高鐵美食作家陳靜宜：帶它準沒錯的蛋白質擔當
鹽水雞在野餐裡是很百搭的選項，不管主食是飯、麵、麵包，鹽水雞都能成為蛋白質擔當；搭配玉米、蔬菜、水果作為周邊也適切，比起炸雞、烤雞受限於溫度，鹽水雞冷了也不影響風味。
鹽水雞既然是常吃的國民菜，每個人對鹽水雞的喜好其實很個人。眾口難調，有些人喜歡肉質偏扎實、有些人喜歡肉質細嫩，而我認為淞品萬華店的雞肉肉質介於兩者之間，老少咸宜。
淞品是我眼中的「白斬雞界鼎泰豐」，多年來品質穩定，可以放心與眾人分享。味道乾淨，由此可知雞隻的品質好、處理方式很熟練，嚼得出鮮甜味，而且腿肉間的肉凍晶瑩，入口即化。不只野餐，偶爾參加一人一菜的餐會時，淞品白斬雞也是我的口袋名單。
淞品土雞專賣店（萬華門市）
地址：台北市萬華區三水街84號
營業時間：8:00～18:00
店休：週一
高鐵美食作家劉書甫：全麥披薩的美味帶得走
曾風尚一時的台中精明商圈，巷弄間仍藏著不少異國料理小館。位於巷口轉角的「阿米奇義式廚房餐廳」，散發著一股社區小館特有的溫暖魅力。12吋薄皮披薩、香辣雞翅，以及以台灣人熟悉的紅、白、青醬炒製的義大利麵與燉飯，早已成為在地人與旅台外籍人士共同的心頭好。
起初，一段跨越國界的異國戀情，讓黃店長一頭栽進了義式料理的世界，靠著自學、憑藉敏銳的味蕾，他領略了優質食材、健康與美味之間的交集。戀情雖已落幕，阿米奇卻在他手中獨立撐起，如今走過20個年頭。
阿米奇的披薩少見地以全麥麵粉調和義大利進口麵粉製作薄皮，除了口味豐富，鹽的運用也融合了玫瑰鹽與海鹽。他的選材原則簡單：以美味為前提，追求最大程度的健康。
披薩本來就是能帶著走的美味。我每回赴友人家聚會，提上兩張披薩，總能成為派對上的寵兒。若是帶一張「四種起司加臘腸披薩」和「松露野菇披薩」去野餐，肯定歡樂。
阿米奇義式廚房餐廳
地址：台中市西屯區精明二街33號
營業時間：11:00～22:30（週五、週六至23:00）
店休：依店家公告
高鐵美食作家李佳芳：姿態美麗的貢多拉
很多人以為沙拉船是用賣剩的麵包去炸──絕對不是的。沙拉船要美味，必須用發酵恰好的新鮮麵糰與乾淨澄澈的油去炸，做出來才不會油肭肭（iû-leh-leh，油膩膩），既有撩人的油香，同時又很爽口。戶外野餐時，才不致暖陽一曬，成了集體出油大會。
除此，周記還講究許多細節。比如，撒滿粗粗的麵包粉，加強皮殼的酥，或是瀝出油鍋要耐心放涼，待麵包組織穩定，便可以「割麭無巡」（kuah pháng bô hûn，割開麵包外形完整仿若無痕），組裝食材才不會濕爛走形等，確實令人感受到把50年西點功夫孤注一「船」的職人魂。
格外注重的衛生與賣相，也很令人激賞。捲成花朵的美乃滋火腿、紫黃交錯的芋頭起司，一艘一艘扮相美麗，像威尼斯的貢多拉，把托盤化為風光明豔的河道。考慮攜帶不易壓壞，個別用塑膠盒打包，甚是周到。
我喜愛他的經典組合，四分之一切滷蛋、火腿片、脆口的小黃瓜泡菜，用自家調配的美乃滋當潤滑劑，什麼食材組合都會理所當然地好吃起來。吃完鹹的，再來一條甜味的芋頭起司當收尾，兩艘船便很滿足。
特別要留意的新作，煉乳玉米脆片是犯罪組合。一口咬下，先是炸麵包蓬鬆柔軟的觸感，接著是齒臼碾壓脆片爆裂的爽感，咀嚼間有煉乳橫行霸道的甜味流竄，如同槍林彈雨那般暴力的美味，必須謹慎食用。
周記營養三明治
店址：嘉義市西區五顯街110號
營業時間：14:00～售完為止
店休：週末
高鐵美食作家郭銘哲：舔指尖的義式脆皮烤豬肉卷
擁有世界級知名度的義大利Porchetta脆皮烤豬肉卷，是道帶有明亮節慶感的傳統料理，不管是拿來親友歡聚或相約戶外野餐，都很適宜。吃法除了在義大利中部幾個大區盛行，也外溢歐美、亞洲各地，夾著麵包甚至最後被變形成各種華麗的三明治。隱身在南高雄仁義街裡的「TAGL Porchetteria」，由在地高雄囡仔（gín-á）葉晁清創設，他手中催生出的羅馬豬肉卷版本，狂野、奔放、融合，有著自己的主張。
店內吃到的Porchetta，是這些年調整了30多次方才定調的版本，進化過程還曾獲得幾位高雄在地義式名廚的私下提點。傳統上多是以豬五花或拿小乳豬來做，但這裡改用肩胛肉的部位，前半段油嫩能創造濃郁肉味，拿來做肉卷厚切，後半段精實，瘦肉較多，就拿來變化成三明治。好吃的另一個關鍵是溫控，分成低、中、高三段，各有妙用，形成外脆內嫩的口感，中間夾層以歐芹、迷迭香、蒜頭輔以各色乾式香料創造草本香氣，平衡了肉的油膩，台灣豬的甜、豬皮的脆與香草的鮮在嘴裡美妙融合，請務必同時準備冰涼酒精飲品。搭配佛卡夏或巧巴達麵包，將肉塊與脆皮解構後，結合新鮮芝麻葉和三種風味調醬後可再變形成三明治，等待時有機會現場看到切肉大秀，不只是卡滋聲和層疊後的澎湃視覺誘人，一口咬下後，會讓人不自覺地想發出一聲「Oh Bravo！」
TAGL Porchetteria
店址：高雄市苓雅區仁義街 4-3號
營業時間：12:00～20:00（或售完為止）
店休：週四或依店家公告
*以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主，建議旅客出發前可上網或致電詢問。
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