Als 't om matcha gaat ben je een echte lover or hater – er zit niks tussenin. Helaas val ik in die tweede categorie, ik vind het gewoon écht niet te drinken. Ja, ondanks de tips van matchaqueenie Veggielaine. Gelukkig voor mij maakt matcha plaats voor een nieuwe beverage trend: ube. Deze yam (lees: knol) heeft een opvallende paarse kleur en waait nu langzaam vanuit de Filipijnen over naar onze lattes. Ik vertel je alles wat je wil weten over dit nieuwe, aesthetic drankje.
Wat is ube, de opvolger van matcha?
Als het om eten en drinken gaat, gaan de trends bijna net zo snel als die in de mode- en beautywerelden. Herinner je je de korte trend rondom chai nog deze winter? En terwijl het ene na het andere matchamerk nog oppopt, gaan we alweer langzaam over tot een nieuwe trend. Ube is een paarse knol, die van oorsprong in de Filipijnen groeit. Daar wordt de knol veel gebruikt in gerechten, maar vooral in desserts, schrijft BBC.
In Nederland zie ik ube langzaam oppoppen, maar dan vooral in de vorm van een ube latte. Hoe dat smaakt? TikTokkers omschrijven het allemaal als zoetig, een beetje in dezelfde hoek als zoete aardappel, maar met een nootachtige ondertoon. Je drinkt het net zoals de matcha latte gewoon met bijvoorbeeld kokos- of amandelmelk, maar ook in combinatie met een shot espresso.
Mis dit niet
Speciaal afgestemd op jouw voorkeuren
Meld je aan voor gepersonaliseerde verhalen
Hier kan je de ube latte al proeven
Inmiddels kan je de ube latte in zowel grote als kleine (koffie)zaken krijgen. Ketens zoals Starbucks en Stach hebben ube al op het menu gezet, maar zelf probeer ik altijd de meest authentieke variant te vinden. Daarom tip ik je Kusinang Pinoy op de Albert Cuypmarkt in Amsterdam – een Filipijnse food and drink stand, waar je 'echte' ube lattes kan halen.
Je kan 'm natuurlijk ook zelf maken. Bij verschillende Aziatische toko's verkopen ze ube-poeder, -siroop of -jam, die je door je latte kan roeren. Natúúrlijk heb ik hiervan ook meteen een tutorial voor je opgezocht. I got you. Ik weet in ieder geval wat ik aankomend weekend ga doen: zo'n aesthetic ube latte proeven.
Je bekijkt de ube latte van Kusinang Pinoy hieronder, samen met de tutorial om 'm thuis te maken.
