Lekkere recepten zonder vlees
Alsjeblieft, zeven lekkere recepten zonder vlees waar je je vingers bij aflikt.
Ben je op zoek naar lekkere recepten zonder vlees? Dan ben je hier aan het goede adres. We hebben heerlijke gerechten voor je verzameld die je allemaal vegetarisch kunt bereiden. Op het menu staan:
• Vegan mango fajita
• Champignon enchilada's
• Avocadosoep met jalapeño en maïs
• Zwarte bonen & geitenkaas burrito’s
• Quesadilla met gegrilde bloemkool
• Jackfruit tortilla met limoen & cashewspread
• Zoete aardappel fajita met komkommer & jalapeño salade
Omdat het 11 tot en met 17 maart de Nationale Week Zonder Vlees is, heeft het Tex Mex-merk Santa Maria dit weekmenu ontwikkeld. Je kunt namelijk ook ontzettend lekker eten bereiden zonder vlees te gebruiken. Maar dat wist je natuurlijk al. Maar wist je ook dat het heel erg goed is voor het milieu is om minder vlees te eten? Wanneer je als volwassene een week geen vlees eet, bespaar je namelijk 130 liter water, 76 kilometer autorijden, 770 gram dierenvlees.
Lekkere recepten zonder vlees
Vegan mango fajita
Ingrediënten
Voor 4 personen
250 g tofu
1 el olie
1 rode paprika
1 witte ui
1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix Original
1 mango
1 pak Santa Maria Tortilla Original Medium
Voor erbij
1 krop sla
1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa Medium
guacamole
Bereidingswijze
1. Snijd de tofu, paprika, ui en mango in blokjes.
2. Bak de tofu goudbruin in olie.
3. Voeg de ui en paprika toe en bak ongeveer 1 minuut op hoog vuur.
4. Zet het vuur laag en voeg de seasoning mix en mango toe. Bak alles 2 minuten door.
Voeg eventueel wat water toe aan de vulling.
5. Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking.
6. Leg op elke wrap wat sla en vul dan verder met de vulling. Vouw de wraps dicht en voeg Chunky Wrap Salsa en guacamole als topping toe.
Champignon enchilada's
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g champignons
1 gele ui
½ savooiekool
2 el olie
1 zakje Santa Maria Enchilada Seasoning Mix
1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa Medium
1 zak geraspte kaas
zure room
1 pak Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Medium
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Snijd de champignons, snijd de ui fijn en versnipper de kool.
3. Bak de champignons, ui en kool in de olie.
4. Meng de Chunky Salsa Medium, de Enchilada Kruidenmix en de helft van de kaas.
5. Giet de helft van de saus over de groenten en laat 2-3 minuten sudderen.
6. Verdeel het groentenmengsel over de Corn and Wheat wraps, rol ze op en plaats ze met de naad naar beneden in een ingevette ovenschaal.
7. Giet de rest van de saus over de opgerolde enchilada's en strooi de rest van de kaas hier overheen.
8. Bak de enchilada's in ongeveer 10 minuten gaar. Garneer met een klodder zure room.
Avocadosoep met jalapeño en maïs
Ingrediënten
Voor 4 personen
½ ui, fijn gesnipperd
½ teentje knoflook
1 el Santa Maria Green Jalapeño
1 el olijfolie
2 el groentebouillon
100 ml crème fraîche
4 rijpe avocado’s
2 limoenen, het sap
1 bosje koriander, grof gehakt
1 el Santa Maria Hot Pepper Sauce
½ tl zout
Extra
1 maïskolf, geroosterd
1 avocado, in plakjes
1 el bieslook, grof gehakt
Bereidingswijze
- Bak de ui, de knoflook en de Green Jalapeño's in de olie in een grote pan, maar laat deze niet bruin worden. Voeg water, groentebouillon en room toe. Breng tot kookpunt.
- Snijd de avocado's in twee helften, haal de pit eruit en lepel het vruchtvlees van de schil. Snijd in kleine stukken. Voeg de avocado's toe aan de soep en mix glad met een handmixer of in een keukenmachine. Voeg het sap van de limoen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Garneer de soep met de zoete maïs, de avocado, wat olijfolie en een beetje Hot Pepper Sauce.
Zwarte bonen & geitenkaas burrito’s
Ingrediënten
Voor 4 personen
Burritovulling
1 courgette
1 ui
1 blik zwarte bonen
1 tl olie
1 zakje Santa Maria Burrito Seasoning Mix
100 ml water
1 zak jonge, gewassen spinazie
1 pak Santa Maria Tortilla Original Medium
Geitenkaascrème
150 g geitenkaas
100 ml crème fraiche
½ tl Santa Maria Chili Explosion
Extra
100 g alfalfa
400 g gekookte rijst
1 avocado
2 tomaten
1 limoen
10 g walnoten
100 ml Santa Maria Chunky Wrap Salsa Medium
6 vellen bakpapier (om de burrito’s in te vouwen)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng de ingrediënten voor de geitenkaascrème.
3. Spoel de zwarte bonen af en laat ze uitlekken.
4. Snijd de courgette in blokjes en de ui fijn. Bak ze in hete olie.
5. Voeg de bonen, Burrito Seasoning mix en water toe.
6. Haal de pan van het vuur en voeg de spinazie toe.
7. Hol de avocado uit en snijd die in stukjes. Hak de tomaten in blokjes, hak de walnoten fijn en pers het sap van de limoen.
8. Verwarm de wraps zoals aangegeven op de verpakking.
9. Plaats elke wrap op een stuk bakpapier.
10. Verdeel de alfalfa, rijst en burritovulling in een baan over het midden van elke tortilla.
11. Voeg nu de overige ingrediënten (avocado, limoensap, Chunky Wrap Salsa, tomaten, geitenkaascrème en walnoten) toe.
12. Rol steeds een burrito in het papier, snijd ze dan met een mes doormidden en serveer ze direct
Quesadilla met gegrilde bloemkool
Ingrediënten
Voor 4 personen
1 kleine bloemkool, in schijfjes gesneden
1 el Santa Maria Red Jalapeño
1 pak Santa Maria Tortilla Original Medium
300 g belegen kaas, geraspt
100 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt + enkele extra voor de garnituur
1 bosje verse koriander
1 el olie
Bereidingswijze
- Rooster de bloemkool in een pan totdat de bloemkool licht goudkleurig en wat zachter is.
- Leg op elke tortilla's een aantal jalapeño's.
- Meng de bloemkool, de geraspte kaas en de hazelnoten in een slakom, verdeel het mengsel daarna over de tortilla's, maar leg het enkel op een helft van de tortilla.
- Vouw de tortilla's en druk licht aan.
- Bak de tortilla's in olie op middelmatig vuur, aan beide zijden totdat ze lekker krokant en goudkleurig zijn en de kaas gesmolten is.
- Voeg nog wat jalapeño's toe en besprenkel met de gehakte koriander en de hazelnoten.
- Snijd driehoeken van elke quesadilla en serveer!
Jackfruit tortilla met limoen & cashewspread
Ingrediënten
Voor 4 personen
Limoen en cashewspread
150 g rauwe cashewnoten
50 ml water
0.5 tl zout
1 tl Santa Maria Hot Pepper Sauce
1 limoen, het sap
Jackfruit
1 blik ongezoet jackfruit
1 zakje Santa Maria Taco Seasoning Mix
1 el raapzaadolie
½ sinaasappel, het sap
Extra’s
1 mango
3 el gehakte koriander
1 pak Santa Maria Tortilla Original Small
Bereidingswijze
- Zet de cashewnoten in water en laat 1 uur weken bij kamertemperatuur.
- Mix de noten in een foodprocessor en breng op smaak met zout, Hot Pepper Sauce en limoensap.
- Scheur de jackfruit in stukjes en bak in olie.
- Breng op smaak met Taco Seasoning Mix en sinaasappelsap.
- Snijd de mango in blokjes en snijd de koriander fijn.
- Warm de tortilla’s op in een braadpan of bakplaat.
- Voeg het jackfruit, de mango en de koriander toe.
- Garneer met de limoen en cashewsaus en laat het smaken!
Zoete aardappel fajita met komkommer & jalapeño salade
Ingrediënten
Voor 4 personen
Zoete aardappel fajita
100 g zonnebloempitten
½ zoete aardappel
1 el olie
1 kleine bloemkool
1 ui
1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix Original
1 pak Santa Maria Tortilla Original Medium
Om erbij te serveren
120 g feta
200 g tuinkers
Komkommer & jalapeño salade
½ komkommer
Santa Maria Red Jalapeño
1 el koriander
½ el olie
Bereidingswijze
1. Rooster de zonnebloempitten in een droge, hete pan en zet het apart.
2. Rasp de zoete aardappel en bak het in olie in een hete pan. Haal de zoete aardappels uit de pan en leg het op een bord.
3. Hak de ui fijn. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en bak ze bruin in de pan samen
met de ui.
4. Doe de zoete aardappel terug in de pan en breng de zoete aardappel, bloemkool en de ui op smaak met de Fajita Seasoning Mix. Meng alles goed door elkaar.
5. Hak en meng alle ingrediënten voor de komkommer en jalapeño salade.
6. Verwarm de wraps volgens de beschrijving op de verpakking.
7. Plaats de zonnebloempitten en fajitavulling op de tortilla’s.
8. Vouw de tortilla’s dicht en voeg bovenop de gekruimelde feta toe. Serveer met de komkommer en jalapeño salade.
Welke van deze recepten zonder vlees lijkt jou het lekkerst?
De gezondheidsvoordelen van wandelen zijn insane
De beste body scrubs voor een zachte huid
De enige wandelschoenen die wél mooi zijn
Comfy sporttops die géén blote buik laten zien
