白頭髮的形成，多數仍與年齡增長及遺傳因素有關。不過近年研究發現，部分人提早出現白髮，除了先天體質之外，也可能與營養不足、長期壓力、慢性疾病及不良生活習慣有關。當身體缺乏某些關鍵營養素時，可能影響毛囊黑色素細胞的正常運作，進而降低黑色素生成，使頭髮提早失去原本的顏色。
編輯為你整理，科學研究顯示較常被認為與黑髮生成相關、缺乏時可能增加白髮風險的營養素有這些！
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長白頭髮的原因？
白頭髮的形成，主要是因為毛囊中的「黑色素細胞」功能下降，導致頭髮中的黑色素減少，頭髮便逐漸由黑轉灰、再變白。造成白髮的原因很多，通常不是單一因素，而是遺傳、年齡、生活習慣、缺乏生長黑髮的營養素...等共同影響。
以下為你盤點針對長黑髮所需的營養素！
養出黑髮的營養素1：維生素 B12
維生素 B12是目前和早發性白髮關聯度最高的營養素之一。研究發現，許多年輕白髮者存在 B12 偏低情況。B12 參與 DNA 合成、紅血球生成與神經功能，也影響毛囊黑色素細胞代謝。若長期缺乏，可能導致毛囊色素功能下降。
建議多吃牛肉、蛋、牛奶、魚類、貝類來補充維生素B12，若是純素者，通常會需要營養補充劑。
養出黑髮的營養素2：鐵
鐵與毛囊供氧能力密切相關。鐵蛋白不足時，毛髮容易脆弱、掉髮，部分研究也發現與白髮增加有關。鐵能幫助細胞能量代謝，維持黑色素細胞正常運作。女性、經血量大、長期節食者特別容易缺鐵。若鐵蛋白太低，即使補充其他營養素，頭髮狀況也可能難改善。
養出黑髮的營養素3：銅
銅是黑色素生成酵素的重要輔因子，參與黑色素形成。缺銅可能降低毛髮色素生成能力，因此部分白髮族群會檢測到較低銅濃度。不過銅屬於微量元素，需求量很少，過量反而可能造成肝臟負擔，因此較建議從堅果、芝麻、牡蠣等天然食物攝取，而非自行大量補充。
養出黑髮的營養素4：鋅
鋅對於毛囊修復、蛋白質合成與免疫平衡很重要。研究發現，部分掉髮與白髮患者鋅濃度偏低。鋅有助於維持毛囊細胞更新與抗氧化能力，降低自由基對黑色素細胞的傷害。若長期缺鋅，可能同時出現掉髮、指甲脆弱、皮膚問題與頭髮品質下降等情況。
鋅可以從海鮮、牛肉、南瓜子等原型食物攝取。
養出黑髮的營養素5：蛋白質與胺基酸
頭髮主要由角蛋白構成，因此蛋白質不足時，髮質與色素都可能受影響。尤其酪胺酸是黑色素的重要原料，若長期節食、低蛋白飲食或減重過度，毛囊可能缺乏合成材料。雞蛋、魚類、豆製品與乳製品都能提供毛髮需要的胺基酸，有助維持頭髮生長與色素代謝。
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