Susci, crusci o susciliano? 18 posti dove assaggiare il sushi creativo in Italia
Il sushi non è più quello di una volta! Il più creativo lo trovi nelle temakerie, nei poké bar e in macelleria.
Non solo a Roma, Firenze, Milano... Il sushi creativo più spettacolare lo gusti in riva al mare ad Ancona o al porto di Bari. A Torino va di moda il sushi di carne (rigorosamente piemontese). Mentre a Milano sono in fissa con le temakerie brasiliane già da un po', a Roma si respira l'aria salmastra del sud Pacifico con maki e nigiri ispirati alla cucina hawaiiana.
Il sushi italiano mixa ingredienti local (come polvere di pomodori secchi) al crudo di mare, alla maniera Siciliana, anzi susciliana. Oltre al sushi vegetariano, di cui trovi un'opzione quasi in tutti i menù jap che si rispettino, spopola il sushi di frutta, perfetto con lo Spritz!
Hai l'acquolina in bocca? Ecco 18 posti in tutta Italia dove assaggiare i migliori sushi fusion e creativi in circolazione.
Il Susci ad Ancona
A Portonovo, in una baietta defilata battuta dal mare, c'è il mitico Clandestino di Moreno Cedroni, chef visionario che propone una degustazione di pesce crudo, ogni anno a tema diverso. Il suo susci (ci ha anche scritto un libro) è un'esperienza intellettuale.
Crusci e Cruscimi a Torino
Mettici il riso, la battuta di carne cruda (o tartare che dir si voglia), spume di verdura et voilà: il tuo sushi di carne è servito.
NOJO a Roma
La cucina delle Hawaii sta conquistando i romani, a giudicare dai Poké bar che stanno aprendo nella capitale, sushi compreso! Questo locale a Ponte Milvio è la prova.
Copacabana a Milano
Le atmosfere brasiliane di questa temakeria sono alla Darsena e all'Arco della Pace. Trovi anche una buona selezione di roll vegani gustosissimi.
Boccaporto a Bari
Lo chef Mario Cinquepalmi si inventa roll creativi che puoi gustare sui tavolini all'aperto, rilassandoti guardando le barche ormeggiate nel porto.
Fassangue a Roma
Quello che vedi sembra tonno invece è manzo! Le carni della Macelleria Caputo, all'ora dell'aperitivo, guarniscono nigiri e uramaki creati da questo bistrot romano.
Temakinho a Milano e Roma
La catena fusion giappobrasiliana è famosa per i suoi roll e per gli arredamenti super kitsch coloratissimi. All'estero lo trovi anche a Londra e Ibiza.
Ingordo a Salerno
I suoi pink roll spopolano su Instagram, ma anche gli altri non deludono l'occhio e appagano il palato. A pranzo trovi la formula all you can eat.
Sushi del maslè a Torino
Se non hai mai provato la battuta di Fassona al coltello e la salsiccia di Bra (che si mangia cruda perché è di manzo) questo è l'indirizzo giusto.
Finger's Garden a Milano
Un locale molto ricercato, spin-off all'Isola dello storico nippo-brasiliano di corso Lodi, perfetto per fare aperitivo col sushi.
SOMO a Roma
A Trastevere c'è questo stiloso locale che serve sushi mediterraneo. Oltre ai rotolini trovi anche carpacci e noodle. Da provare i nigiri di manzo Kobe.
Fusion a Firenze
Il fusion giappo-peruviano si chiama nikkei e uno dei posti top in Italia dove gustarlo è questo bar fiorentino, in pieno centro storico, a due passi da Ponte Vecchio. Anche la carta dei cocktail è ottima.
Al Fresco a Rimini
Gli assaggi in stile tiki di questo localino riminese dentro la villa Embassy sono davvero il top. Da provare il sushi di frutta con l'aperitivo: un maki tira l'altro!
Sushificio a Torino
Uno dei migliori take away fusion in città, fa anche catering se organizzi una festa e vuoi qualcosa di più del solito sushi. È stato il primo a Torino a proporre il sushi italiano.
Mahalo a Roma
L'indirizzo di culto se cerchi un sushi vegano! In questo localino dalle atmosfere hawaiane trovi anche poe poe (polpettine), poké (le insalate di pesce crudo), hula hula (involtini di pesce) e sushi burger.
Il susciliano a Torino
Il ristorante Oinos ha inventato il concetto di "susciliano", ovvero sushi siciliano. Ogni nigiri è condito con salsine mediterranee.
Coropuna a Roma
A Roma il sushi peruviano più stiloso serve maki super creativi. Ha anche un tikibar, perfetto per tirare tardi davanti a un cocktail.
Cambio direzione a Torino
La chef Paola Scafidi ha inaugurato questo locale che unisce gli ingredienti classici del sushi, cioè riso e pesce fresco, con un guizzo italiano.
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