1.
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados. Engrasamos y empolvamos con harina un molde rectangular de 20x30.
2.
En un bol mediano, mezclamos la harina y la sal.
3.
Con una batidora de pie o de mano, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar poco a poco. Batimos unos 4-5 minutos hasta conseguir una consistencia suave y homogénea.
4.
Vamos incorporando y batiendo los huevos uno a uno. Luego con una espátula o lengua raspamos el fondo y los bordes para que se incorporen bien todos los ingredientes.
5.
En un cuenco pequeño batimos el colorante alimenticio con el cacao en polvo. Batiendo a velocidad media, incorporamos el colorante a la mezcla anterior. Bate hasta que todo esté bien integrado, raspando el fondo y los bordes.
6.
En un vaso o jarra de medir líquidos, batimos el extracto de vainilla y el suero de leche. Separamos los ingredientes en los en seco y los líquidos en tres y los echamos en un bol alternando. Cada vez que añadas una mezcla, tenemos cuidado de no batirla demasiado, basta con que los ingredientes queden integrados. Raspamos el fondo y los bordes.
7.
En un bol pequeño, batimos el vinegre y la levadura en polvo. Los incorporamos a la mezcla con la batidora en velocidad baja. Raspamos el fondo y los bordes para asegurarnos de que todo queda bien integrado.
8.
Echamos la mezcla para el bizcocho red velvet en el molde y dejamos que se hornee durante unos 45 minutos. Cuando creas que está listo, pínchalo con un cuchillo, tiene que salir limpio sin migas.
9.
Dejamos el bizcocho enfriar al menos 30 minutos, luego lo cambiamos a una parrilla para enfriar.
10.
Con una batidora de mano o de pie batimos la leche condensada con el agua a velocidad media, hasta que estén bien integradas (sobre un minuto). Añadimos el sobre de natillas o pudin instantáneo y batimos hasta que no haya grumos (unos dos minutos). Transferimos la mezcla a un bol medio y la metemos en la nevera hasta que esté firme. Mínimo una hora, idealmente toda la noche.
11.
Pasamos el pudin a otro bol más grande y con la batidora incorporamos el queso Philadelphia (sobre un minuto) hasta que tengamos una textura suave. Lo metemos en la nevera mientras montamos la nata.
12.
En un cuenco vacío echamos la nata de montar. Batimos a velocidad media sobre un minuto. Luego subimos la velocidad hasta que esté espesa y no se caiga al volcar el cuenco (vamos, cuando esté montada). Cuidado con no batirla demasiado, puedes cortar la nata.
13.
Con la batidora a velocidad baja, añadimos el pudin cucharada a cucharada a la nata. Batimos hasta que esté suave sin grumos.
14.
Sacamos el bizcocho red velvet de la rejilla y lo cortamos en ocho trozos. Luego los volvemos a cortar en dos para tener 16 trozos. Los apartamos a un lado.
15.
Para la presentación, lo mejor es optar por una copa de triffle o un bol de cristal grande. Si no, también se puede servir en copas de helado individuales.
16.
Esparcimos 1/4 del pudin en el fondo de la copa, luego añadimos trocitos de bizcocho red velvet para cubrirlo. Añadimos 1/3 de las rodajas de plátano, lo suficiente para cubrir el bizcocho, y 1/3 de chispas de chocolate. Repetimos el proceso dos veces más. Terminamos con una última capa de pudin, por eso hemos dividido la mezcla en cuatro. Por encima añadimos migas de red velvet y una cucharadita de chispas de chocolate. Cubrimos la copa con fil transparente y la dejamos en la nevera cuatro horas o toda la noche.
Nota: puede que te sobre bizcocho para comer después.
