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Tras protagonizar una de las ponencias más comentadas del evento FarmaFlow, el encuentro que reúne a referentes del ámbito de la sanidad y el bienestar, la farmacéutica, nutricionista y CEO de Salmo Labs Laura Salud se ha puesto en el punto de mira de los medios de comunicación y de los demás profesionales de la salud por cuestionar las bases de la alimentación moderna; una realidad que le ha llevado, asimismo, a proponer una nueva pirámide nutricional orientada a la salud metabólica.
Con datos científicos y estudios internacionales, la experta expuso durante el evento la forma en la que, las recomendaciones nutricionales establecidas desde los años 70, que colocan a los carbohidratos en la base de la pirámide alimentaria, podrían estar detrás de la mayor crisis de salud metabólica vivida hasta la fecha: "Los carbohidratos no son un macronutriente esencial. Nuestro cuerpo puede fabricarlos sin necesidad de ingerirlos. Sin embargo, su consumo masivo ha derivado en un escenario sanitario alarmante". De hecho, en las últimas décadas, la diabetes de tipo 2 se ha cuadruplicado, la obesidad ha incrementando en más de un 40%, un tercio de la población sufre en la actualidad hipertensión y el síndrome metabólico afecta ya a más de 15 millones de personas en todo el mundo.
Ante esta realidad, Salud propone una nueva visión de la pirámide nutricional, eliminando la carga excesiva de carbohidratos y orientada al estado de cetosis, un estado fisiológico que el cuerpo humano alcanza de manera natural y que, según la evidencia científica, puede ser fundamental para reducir la inflamación y prevenir la aparición de enfermedades crónicas. “Nacemos en cetosis. Es el estado fisiológico con el que nuestro cuerpo se equilibra de forma natural. En cetosis, la inflamación crónica, la gran ‘olla de cocción’ que alimenta las enfermedades modernas, se reduce a niveles mínimos, alejando patologías y favoreciendo una salud óptima y duradera”, explica la nutricionista.
¿Hacia dónde se inclinan las tendencias nutricionales en 2026?
Existe una realidad en lo que a hábitos nutricionales se refiere y es que cada vez nos alejamos más de las dietas milagro y los extremos, buscando un equilibrio real: comer de forma equilibrada, disfrutar y cuidar nuestra salud sin llegar a obsesionarnos. En palabras de Laura Salud, "se está consolidando la idea de la “nutrición inteligente”, que combina ciencia y tecnología —por ejemplo, aplicaciones que analizan microbiota, genética o ritmo circadiano— para adaptar la alimentación a las necesidades individuales".
También, según afirma la experta, veremos un incremento de los alimentos funcionales (los que aportan beneficios determinados, como mejorar la flora intestinal o ayudar a dormir mejor) y del interés por la salud mental a través de la alimentación. Ahora, el foco está puesto en cómo lo que comemos influye tanto en nuestro estado de ánimo como en la energía.
¿Por qué es importante personalizar cada plan nutricional?
"Porque no existen dos cuerpos iguales. Cada persona tiene su propio metabolismo, microbiota, genética, estilo de vida, horarios, gustos e incluso su relación emocional con la comida. Por eso, lo que funciona para una amiga puede no servirte a ti y, de hecho, puede ser contraproducente", asegura.
Personalizar un plan nutricional permite optimizar los resultados y, sobre todo, hacerlo de manera realista y sostenible en el tiempo. No se trata solo de “qué comer”, sino de cómo hacerlo y por qué, entendiendo los hábitos, el contexto y las emociones detrás de la alimentación. "Como farmacéutica, además, es esencial tener en cuenta posibles interacciones con medicamentos o suplementos alimenticios, algo que a menudo se pasa por alto en planes genéricos", añade.
¿Cuál es el papel que tienen las redes sociales y en general la desinformación en afirmar estos mitos?
Según afirma Salud, las redes sociales son una herramienta poderosa, aunque también un arma de doble filo. "Por un lado, han democratizado el acceso a la información sobre nutrición. Por otro lado, han amplificado la desinformación, los mitos y las modas sin base científica", sentencia.
En la actualidad, el problema está en que muchas veces esta información no está respaldada por evidencia científica, y termina generando frustración, culpa o incluso problemas relacionados con la salud. "Por esta razón, el papel de los profesionales sanitarios hoy es también educar y comunicar en redes con rigor, empatía y cercanía. La clave está en enseñar a distinguir entre información y opinión", concluye Salud.
Nerea Calvo es experta en belleza y moda. Le fascina descubrir nuevos ingredientes activos, así como tratamientos de belleza para cuidar la piel y el cabello desde un enfoque vanguardista y clínico. En lo que a moda respecta, disfruta encontrando marcas emergentes con un fuerte valor diferencial, defendiendo el estilo 'menos es más' y apostando por la calidad y exclusividad.
Nerea se graduó en Comunicación con especialidad en Comunicación Corporativa e Institucional en la Universidad de Deusto de San Sebastián. Después, se especializó con un máster en Comunicación y Moda en el Instituto Europeo de Design, donde adquirió una perspectiva global acerca del lujo y la moda.
Escribe en COSMOPOLITAN desde hace un año pero también colabora con Harper's Bazaar desde hace tres años. Además, compagina su trabajo en la redacción con su agencia de comunicación boutique, donde gestiona la imagen de marca y comunicación de distintas empresas del ámbito de la moda, la belleza y el bienestar.
