不是節食、不是運動！日本運動主廚+營養師：靠「吃」打造健美體態的「5項重點」
要擁有優美體態，鍛鍊強健肌肉，不僅要攝取優質蛋白質，也要吃乳清蛋白粉和營養補充品。
你也想把一身強壯的肌肉鍛鍊成優美線條嗎？運動主廚與營養師聯手推出《高蛋白增肌料理》一書：要擁有優美體態，鍛鍊強健肌肉，不僅要攝取優質蛋白質，也要吃乳清蛋白粉和營養補充品。
傾聽身體的聲音，慎重挑選適合自己的食材來烹調，才能以健康積極為目的的生活型態堅持下去。
打造健美體態的5項重點搶先閱讀：
什麼是胺基酸分數？
蛋白質是由20種胺基酸組合成的。大致可分為2類。分別是人體無法自行合成的必需胺基酸，及可自行合成的非必需胺基酸。因為必需胺基酸只能從食物獲得，此處探討的即是這部分的品質。
針對人體所需的必需胺基酸，標示出食品含有的胺基酸比例即是胺基酸分數。胺基酸分數滿分為100，越接近100表示為優質蛋白質，是良好的增肌食物。
打造健美體態重點1：利用優質蛋白質生成健美肌肉
注重肌肉生長來源的蛋白質品質。肌肉在反覆分解和合成的過程中增大。負重運動會破壞肌肉，藉由營養攝取和休息完成修復。如此反覆進行，負荷量大時肌肉就會增長。
打造健美體態重點2：搭配醣類提升效率
醣類是熱量來源。在鍛練健美肌肉的過程中，是有效活化蛋白質，提高增肌效率的重要角色。一旦醣類攝取不足，就會消耗蛋白質和脂質成為熱量。如果蛋白質分解成熱量，做為肌肉來源的蛋白質便會短少，因此要打造健美肌肉，適量的醣類相當重要。
打造健美體態重點3：利用維生素讓肌肉線條優美
維生素、礦物質是促進代謝的幫手，也是調理身體功能的元素。膳食纖維是除去老廢物質，調整腸內環境的清潔人員。每種都是打造健美體態不可缺少的養分。
打造健美體態重點4：掌握用餐時機，健美別做白工
用餐時最聰明的做法是不僅蛋白質，連醣類也一起攝取。因為確保並補充熱量來源的醣類及增肌用的蛋白質，就是掌握住健美訓練的關鍵
打造健美體態重點5：調整生活作息
突然增加運動量和強度的話，容易感冒或影響身體狀況。這是運動過激引起的免疫力下降所造成。主食、主菜、副菜搭配得宜的飲食是提升免疫力及解除壓力的對策。配合體內作息生活規律，以提升免疫力，打造抗壓性高的健美肌肉。
作者簡介 荻野伸也 Ogino Shinya
1978 年出生於愛知縣。2007 年在東京池尻開設「法式餐廳OGINO」。之後，以該店人氣商品「法式鄉村肉醬」為主商品展開網路商店業務。另外，在關東地區成立OGINO餐廳的副牌「TABLE OGINO」，以速食的概念提供慢食餐點。
從小參加足球隊等，非常喜愛運動。30歲開始參加長距離鐵人三項比賽。同時也是衝浪愛好者。主要著作有《運動主廚的雞胸肉食譜》（柴田書店出版）、《熟食冷肉教材》《TABLE OGINO的蔬菜料理200》《OGINO餐廳的水果料理》（均由誠文堂新光社出版）、《TABLE OGINO的熟食沙拉》（世界文化社出版）等。
營養指導．營養計算 山下圭子 Yamashita Keiko
福岡女子大學畢業後，師事料理研究家村上祥子女士。
目前任職於福岡市日立博愛Human Support公司的「PHILANSOLEIL 笹丘收費養老院」。至今在《野崎先生的豐盛減肥食譜》《運動主廚的雞胸肉食譜》（均由柴田書店出版）等書中寫過專欄。本書中以淺顯易懂的文章講解為維持、提升QOL（生活品質），「飲食與肌肉」的重要性。
作者簡介
黃惠如，深耕健康醫療新聞超過20年，並身體力行。現為斜槓中年，為《天下》雜誌網站寫專欄、在聽天下Podcast「聰明慢老」擔任主持人；也曾赴印度，取得瑜珈師資證照後，從事瑜伽教學。
曾任《康健》雜誌總編輯，並獲亞洲新聞卓越獎（SOPA）首獎、吳舜文新聞獎雜誌報導獎首獎、消費權益新聞報導獎首獎等肯定。著有：《醣胖》（合著）、《活好》、《慢養功能肌力》（合著）、《慢老》、《不減肥才能瘦》、《走吧，有些遠路是必須的》等。
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