常有人詢問是不是真有「肥胖體質」？什麼樣的體質連喝水都會變胖？為何有人體質怎樣吃也吃不胖？是否有所謂的「體質」呢？
營養學博士吳映蓉在《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》中說明：「體質」這個名詞偏向於中醫的概念，聽起來比較抽象，若從西方營養學的觀念來描述「體質」，會把焦點放在「基礎代謝率」。
相信這是很多人的共同經驗：我明明東西已經吃得很少了，為何體重一直降不下來呢？事實上，這可能就是因為身體的基礎代謝率太低所造成的。
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基礎代謝率太低會怎麼樣？
我們每天攝取的食物供應一天身體活動所需要的能量，身體要消耗熱量主要靠基礎代謝率，約占人體總熱量消耗的65%至75%。
一天攝取食物的熱量若超過消耗的熱量，基礎代謝率比較差的人，消耗不掉的熱量就會較多，多餘的熱量最後會囤積變成脂肪，體重就會慢慢增加。
基礎代謝率會隨著年齡的增加而逐年下降，一般來說，18歲至25歲是基礎代謝率最高峰的階段，過了25歲之後，基礎代謝率每年都會下降1%。
這也是為何隨著年紀越大，基礎代謝率會下降，多餘的熱量消耗不掉，我們身上的脂肪越積越多，人就會變得越來越福泰。
此外，基礎代謝率也和肌肉量有很大的關係，肌肉量多、基礎代謝率就會提升，大家可以發現身上肌肉量較多的人，比較不容易吃胖。
改變肥胖體質，先提高基礎代謝率
想要破除「天生就會胖」的魔咒，不是把焦點放在體重數據上，而是要先提高基礎代謝率。如何才能提高基礎代謝率呢？
唯一的好方法就是要先改變體組成，也就是說將我們體內肌肉及脂肪的比例改變得完美些，而想要改變體組成，可以藉由正確運動量的運動以及飲食調配來增加肌肉量、降低脂肪，如此才能增加新陳代謝率。
肥胖是否為天生的？研究結果是……
肥胖是否為天生的？我是相信有所謂的「肥胖體質」，但那是受到遺傳因子的影響。
已經有研究證實，只有5%的肥胖是與遺傳基因或是荷爾蒙失調有關係，絕大多數人的體質出因於後天的飲食生活習慣不同，造成人人各有不同的體組成。
至於體組成是可以被改變的嗎？大部分的人只要經過努力，是絕對可以擁有良好的體組成，而不要把肥胖的因素全歸咎於「體質」。
真的喝水也會胖嗎？
這是很誇張的說法！「水」本身是無熱量的，水堆積在人體內，頂多造成水腫，而水腫可能來自於體內鹽分較高、水分無法順利被排出體外所導致的，造成這樣情況的原因與平日的生活飲食習慣有關係。
平常吃太鹹或腎臟功能不佳的話，腎臟無法順利代謝出礦物質(如鈉)，體內鹽分累積造成水腫，體重本來就會比較重，而這種胖屬於「虛胖」，也是可以藉由正確的飲食調理及運動來改善。
作者簡介 吳映蓉
◎專業資格
中華民國營養師國家考試合格
台灣營養學會會員
中華民國肥胖研究學會會員
◎經歷
百泰生物科技股份有限公司營養總監
私立實踐大學食品營養系兼任助理教授
國立空中大學生活科學系兼任副教授
台灣糖業公司產品開發工程師
◎學歷
台北醫學大學保健營養系學士
台灣大學農化研究所營養學博士
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