營養價值比酪梨高？「仙桃」五大功效、營養價值、挑選方式總整理，穩定血糖、護眼明目還能助消化

蛋黃果本身的甜度高還屬於低升糖指數食物，其製成的「蛋黃果粉」是天然無麩質代糖，不僅有穩定血糖的作用，相較於砂糖、人工甜味劑來說也更健康。

蛋黃果除了可作為代糖食用外，其豐富的天然醣類、維生素Ｃ與碳水化合物，很適合運動後補充能量或工作疲勞時迅速提神，對增強體力相當有效！

蛋黃果富含β-胡蘿蔔素可轉化為維生素A，有助於維護視力健康、預防夜盲症。對於長時間用3C、容易眼睛疲勞者特別有益，可以多多補充！

每100g的蛋黃果就含有5g的膳食纖維，相當於是蘋果的5倍，尤其是不溶性纖維含量較高，可有效增加飽足感，同時促進腸胃蠕動、改善便秘困擾。

蛋黃果是屬於高鉀、低GI的水果之一，有助於排出身體多餘的鈉並幫助穩定血壓、血糖，因此對於維持心血管健康相當有效，就連高血壓族群也可以吃！

1. 體質偏熱人士：容易上火的人，應適量食用蛋黃果，避免過量攝入導致上火或喉嚨不適。
2. 糖尿病患者：蛋黃果糖分較高，糖尿病患者應適量食用，以免血糖升高。
3. 腎功能不全者避免過量：白蘆筍中的高鉀成分會造成腎臟病患、腎功能不全者身體上的負擔，須謹慎評估白蘆筍的攝取量。

4. 對果膠過敏者：除果糖外，蛋黄果亦含有果膠成分，若對果膠有過敏症狀亦不建議進食。

1. 看顏色：成熟的蛋黃果果皮為鮮黃、橘黃色，若果皮偏綠、顏色暗沉則代表尚未成熟，誤食會刺激口腔與腸胃。
2. 看形狀：果實應該為橢圓或心形，建議挑選形狀完整、圓潤飽滿為佳。
3. 看熟度：用指腹輕壓果皮，能輕微陷下去就代表熟了。若果皮堅硬，表示還沒熟；若太軟或有出水、發酵味則是過熟。
4. 聞氣味：成熟的蛋黃果會散發出淡淡熟香蕉或番薯的甜香味，沒味道就代表還尚未熟透。

1. 剖開直接吃：熟透後的蛋黃果果皮會變軟、可按壓，將它對半切開、去籽後即可直接享用。
2. 打成果昔：加入其他水果，搭配豆漿或牛奶打成泥狀，讓口感更綿密絲滑。