主打食材簡單、易烹調就能補充營養的「哈佛蔬菜湯」，不僅被證實有著排毒、抗氧化、抗炎、降血壓、增強抵抗力等神奇功效，還可以依照自己的口味與需求調整食材、補充所需的營養。本篇教你哈佛蔬菜湯怎麼喝及「一週抗炎哈佛蔬菜湯」推薦，只要簡單二步驟就能煮出食材的精華、喝出漂亮與健康，現在就來看看吧！
什麼是「哈佛蔬菜湯」？
日本的高橋弘醫師，長期在哈佛大學進修，專注於癌症與免疫功能的研究，他常鼓勵病人，藥物之外搭配飲用蔬菜湯食療。
哈佛蔬菜湯當然不只適用於癌症患者，想要排毒、減脂、抗氧化、抗發炎、降血壓、增強抵抗力都能喝！高橋醫生也推薦大家把蔬菜湯當作日常保養的湯品，維護身體健康。
「哈佛蔬菜湯」怎麼喝？
為了完整攝取蔬菜湯中的營養，煮完後建議不要添加過多調味，而且要連湯帶蔬菜一起吃，每天喝200-400ml，推薦在早餐前空腹喝最能幫助營養吸收！也可以用果汁機打成濃湯版本，喝起來會更濃郁滑順！
二步驟煮出「哈佛蔬菜湯」
Step1.食材切塊：清洗食材後，將蔬菜與食材分別切成適當大小的塊狀備用，尤其是像紅蘿蔔和南瓜等食材會建議不要去皮，一起下鍋煮才能獲取最完整的營養。
Step2.加水、煮滾：把切好的蔬菜均勻放入大鍋中，接著倒入水、開大火，等水煮沸後轉成小火繼續煮約 20 分鐘，直至蔬菜軟爛入味。
一週「哈佛蔬菜湯」食譜Day1：經典哈佛蔬菜湯
〈食材〉高麗菜、洋蔥、南瓜、紅蘿蔔等蔬菜共300g，水900ml
經典款的哈佛蔬菜湯是以高麗菜、洋蔥、南瓜、紅蘿蔔熬煮而成，從家裡隨手可得的簡單食材，就能煮出一鍋高纖、富含維生素A、C、K及礦物質的營養湯品！
一週「哈佛蔬菜湯」食譜Day2：養顏蔬菜湯
〈食材〉紫甘藍50g、蓮藕100g、芹菜50g、生薑、水800ml
養顏蔬菜湯不僅含有豐富的抗炎、抗氧化成分，還有滿滿的芹菜素與薑辣素，多喝不僅能抵禦自由基傷害，還能有效促進皮膚健康，越喝越漂亮！
一週「哈佛蔬菜湯」食譜Day3：十字花科蔬菜湯
〈食材〉洋蔥、紅蘿蔔、山藥各150g，花椰菜200g，水900ml
十字花科蔬菜不僅低卡高纖，還富含植化素、維生素A、C及β-胡蘿蔔素等營養，除了可以提升飽足感、有助於減重，還被證實有著抗炎、抗癌等健康功效喔！
一週「哈佛蔬菜湯」食譜Day4：花青素蔬菜湯
〈食材〉洋蔥、紅蘿蔔、紫甘藍、南瓜各100g，水1000ml
這碗蔬菜湯能幫你補充滿滿的天然花青素，除了能有效維持血糖、有助消化的功效，還能幫助長期使用3C的人預防眼睛疾病、改善疲勞。
一週「哈佛蔬菜湯」食譜Day5：蕃茄生薑元氣湯
〈食材〉蕃茄、洋蔥、馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔100g，生薑3片，水1000ml
這碗富含滿滿的茄紅素、維生素C、E即薑辣素，能有效降低膽固醇、對抗氧化，還能促進新陳代謝。平時疲累的時候來上一碗，可以迅速有效的補充元氣！
一週「哈佛蔬菜湯」食譜Day6：活力能量蔬菜湯
〈食材〉洋蔥、南瓜、紅蘿蔔共100g，芋頭、菠菜共200g，水900ml
根莖類蔬菜湯含有能補給營養的槲皮素、β-胡蘿蔔素葉黃素以及維生素C、E和膳食纖維，多喝除了能促進代謝、預防發炎，豐富的鉀離子也有助於調節體內的電解質平衡、消除疲勞感！
一週「哈佛蔬菜湯」食譜Day7：蛋白質蔬菜湯
〈食材〉洋蔥、南瓜、紅蘿蔔共100g，香菇100g，水900ml
對於正在增肌減脂的族群，香菇是很好的蛋白質來源，還可以順帶補充鐵、鉀、多醣體及菇類化合物，透過補充優質蛋白質能有效維持肌肉的健康與增長。
【延伸閱讀】
