Een warme tortilla gevuld met groenten en gesmolten kaas… Klinkt dat niet heerlijk? In
combinatie met een frisse salade met radijs is dit het perfecte lunch- of dinerrecept. Dien de quesadilla’s op met salsasaus van Santa Maria en het genieten kan beginnen!
Vegetarische quesadilla met flespompoen en groenten
Ingrediënten
Voor 4 personen
300 g geraspte kaas
1 el olie
1 teentje knoflook
1.5 stuk paprika
400 g flespompoen
100 g witte ui
0.5 pot Santa Maria Red Jalapeño
zout
1 verpakking Santa Maria Tortillla with Whole Wheat Medium (8 pack)
Sides & bijgerecht
150 g gemengde sla
100 g kerstomaten
2 stuks avocado
100 g radijs
50 g pompoenpitten
1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa Mild
zure room
Mis dit niet
Speciaal afgestemd op jouw voorkeuren
Meld je aan voor gepersonaliseerde verhalen
Bereidingswijze
1. Snijd de paprika en pompoen in stukjes van 1 x 1 cm en pel en snipper de ui.
2. Verwarm een pan op middelhoog vuur. Doe de olie, pompoen, ui, knoflook en paprika in de pan.
3. Bak gedurende ongeveer 15-20 minuten tot de pompoen redelijk zacht is. Breng op smaak met zout.
4. Vul elke tortilla met het groentemengsel, rode jalapeño's en kaas.
5. Bak de quesadilla’s twee per twee in een pan zonder olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn aan weerszijden.
6. Dien op met sla, tomaten, avocado, radijs, pompoenpitten en salsa.
Bente de Bruin werkte van 2017 tot en met 2021 bij Cosmopolitan, waar ze het brein is achter astrologieplatform Stars for Days én elke dag het heetste (entertainment-)nieuws, liefde, seks en gezondheid met je deelt. Daarvoor studeerde ze aan de School voor Journalistiek in Utrecht en schreef ze bijna drie jaar voor NSMBL.nl.
