Alla ricerca di piatti furbi e veloci che tutti possono realizzare senza difficoltà? Le ricette con polenta istantanea sono assolutamente da prendere in considerazione, l’ideale anche per chi non ha dimestichezza tra i fornelli.
Sono tutte così gustose, alcune persino ricercate, che possono essere proposte anche in occasione di cene speciali e ospiti d’onore.
Ricette con polenta istantanea, un ingrediente da scoprire
La polenta di stampo tradizionale prevede una lunga preparazione. Sono infatti necessari almeno 40 minuti di tempo per la cottura, a cui è poi necessario aggiungere le tempistiche per la preparazione degli altri ingredienti. Proprio per questo motivo si tratta di un ingrediente sempre meno utilizzato, di tempo a disposizione da dedicare alla cucina ce n’è sempre meno nella nostra società contemporanea.
La polenta istantanea è una valida soluzione al problema. È velocissima da preparare. Solitamente infatti sono sufficienti una decina di minuti appena per la cottura, a seconda della marca scelta anche meno. Come è possibile che i tempi siano così ristretti? Perché si tratta di farina di mais precotta al vapore.
Il risultato finale non è identico, giusto sottolinearlo. La polenta istantanea ha una diversa consistenza rispetto a quella tradizionale, risulta infatti un pochino più morbida. Il sapore inoltre è più delicato.
Come fare la polenta istantanea
Il procedimento è semplice. È sufficiente mettere a bollire l’acqua e aggiungere sale a piacere. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione si procede a versare la farina a pioggia mescolando bene, così da evitare che si vengano a formare grumi. Si continua poi la cottura a fuoco moderato secondo le tempistiche indicate sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Ma quanta acqua per 100 grammi di polenta istantanea? Solitamente si consiglia di utilizzare circa 500 millilitri di acqua ogni 100-150 grammi di polenta.
Molto dipende però anche dalla consistenza che si desidera ottenere. Coloro che vogliono una polenta molto densa, dovranno quindi necessariamente ridurre la quantità di acqua. Nel caso in cui invece si desideri una polenta morbida che possa essere gustata senza difficoltà al cucchiaio, sarà necessario aggiungere un pochino di acqua in più rispetto alle dosi consigliate.
Ricette con polenta istantanea, idee a cui ispirarsi
Cosa si può mangiare con la polenta? La polenta può essere servita calda insieme a un classico ragù oppure a un sugo sulla cacciagione o alle salsicce. In realtà anche il sugo di pomodoro è una validissima scelta, magari con l’aggiunta di una buona quantità di formaggio oppure di funghi. La polenta non necessariamente deve essere consumata come primo piatto, può essere utilizzata al posto del pane o delle patate per accompagnare polpette, filetti di manzo, stoccafisso. Senza dimenticare che una volta pronta possiamo friggerla, cuocerla al forno oppure sulla griglia.
Come servire la polenta in tavola dopo averla fritta o cotta al forno? La soluzione migliore è utilizzarla come alla stregua di vere e proprie fette di pane con cui realizzare delle tartine. Sughi o creme sono una scelta vincente, così da ottenere una prelibatezza da servire al momento dell’aperitivo o dell’antipasto. Queste sono tutte proposte tradizionali che vale la pena provare, ma sono molte anche le ricette un po’ più originali e ricercate a cui possiamo dare vita con la polenta istantanea. Tra queste, i cordon bleu, gli gnocchi e la torta salata ripiena.
Ricette con polenta istantanea: Cordon bleu
Tra le ricette con polenta istantanea questo è uno tra i più semplici da preparare, ideale come secondo piatto o, se realizzato in piccolissime dimensioni, anche come finger food per l’aperitivo o l’antipasto. È una ricetta inoltre amatissima dai bambini.
Ingredienti per quattro persone
- 185 g di farina per polenta istantanea
- 750 g di acqua
- Sale grosso q.b.
- 10 g di olio extra vergine di oliva
- 150 g di formaggio Edamer
- 180 g di prosciutto cotto
- 3 uova
- 200 g di pangrattato
- 700 g di olio di semi di arachidi per friggere
Preparare la polenta con la farina istantanea e l’acqua e trasferire il composto così ottenuto su un vassoio. Livellare con una spatola, coprire con la pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti circa. Utilizzando un coppapasta ricavare dei dischi. Posizionare sopra un disco una fettina di formaggio e un pochino di prosciutto. Chiudere con un altro disco. Passare nelle uova sbattute e nel pangrattato. Passare una seconda volta nelle uova. Procedere sino a quando non avremo utilizzato tutti gli ingredienti. Friggere infine in olio a 160°C per circa due minuti per lato.
Torta salata di polenta
È una delle ricette con polenta istantanea più gustose, che si presta anche a essere scelta per un pic nic o una giornata in spiaggia.
Ingredienti per otto porzioni
- 375 g di polenta istantanea con relativa acqua per la preparazione
- 350 g di spinaci e bietole
- 250 g di ricotta
- 20 g di acciughe sott’olio
- 40 g di pomodorini secchi
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Preparare la polenta e metterla da parte. Bollire gli spinaci e le bietole sino a quando saranno molto morbidi. Aggiungere alle erbe la ricotta, le acciughe, i pomodorini e il parmigiano grattugiato. Salare, pepare e mescolare bene il tutto. In una teglia versare metà polenta e livellare. Aggiungere il composto appena preparato, facendo attenzione a lasciare i bordi liberi. Versare anche la polenta rimanente così da chiudere la torta. Cuocere in forno a 200°C per circa 15 minuti.
Ricette con polenta istantanea: Gnocchi
Polenta istantanea, la ricetta degli gnocchi è senza dubbio da prendere in considerazione per un primo piatto diverso dal solito. Dopo aver preparato la polenta, attendere qualche minuto in modo che si raffreddi leggermente. A questo punto aggiungere l’uovo, un paio di cucchiai di acqua e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Trasferire poi la polenta in una sac a poche, preferibilmente con una bocchetta da due centimetri di diametro. Creare con questo utensile un pezzetto di polenta con una lunghezza di un paio di centimetri e arrotolarlo leggermente con le mani. Passare poi lo gnocco così realizzato soprattutto ai rebbi della forchetta con un dito. Si dovrebbe creare una forma molto simile agli gnocchi di stampo tradizionale.
A questo punto non resta che servire gli occhi con un sugo. Gli gnocchi così preparati possono anche essere conservati in frigo, da utilizzare per un pranzo veloce dell’ultimo minuto anche il giorno successivo. Possono anche essere messi in forno in una pirofila con un sugo di formaggio, da far gratinare per 5 minuti circa a 200°C.
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