Niente scalda il cuore, in una fredda giornata d’inverno, come lo zabaglione. A metà tra una bevanda e un dessert, questo drink cremoso e denso è super goloso: impossibile resistergli.
Se imparate a preparare lo zabaglione con la ricetta della nonna non potrete darci torto: bastano pochi ingredienti e qualche piccola attenzione per ottenere un dolce dalla consistenza irresistibile, che appartiene alla tradizione culinaria italiana da tempo immemore. Scopriamo di più su questa perla gastronomica del Belpaese!
Zabaglione ricetta della nonna: origini
Lo zabaglione non passa mai di moda: è una preparazione versatile che incontra tutti i gusti e che può dar vita a numerose varianti. Le origini della ricetta non sono ben chiare. Sembra che una simile bevanda fosse già ampiamente consumata a metà del 1500, in versione ghiacciata, alla corte di Caterina de' Medici.
Secondo un'altra leggenda invece sono stati i soldati del capitano di ventura Giovan Paolo Baglioni, giunto a Reggio Emilia nel 1471 con pochi viveri a disposizione, a dar vita a questa ricetta. Quello che sappiamo è che il suo nome particolare deriva proprio da questo episodio: il capitano era soprannominato dalle truppe “Zvàn Bajòun'”, nomignolo storpiato in Zambajoun', e poi Zabaglione. Secondo altre storie la ricetta è di origine balcanica, diffusa poi in Italia passando per Venezia.
Ma la teoria che più trova riscontri vuole che lo zabaglione sia stato inventato a Torino, nel Cinquecento. Sembra sia stato realizzato in onore del francescano San Pasquale Baylón, protettore di cuochi e pasticceri. Le prime tracce di una ricetta scritta risalgono però al 1662, quando il cuoco della famiglia Gonzaga fornisce le dosi esatte per preparare la prelibatezza e qualche consiglio per la sua buona riuscita.
Zabaglione ricetta della nonna: ingredienti
Basta unire tuorli d’uovo allo zucchero e a un vino liquoroso per ottenere la golosa ricetta della nonna dello zabaglione. Una bevanda da servire calda, soprattutto nei mesi invernali, un ottimo fine pasto al cucchiaio dal sapore ricco, ma anche una crema sorprendente da spalmare su torte e dolcetti. Insomma, la sua spumosità e il suo gusto inconfondibile fanno dello zabaglione un vero successo.
Ma come si prepara? Prima di tutto scopriamo gli ingredienti.
Ricetta: facile ed economica
Quantità: 1 porzione
Calorie: 80
Preparazione: 10 minuti; cottura 15 minuti
Ingredienti
- Un uovo
- Marsala q.b.
- Zucchero q.b.
- Biscotti Pavesini o altri a piacere q.b.
Preparazione dello zabaione
Per uno zabaione delizioso per prima cosa dividete tuorlo e albume, poi montate a neve gli albumi e unite lo zucchero poco alla volta. Prendete un pentolino antiaderente e mettete il tuorlo, unite il marsala e aggiungete lo zucchero finché non si forma una crema morbida.
Cuocetela a bagnomaria finché non si addensa. Versate poi il composto negli albumi, mescolando fino a quando non diventa omogeneo e liscio. Servite mentre è ancora caldo.
Zabaione della nonna, consigli per una ricetta top
Per seguire la ricetta della nonna dello zabaglione e ottenere una crema da 10 e lode, seguite i seguenti consigli:
- Preparate lo zabaglione a bagnomaria
- Montate i tuorli ad arte: devono risultare soffici e spumosi
- Lo zucchero va aggiunto poco alla volta e senza fermare le fruste
- Il fuoco deve essere lento e dolce, per far sì che la crema si addensi senza bruciare
- Utilizzate solo uova fresche di cui conoscete la provenienza (allevate a terra e adatte a essere consumate crude).
Articolo scritto da collaboratori esterni, per info e collaborazioni rivolgersi alla redazione
