我來自一個經歷數次重劃的年輕都會城，走在自己土生土長的街道，感受到的是持續的更新與變動的活力。然而鹿港不同，這裡的建築地景，是開放式的文物館，能讓人輕易指認過往。
紅磚色的古鎮舊街
鹿港在18世紀後期成為與泉州蚶江的對渡港口，有大量泉州文人雅士與富商巨賈在此定居經商，形成當地漢學文風鼎盛、口音偏泉州腔的群體基礎。港口淤塞後，日治時期又被排除在縱貫鐵路以外，而與快速都市化的浪潮擦身。這個封閉性像一層文化防護罩，為這座舊鎮老街保留了更具規模、更連續的清末民初建築群。此外，麵線糊、各種丸類的閩南飲食特色，與糕餅中的泉州遺風，都讓歷史底蘊相對可見。
走進磚紅色調的鹿港老街，一整片、大範圍的閩南傳統商鋪街廓，雜揉著和洋建築。不少街屋至今依然有居民在裡面生活、做生意，它們沒有被時光定格，而是仍在進行式的生活日常。
點心界的鹿港腔
每回聽見鹿港的長輩講起台語，我總是興味盎然地盯著對方傻笑，試著聽懂對方在講什麼。有人把這樣具有濃重喉音的泉州腔，比喻為台語中的「英國腔」。
在地食物也像方言、腔調，我在鹿港親戚們的日常飲食中也感受著這份獨特的韻味。週末的早晨，提著一個大空鍋，到第一市場買麵線糊回來當早餐，我總是特別留意裡面的蝦米和蛋花；而每年的潤餅宴，姑姑們一定會煮排骨湯，裡面有蝦丸、扁食燕和水晶餃；給子女帶走的伴手，則是固定店家的一盒麵皮偏甜的肉包。對我來說，這些小吃裡全藏著「鹿港腔」。
我用對鹿港腔的好奇興味，探索鹿港的在地甜點。走進在地人的回憶，循著家族成員的引薦一一造訪。數度坐在第一市場的廣場吃粉粿冰，外帶包入綠豆餡和芝麻糖的麻糬，難忘夾了香菜的麥芽酥；巡禮了一間又一間的百年餅鋪；也晃遊最熱鬧的宮廟口，觀察像「麵茶」這樣的時代產物，是如何在老街觀光重塑古早味的近代發展中，轉化為新穎的冰品
為鳳凰酥與冬瓜糕而來
糕餅自古非等閒之物。米、麥須有餘裕，糖更是難得，經職人巧手製成方寸糕點，自然承載著喜慶與祝福的重量。鹹，是吃得好的象徵；甜，是幸福的祈願。鹹甜皆是對好日子的想像。而鹿港人買餅，頗有「東市買駿馬，西市買鞍韉」的講究。
走進朝和餅舖，通常為了鳳凰酥與冬瓜糕。 將傳統大餅裡的鹹蛋黃與鳳梨冬瓜醬，改製為小巧方塊點心「鳳凰酥」，甜中帶鹹，口感軟黏，推出後大受好評。對許多鹿港孩子而言，鳳凰酥始終帶著幾分「貴氣」，是特別的日子才會出現的奢侈品。
冬瓜糕最厚工。蓬萊米、在來米、糯米依特定比例調和，再拌入長時發酵製成的糕仔糖，做成細緻白糕，中間夾裹冬瓜餡。工序繁複、費時費工，也是歷久不衰的鎮店之寶。 雖然西式餅乾蛋糕當道，也不見朝和積極廣告，大肆創新，依舊維持低調的職人精神，穩穩服務在地需求。
朝和餅舖
地址：彰化縣鹿港鎮民族路167號
營業時間：8:30～20:30
店休：依店家公告
鹹甜脆口的巷仔內名物
鹿港人說，早期辦桌的最後一道甜點盤，總是蘿蔔酥。飯後來一顆蘿蔔酥，是與歡騰熱鬧的地方宴席分不開的美味記憶。這道鹿港經典款，也曾入選為國宴點心。
鹿港蘿蔔酥，又稱「彩頭酥」，或因酥皮炸後呈現的螺旋紋而得名「龍睛酥」。與北部眷村風味的蘿蔔絲餅大異其趣，鹿港蘿蔔酥的內餡，是甜而綿密的綠豆餡包裹鹹而脆口的蘿蔔粗絲，延續漢人舊式甜點的「鹹甜」風格。爽脆的蘿蔔絲，伴隨酥皮香與豆沙甜，在齒間咬得喀喀響。
據說鹿港最知名的兩間蘿蔔酥，創始人師承同一位師傅。天良的第二代許先生，在父親過世後，做了口味上的調整，大幅降低早年重油重甜的口味，找到了受不同世代歡迎的平衡點，成為在地人的指定名品。
天良蘿蔔酥
地址：彰化縣鹿港鎮復興路安平巷60號
營業時間：9:00～18:00
店休：週二
將建築搬上餐盤的台味西點
西餐廳在鹿港做得起來嗎？由受過扎實西餐訓練的返鄉青年所經營的LeeLi's，用蝦猴醬做義大利麵，用麵茶做甜點，端出獨屬鹿港的西式料理，多年來的好口碑早已證明了餐點的魅力。
「甕牆」、「窗櫺」、「半邊井」，這些是LeeLi's 菜單上的甜點品名，全取自鹿港古建築元素。坦白說，我還是因為leeLi's 的甜點，才回頭去街上尋找同名建物。昔日各家生子會埋上幾罈紹興酒，酒飲畢便將酒甕留下，以石灰混黑糖砌成牆或窗，展現物盡其用的創意成了獨特的建築景觀。「甕牆」這道甜點便以閃電泡芙的形式建構餐盤上的甕牆，甕裡包的還是麵茶做成的卡士達醬。 或若你和我一樣，剛看過意樓的磚雕圓窗，肯定會對「窗櫺」這道甜點興起好奇。窗花造型的無麩質蛋糕，上面灑的「台式抹茶粉」原來是香菜細磨而成的，太有趣了。
LeeLi's
地址：彰化縣鹿港鎮興化街40-1號
營業時間：11:30～20:30
店休：週二～週三
香濃厚的視覺系麵茶雪花冰
美援時期，台灣接受麵粉配給與小麥進口。海島氣候濕熱，麵粉易受潮長蟲。於是，人們將生麵粉拌油炒熟，不僅耐存放、防蟲，加水沖泡後的「麵茶」又香又暖，成了病中溫補的良方，也是小孩們心心念念的零嘴。一碗麵茶，承載五、六零年代許多台灣人共同記憶。
鹿港作為與麵粉朝夕相處的製餅大鎮，保留了麵茶這樣的古早味。隨著小鎮觀光興盛，老味道也長出新滋味，發展出各式各樣的創意吃法。
埔頭街尾，彥仲麵茶的老屋前，一台攤車掛著白底紅字，寫著「麵茶」大字，格外醒目。創辦人林西雄總是頭戴草帽、手搖紙扇，笑咪咪地坐在門口迎賓。身兼水墨畫家的他，將一身對美的講究投入炒麵茶的功夫裡，立志做鹿港第一香。 如今，旅日學設計的兒子返鄉接班，操刀打造全新品牌形象。
除了將麵茶粉撒在刨冰上的傳統吃法，我更鍾情於麵茶冰沙，和用麵茶冰磚製成的雪花冰。每一口沁涼，都是飽滿濃郁的麵茶香。
彥仲麵茶 品牌概念店
彰化縣鹿港鎮中山路438號
營業時間：10:30～18:00，週末10:00～18:30
店休：依店家公告
＊ 以上店家營業時間與餐飲內容以店家公告為主，建議旅客出發前可上網或致電詢問。
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