饗賓集團旗下的精品鐵板料理「旨醞」，在微風信義 45 樓璀璨揭幕！125 坪的寬敞空間，僅設 67 席次及 2 間隱密包廂，為賓客打造私密且尊榮的用餐時光。全新春夏菜單以「時間慢釀」為靈魂，從「極致鮮味」出發，從嚴選帝王蟹腳、活龍蝦、活鮑魚、南極圓鱈到頂級 A5 和牛，透過精緻海陸 10 品與頂級 12 品兩款套餐，重新定義當代鐵板料理的藝術高度！
旨醞鐵板燒空間介紹
微風信義 45 樓迎來全新餐飲指標「旨醞」。饗賓集團精心打造的高端鐵板空間，讓每位來到這裡的客人們都能在享用精緻料理的瞬息，將信義區璀璨的街景盡收眼底。透過高空視野與職人火候的碰撞，重新定義城市天際線之上的沉浸式感官體驗。
空間內處處流動著花朵意象的生命力。室內設計團隊將花卉由隱含能量的「含苞」至釋放光影的「綻放」過程，透過細膩的燈光調度與材質交織，建構出充滿律動感的「熟成氛圍」。這種空間美學與品牌「慢釀味覺」的核心精神不謀而合，將無形的時光轉化為有形的優雅場域，讓用餐體驗在沉穩與華麗之間取得完美平衡！
旨醞鐵板燒全新春夏菜單：1.帝王蟹腳
清蒸帝王蟹腳搭配時令野菜，將鮮甜的蟹肉與脆爽野蔬交織，柚子醋和青蘋果的酸甜，讓味蕾立刻感受春天的清新，鋪在自製竹炭麵包粉上，就像是新鮮土壤般的創意點綴，帶出春泥拔鮮的意象
旨醞鐵板燒全新春夏菜單：2.潮汐鮮味茶碗蒸
潮汐鮮味茶碗蒸以生食級雞蛋和日本百合根低溫慢蒸，口感綿密，搭配滿滿鮮味的馬糞海膽，佐以文蛤芡汁、澎湖海菜與甜豆仁，海味更加清甜細緻。
旨醞鐵板燒全新春夏菜單：3.活龍蝦
現撈活龍蝦高溫輕煎，鎖住鮮嫩多汁，龍蝦頭炙燒後散發濃郁蝦膏香氣，搭配魚骨與旬蔬慢熬的紅甜椒醬，更凸顯龍蝦本身的鮮甜層次
旨醞鐵板燒全新春夏菜單：4.A5和牛肋眼
A5和牛肋眼選取最軟嫩的部位，五分熟煎得恰到好處，保留油脂與肉質的均衡口感。搭配松露波爾多紅酒醬、干邑藍紋起司醬以及淡雪塩，和牛在口中從清雅到濃郁，展現輕奢又優雅的春日饗宴。
旨醞鐵板燒全新春夏菜單：5.活鮑魚
活鮑魚風味濃鮮、口感彈牙，搭配主廚特製的莊園玉米白酒醬，將海洋的鹹香與玉米的清甜融合，並以泰國紫玉米與糯米珍珠玉米豐富口感，最後撒上香菜苗增添清香，使海陸的鮮味在口中優雅交織，層次豐富。
旨醞鐵板燒全新春夏菜單：6.南冰洋圓鱈
南冰洋圓鱈呈現鐵板料理的慢熟火候藝術，先煎後悶蒸，外酥內嫩，綿密肉質如奶油般入口即化。搭配白花椰菜酒粕醬汁的淡雅清香，再以鮭魚卵的鹹鮮與帶有麻油香的海苔酥，層層堆疊出多變的海洋鮮味
旨醞鐵板燒「3款專屬調酒」
旨醞精心設計風味餐酒，將微醺感細膩揉入鐵板宴飲，透過3款專屬調酒，為感官開啟如花綻放的味覺新篇章。
- 「春綻微甜」以草莓清甜勾勒花開初放的輕盈
- 「紅醞果時」揉合紅酒與多重果香，交織出酸甜平衡的明亮層次
- 「濃醞深焙」由威士忌與咖啡苦甜風味，交融出熟成餘韻
