來台灣邁入第6年的「Sushiyoshi 壽司芳 台北」，由被稱為「日本創意壽司之神」的中之上公起所創立，不僅擁有米其林二星背景，更是直接跳脫傳統的日料節奏和組合，每出新菜總是贏得饕客們的一致驚艷與叫好。今年主廚Hiroki更是直接現身台北，親手推出「春季菜單」，將料理「做回更簡單」。3月13日至15日他將親自坐鎮舉辦每晚的限定晚宴，更同步提前曝光四月即將登場的新菜單。限時3天、限量24席的頂級饗宴一起來看看！
醃製青花魚｜味噌豆腐・金磚吐司
以熟成手法處理的青花魚油脂細緻、酸香柔和，入口帶著迷人的海味層次。主廚在一旁搭配綿滑的味噌豆腐，鹹香中帶著淡淡發酵甜味，再加上外酥內軟的金磚吐司，咬下時極度酥脆與滑順口感形成完美對比。
富山灣螢光烏賊｜青蔥醬・薑味XO醬
擺在湯匙上的料理超有趣！來自富山灣的螢光烏賊本身就帶有自然甘甜與濃郁海味，主廚巧妙加入清香爽口的青蔥醬，以及帶有薑香與海味深度的XO醬。讓烏賊從清爽到濃厚的層次逐漸展開，一口吃下吃起來可嚐到細膩的香氣變化。
三重縣TORO鰆魚｜蓮根饅頭・高湯芡
選用日本三重縣油脂豐厚的TORO等級鰆魚，肉質細緻柔嫩， 底下搭配以蓮藕製成的蓮根饅頭，口感紮實卻不厚重，再淋上溫潤的日式高湯芡汁，整體吃起來溫和柔順的日式經典組合。
山口赤貝｜油菜花・豌豆晶凍・韭黃味噌
一上桌就被大家驚呼超可愛又有創意的超巨山口赤貝，這來自山口縣的赤貝帶著爽脆口感，搭配上油菜花與清甜的豌豆晶凍，建議先直接品嚐赤貝本身的海洋鮮味，再搭配特製韭黃味噌，吃得到鹹香與微甜味道慢慢堆疊，整道料理會出現完全不同的風味層次。
昆布漬真鯛魚｜花山葵・日本空豆・柑橘高湯醋
昆布結合真鯛和以清爽的柑橘高湯醋點綴，每一口都能搭配帶有辛香氣息的花山葵，以及口感粉糯的日本空豆，滋味豐富。
鮪魚刺身｜赤蒟蒻・自製昆布醬油
油脂細緻的黑鮪魚刺身入口即化，主廚搭配以高湯浸漬的赤蒟蒻，口感Q彈又帶著淡淡旨味。最後沾上自製昆布醬油，昆布直接讓鮪魚的甘甜與油脂香氣更加突出。
法國鵝肝｜干邑白蘭地・白酒・魚子醬
直接高成本把頂級食材全部放進去。甜點延續壽司芳一貫的創意精神，將法國鵝肝與干邑白蘭地、白葡萄酒一起調製成冰淇淋質地。入口絲滑細膩，帶著微微酒香與濃郁奶脂感，最後再點綴鹹鮮魚子醬，鹹甜交錯的口感完全一吃大滿足，錯過這道絕對可惜。
【 Sushiyoshi 壽司芳 台北分店】
■地址： 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
■營業時間：12:00~14:30 / 18:00~21:30
■訂位電話：02-2721-5560
【Sushiyoshi 壽司芳 春季套餐資訊】
■Hiroki主理套餐（僅提供晚席）：NT$ 12800
■常規午間套餐：NT$ 3800，NT$ 5500
■常規晚間套餐： NT$ 6800，NT$ 8500
■以上套餐均+10%
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