【2025薑母鴨推薦】TOP5寒冬必吃，編輯推薦霸味薑母鴨&帝王食補！

COSMO美食編輯推薦： 使用炭火和爐煮兩種薑母鴨料理選擇，分店遍布全台冬天必訪！

身為台灣人，不可能有人不知道「霸味薑母鴨」吧？每到冬天不管是哪個家庭，必去吃的第一間薑母鴨！全台遍布分店，不過你知道最值得去的是哪一間嗎？那就是位於「三重」的總店！排隊人潮多到轉入巷子還不見尾端...不過這也不能阻止吃貨們前來朝聖！

有兩種烹煮選擇，一種是炭火、另一種則是爐煮（如果怕身上沾上味道的，可以建議爐煮喔）麻油和薑味的調和很是順口，不會太刺激、口味偏清淡。最熱門的搭配小料有：鴨下水，像鴨腸、鴨珍、鴨肝等。還有酥炸過後的霸味鈴鈴捲、豆皮、凍豆腐等，都超級吸湯汁（建議在煮過蔬菜後再加入，能嚐到更鮮甜的好滋味）！

【霸味薑母鴨 總店】

• 營業時間：下午16:00–01:00
• 電話號碼： 02 8982 6865
• 地址：新北市三重區重陽路二段17號
  
• 不接受訂位服務

COSMO美食編輯推薦：想吃傳統經典口味"炭燒薑母鴨"的人一定會愛上！

這間薑母鴨也不亞於霸味薑母鴨了...分店也很多。不過上網爬文就會發現大家最推的還是位在「高雄」的店鋪！主打以炭燒為主，非常傳統的薑母鴨，點單的配菜也大概是以鴨下水、蔬菜、菇類、豆腐和米血等為主，不過很特別的是湯頭裡有加入薑汁（不稀釋的純液喔），所以喝起來會稍微有點微辣卻回甘香甜，對於暖身體是非常有功效呢！

麻油的味道不算重，整理來說算是清爽掛的。煮久了之後反而會因為融入了些蔬菜的鮮甜，喝起來更順口喔！當然喜歡姜的辛辣感的，店家也可以額外加購喔～

【皇茗薑母鴨 總店】

• 營業時間：下午17:00–凌晨00:30
• 電話號碼： 07 831 0557
• 地址：高雄市鳳山區七雄街66-1號
• 可電話預約

COSMO美食編輯推薦：以古法熬煮的薑母鴨，搭配烏蔘雞、紅燒羊、豬肚雞整整一桌超澎湃！

「薑母鴨創始元祖」的帝王食補，擁有最正宗的風味。從古至今皆遵循著古法，「一拍二炒三燉工法和調配黃金比例」選用足足養了 120 天的紅面番鴨公，加上老薑、黑芝麻油，再搭配精選複方藥材，慢慢熬煮出的好味道。入口厚實溫潤。

最關鍵的秘密武器？就是那一整罐紅標米酒，完美把藥材香氣層層帶出來。從剛上桌的微酒香，到煮滾後的濃薑味，最後融進湯裡的甘甜回韻，真的會越喝越上癮！聽官方說最好吃的吃法是：「先吃煮熟鍋料、10分鐘後火滾煮肉、15分鐘後入菜」不知道有沒有人試過呢？這間的鍋物也不只有薑母鴨，還有烏蔘雞、紅燒羊、豬肚雞等，還蠻多元的～如果不知道吃什麼的話？這邊就是過冬食補的好去處喔！

【帝王食補 漢口路老店】

• 營業時間：下午16:00-凌晨04:30
• 電話：04 2297 0038
• 地址：台中市北區漢口路三段38號
• 可電話訂位

COSMO美食編輯推薦：喜歡濃郁湯頭的必訪，現殺紅蟳融進高湯中，美味度爆表！

就像店名講的一樣「老主顧、老主顧，來吃過一次的都變成老主顧啦！」每天的紅蟳都是現場秤重現殺，超級新鮮！個頭飽滿、蟹黃蟹肉滑順扎實，完全是整鍋精華啊！蟹黃慢慢的融入湯中，加入紅蟳的薑母鴨，大大提升了湯頭的鮮甜度。

湯頭強調不過膩、薑味香醇，加入米酒更能提甜香去腥味。鴨肉有先用麻油跟薑片先去炒過，再下去燉煮，所以吃起來是越嚼越香！之後再下去煮蔬菜，湯頭散發出來的甜味會更明顯喔！對了，同時他們家的麵線也是很有人氣的！帶有麻油香氣，但不會過於厚重，簡單的油蔥酥和蔥花，味道簡單卻很夠味。也可以將麵線放入鍋中稍微煮一下，吸附鮮甜與辣油香之精華，真的超滿足！

【老主顧炭燒紅蟳薑母鴨 總店】

• 營業時間：下午17:00–凌晨01:00
• 地址：臺北市中山區民權東路二段67號
• 電話號碼： 02 2595 2328
• 可電話預訂