吃火鍋加芋頭還是不加？「芋頭」營養價值高！熱量還比地瓜低，是減肥也能吃的抗性澱粉

芋頭是熱量低、低升糖指數的抗性澱粉之一，不僅適合在減肥時作為澱粉食用，多吃抗性澱粉還能促進能量消耗，有助於燃燒卡路里、減少脂肪堆積！

芋頭中含有豐富的膳食纖維，不僅能增強飽足感，還有助於促進腸道蠕動、預防便秘，對於維持腸道健康也相當有益！

芋頭中含有能調節血糖的抗性澱粉，由於較難被人體消化吸收，因此能避免飯後血糖與胰島素快速飆升，對於促進代謝及腸道健康也有好處！

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芋頭在根莖類中的鉀含量很高，對於心血管疾病患者有助於調節血壓，並降低高血壓風險，適合缺鉀或有低血鉀症的人多多補充！

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芋頭中含有一種黏液蛋白及槲皮素，黏液蛋白被人體吸收後有助於免疫球蛋白的生成，能提升人體的抵禦能力，槲皮素則被發現與清除癌細胞相關，有助防止細胞受損進而降低罹癌風險！

1. 切勿生食：生芋頭含有草酸，生吃可能刺激口腔和喉嚨，引起紅腫、灼熱。
2. 糖尿病患者少吃：芋頭富含碳水化合物，不建議與其他高澱粉食物一起吃，恐導致血糖波動，建議糖尿病患者適量食用。
3. 結石患者應避免食用：芋頭屬於高草酸食物，會影響鈣的吸收，導致結石風險增加。
4. 腎病患者應避免食用：芋頭含有鉀元素，腎功能不全者應控制鉀的攝入量以免加重腎臟負擔。

食材：芋頭120g、紅豆150g、牛奶250ml

• 紅豆泡水3小時後，放入電鍋煮45-60分鐘。
• 芋頭切塊後，蒸35-40分鐘至軟糯綿密狀。
• 將紅豆過濾掉多餘的水分後，加入牛奶、芋頭，再煮5分鐘即可。

食材：芋頭100g、牛奶250ml、燕麥20g

• 將芋頭洗淨後切塊。
• 一半芋頭放入電鍋蒸熟並壓成泥狀。
• 倒入100ml水並加入燕麥煮熟。
• 最後加入剩下的芋頭塊、牛奶並放入少許糖煮熟後即可。