一週「雞胸肉料理」推薦！營養師激推6道「高蛋白質」雞胸肉食譜與作法，友善減脂、增肌瘦身必吃！

檸檬中的「檸檬酸」可抑制肝糖分解，而肝糖是能量的來源。

運動後攝取醣類和檸檬酸，可促進肝糖合成，並增進乳酸代謝，製造能量，發揮消除疲勞、恢復精神的功效。

此外，檸檬中的維生素C有抗氧化作用，這不光針對身體疲勞，對精神疲勞也有效。

雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材，但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去。

如何在控制脂肪、油脂與不過度調味的情況下，做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？除了水煮雞胸肉料理，還有什麼好選擇？

1.將雞胸肉切成同涮肉片一樣的薄片，放入調理盆中，撒上少量的鹽和玉米粉。玉米粉不要裹太厚，薄薄一層就好。

2.平底鍋中放入洋蔥、芹菜、蘑菇、薑黃粉、白葡萄酒、檸檬皮碎屑，以中火加熱。

3.慢慢將蔬菜煮熟後熄火，放入鮮奶油、砂糖，再將的雞胸肉一片一片放入，攪拌均勻。

4.再次開火加熱，待出現濃稠度且雞胸肉煮熟後，用鹽調味即完成。

5.盛盤，撒上黑胡椒。旁邊放一片檸檬，享用前再擠上滿滿的檸檬汁。

西班牙蒜香雞胸鍋｜懶人風味首選

蛋白質：20g

熱量：394Kcal

醣類：9.5g

特色：低碳醣、油脂適量，適合低醣飲食者。

營養師提醒：橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，有助心血管健康，適合搭配蛋白質食材攝取。

1.將雞胸肉切成小塊。 將橄欖油、大蒜、辣油放入小鍋中，以小火加熱。

2.待飄出香氣後，倒入白葡萄酒，再放入蘑菇、小番茄和的雞胸肉，撒上鹽和胡椒。

3.沸騰後續煮2分鐘，熄火。靜置2分鐘，以餘溫加熱。

4.放上羅勒做裝飾，搭配切成薄片的法國長棍麵包享用。

1. 將雞胸肉切成拇指大小。

2. 將切好的雞胸肉放入密封容器中，倒入醃料搓揉入味，至少靜置1小時，可以的話最好放一晚。

3. 醃好的雞胸肉不要沖洗，直接與蔬菜串在一起。

4. 用180˚C的烤箱烤15分鐘即完成。旁邊擺上檸檬。

BBQ 烤雞胸｜小孩也愛吃的減脂料理

蛋白質：29.6g

熱量：192Kcal

醣類：11.3g

特色：使用蜂蜜與番茄醬調製醃料，微甜帶鹹，適合全家享用。

雞胸肉做法建議：避免重疊烘烤，以保持表皮酥脆、內部多汁。

1. 比照嫩煎雞胸肉的切法，將雞胸肉切小塊，放進密封容器中。

2. 將醃料的材料全部混合均勻，倒入的容器中拌勻，放進冰箱冷藏一晚入味。

3. 隔天，在烤箱的烤盤上鋪烘焙紙，瀝掉的雞胸肉多餘的水氣，然後排入烤盤中，不要重疊。

4. 放入預熱至180˚C的烤箱烤15分鐘後即可取出。

絕品雞排｜低醣版香煎雞胸排

蛋白質：22.3g

熱量：241Kcal

醣類：7.5g

特色：使用帕瑪森起司與自製麵包粉，提升香氣又保留蛋白質含量。

減脂貼士：起司與雞蛋提供良好脂肪來源，讓你吃得飽不怕胖。

1. 雞胸肉以切斷纖維的方向斜切成小塊，每塊80g。

2. 蓋上保鮮膜，用桿麵棒從中間往外輕敲成3mm厚的薄片。

3. 撒上高筋麵粉，再撣掉多餘的麵粉。這時還不要撒鹽，否則肉會出水，麵衣就沾不住了。

4. 在蛋液中放鹽、胡椒、帕瑪森起司調味，再放入的雞胸肉沾一下即取出3。

5. 均勻裹上麵包粉。

6. 平底鍋中放入奶油和橄欖油，以中火加熱。奶油融化後，放入5的雞胸肉。煎的時候一邊搖動鍋子讓肉片均勻受熱。

7. 不時確認一下顏色，煎出金黃色就翻面。另一面也煎出金黃色後即可起鍋，將油瀝乾。盛盤，旁邊擺上番茄、羅勒、檸檬。

醋溜雞胸｜開胃爽口清爽派

蛋白質：23.5g

熱量：269Kcal

醣類：19.5g

特色：結合青蔥、薑與米醋的酸香，降低油膩感，夏天吃超清爽！

營養補充：搭配青椒、番茄等蔬菜，補充維生素 A、C、E，抗氧化又抗老！

1.雞柳切成一口大小，放進調理盆中，撒上鹽，再裹上片栗粉。 平底鍋中放入沙拉油，以小火加熱，青蔥和薑下鍋慢慢炒。

2.轉中火，放入洋蔥和青椒稍微炒一下，接著將綜合調味料的材料全部倒入。

3.煮沸後放入雞柳，以大火繼續煮，煮至出現濃稠度即可。

4.確認夠味了即可盛盤。