Hi! Ik ben Kim van strongerhealth.nl. Ik ben therapeut in voedings- & leefstijlgeneeskunde en mijn passie is het leven uit de natuur gebruiken als medicijn voor het lichaam. In mijn praktijk help ik vrouwen bij de geneeskracht van hun eigen lichaam, door middel van uitzoeken welke voeding het beste is voor diegene! Elk lichaam is uniek en verdient een op maat gemaakte aanpak om de balans weer terug te vinden in hormonen en darmen, zodat het lichaam de beste voedingsstoffen volledig kan opnemen en jij als mens weer jouw mooiste potentie kan leven door het krijgen van optimale energie.
Eerder deelde Kim al dit recept, waarin je leest hoe je een smoothie maakt die je immuunsysteem een mega boost geeft. Daarbij deelde ze ook een paar handige tips om zo te eten dat jouw lichaam die gezonde voedingstoffen zo goed mogelijk opneemt.
Recept: weerstand salade met shii-take
Paddenstoelen zijn geweldig voor ons immuunsysteem. De meeste Nederlanders komen alleen niet verder als de champignon, terwijl er zoveel meer soorten zijn! De shii-take paddenstoel is steeds vaker in supermarkten te vinden en is super lekker als bijgerecht bij het avondeten, of als toevoeging in deze heerlijke weerstand salade!
Om de salade echt helemaal af te maken: paardenbloembladeren! Deze komen altijd op in de lente, wanneer de sappen van de bomen weer gaan stromen. Dit is de perfecte tijd om ons lichaam te ontdoen van gifstoffen. Maak een heerlijke wandeling om aan dit ingrediënt te komen. Terwijl je buiten loopt, doe je direct wat vitamine D op. Vitamine D is dé vitamine die super belangrijk is voor een goede weerstand.
Mis dit niet
Speciaal afgestemd op jouw voorkeuren
Meld je aan voor gepersonaliseerde verhalen
Let wel: houd je tijdens jouw (korte) wandeling aan de regels opgesteld door het kabinet. Houd minimaal 1,5 meter afstand van anderen en sla de populaire wandelspots voor nu even over.
Benodigdheden
- Snijplank
- Schilmesje
- Koekenpan
- Kleine rasp
- Vergiet/ slacentrifuge
- Slakom
Ingrediënten
voor 1 salade
- 50 gram shii-take paddenstoel: Shii-take is een bijzondere paddenstoel. De paddenstoel bevat allerlei bijzondere plantenstoffen, waardoor het goed werkt tegen bacteriën, virussen en schimmels. Het heeft een super krachtig effect op het immuunsysteem, waardoor je beter bestand bent tegen vrijwel alle ziekteverwekkers.
- 1 el. ghee of kokosolie: Gebruik ghee of kokosolie om in te bakken. De vetten in deze oliën zijn verzadigd, waardoor ze stabieler zijn en zelfs op hoge tempraturen niet oxideren (ranzig worden) in de pan. Ghee is geklaarde boter en wordt in de Ayurvedische geneeskunde gezien als helend voor de darmen. Doordat de boter geklaard is, is het gefilterd van lactose en caseïne . Hierdoor is het voor de meeste mensen met een koemelkallergie veilig te gebruiken.
Liever vegan? Kies dan voor kokosolie, deze olie heeft antibacteriële en schimmeldodende eigenschappen.
- circa 5 grote paardenbloem bladeren: Paardenbloembladeren bevatten naast de vele vitaminen en mineralen ook bijzondere plantenstoffen. Deze plantenstoffen hebben een sterke ontgiftende werking op de lever, nieren en maag. Hiernaast versterkt paardenbloem het immuunsysteem, omdat het antiviraal en antibacterieel werkt.
- 25 gram waterkers: Waterkers bevat een hoog gehalte aan vitamine C, wat super goed is voor een krachtig immuunsysteem. Hiernaast bevat waterkers scherp smakende zwavelhoudende stoffen: de glucosinolaten. En helpt het daarnaast met zijn voedende eigenschappen o.a. de lever met zijn ontgiftende taken. Allerlei schadelijke stoffen die we dagelijks inademen of met voeding opnemen, worden zo in de lever omgezet tot stoffen die via de urine uit het lichaam worden verwijderd. Hierdoor blijft er meer energie over voor onze weerstand.
- 25 gram spinazie: Spinazie bevat veel van een heel goed opneembare vorm van vitamine B11, ook wel bekend als foliumzuur. Foliumzuur is belangrijk voor een goed functionerend zenuwstelsel en immuunsysteem. Daarnaast bevat spinazie ontzettend veel chlorofyl, dit groene plantenstofje reinigt de darmen en lever. Koop spinazie het liefst biologisch. De dunne blaadjes worden namelijk veel bespoten.
- 1 kleine avocado: Avocado’s zijn niet alleen super lekker, ook zijn ze rijk aan het aminozuur lysine. Lysine heeft een antivirale werking in het lichaam. Hiernaast bevat een avocado super veel vezels, welke zorgen voor een goede darmfunctie. Aangezien de darmen 80% van het immuunsysteem omvatten, ondersteunen avocado’s ook op deze manier jouw weerstand.
- 1 biologische appel: In de schil van een appel zit quercetine, deze stof helpt niet alleen bij het beter opnemen van vitamine C, maar ook de stof zelf heeft een positieve invloed op het immuunsysteem.
- 25 gram kiemgroenten: Kiemgroenten zijn super gezond. Ze bevatten alle levenskracht die een plant nodig heeft om groot te kunnen worden. Kiemgroenten bevatten grote hoeveelheden anti-oxidanten. Ook bevatten ze veel vitaminen en mineralen, van eiwitten, enzymen, vezels en de nucleïnezuren DNA en RNA (die onder meer nodig zijn voor celgroei en herstel). Door het ontkiemen zitten er veel meer enzymen, eiwitten, mineralen en nucleïnezuren in ten opzichte van de oorspronkelijke zaden. Door al deze goede stoffen wordt de spijsvertering ondersteund en wordt het immuunsysteem versterkt. Mijn favoriete soort zijn broccolikiemen.
- 1 gram kurkuma: Kurkuma is een krachtig beschermend kruid, wat steeds bekender wordt in het westen door zijn krachtig ontstekingsremmende eigenschappen.
- 3 paranoten: Paranoten bevatten super veel selenium, een stofje dat hier vrijwel niet meer in de bodem te vinden is. Dit komt doordat het de enige bekende notensoort is die nog niet is gecultiveerd, wat betekent dat paranoten dus eigenlijk altijd in het wild groeien. Selenium is een super belangrijk voor het immuunsysteem van de mens, deze is zeer afhankelijk van de hoeveelheid selenium die in het lichaam aanwezig is, vooral wat betreft het functioneren van de macrofagen (belangrijke witte bloedcel).
Voor de dressing:
- 2 el. walnootolie: Walnootolie bevat, net zoals de walnoot zelf, omega 3 vetzuren in de vorm van ALA. Deze vorm van omega 3 is belangrijk voor ons lichaam, omdat het zorgt voor een goede immuunreactie door zijn ontstekingsremmende werking.
- 1 el. biologische appelazijn: Appelazijn is super gezond! Het heeft een ontgiftende werking op de lever en nieren en bevordert de darmgezondheid, waardoor het immuunsysteem een boost krijgt.
- ½ tl. roze Himalayazout: Natuurlijk, onbewerkt zout is super gezond. Het bevat minimaal 72 verschillende soorten mineralen in de vorm van Ionen. Natuurlijk zout is essentieel voor een goede gezondheid en is een ideale smaakmaker in de salade.
- peper naar smaak
Aan de slag!
Snijd de shii-takes in stukjes. Bak deze met wat ghee of kokosolie in de koekenpan. Rasp ca. 1 gram verse kurkuma over de shii-takes heen. Voeg wat peper en zout toe om de shii-takes op smaak te brengen.
Maak intussen alvast de salade klaar. Gebruik de waterkers samen met de spinazie als basis. Zorg ervoor dat je de grote takken van de waterkers verwijdert, voordat je deze in de saladekom doet.
Was de paardenbloembladeren en snijd deze in hele fijne snippers. Paardenbloem heeft een bittere smaak. Deze wil je dus zoveel mogelijk verdelen over de salade.
Was de kiemgroenten goed schoon met water voordat je deze gebruikt in de salade.
Snijd de appel in stukken. Halveer de avocado en verwijder de pit, lepel het vruchtvlees uit de schil van de avocado en voeg deze toe aan de salade.
Gebruik een vijzel om de paranoten te crunchen tot kleinere stukjes.
Voeg de shii-takes toe aan de salade en strooi vervolgens de crunchy paranootjes over de salade heen.
Maak een dressing van de walnootolie, appelazijn en breng het geheel op smaak met wat roze himalayazout.
Enjoy!
