A Natale succede praticamente sempre: tra famiglie allargate che si riuniscono per festeggiare, cenoni interminabili della Vigilia, pranzi del 25 dicembre e cene a casa con gli amici per scambiarsi gli auguri, spesso e volentieri arriva la fatidica frase "facciamo che ognuno porta qualcosa". E diciamocelo: i pranzi e le cene in cui ognuno contribuisce portando qualcosa sono i più belli. Nessuno viene schiavizzato ai fornelli per ore, a tavola si trova più varietà (magari con prodotti tipici provenienti da diverse regioni) e si crea quell'atmosfera conviviale che sa proprio di Feste, chiacchiere, risate e piatti che passano di mano in mano. Il vero problema rimane sempre cosa portare, specialmente quando le giornate pre-Natale sono un delirio totale tra commissioni last-second, regali ancora da comprare e zero tempo (o voglia) di mettersi a preparare qualcosa di elaborato. Se fate parte di questa categoria di persone, non temete: abbiamo raccolto una selezione di idee facili, veloci e a prova di stress perfette per chi ha poco tempo a disposizione ma vuole comunque portare un "effetto wow" a tavola.

Ghirlanda salata

Se non siete grandi fan del forno, delle cotture infinite e delle ricette complicate, ma preferite limitarvi al nobile gesto dell'assemblare cose già pronte, questo antipasto fa per voi. La ghirlanda salata è un piatto scenografico e versatile e adatto davvero a tutti i gusti e le esigenze: dagli amanti del salato ai vegetariani o vegani (sì, si può creare anche una versione del piatto vegana o vegetariana). La cosa più bella è che non serve cucinare nulla. Basterà acquistare gli ingredienti che si preferiscono e comporre il tutto con un po' di fantasia su un bel piatto da portata, un vassoio o un tagliere rotondo che richiama la forma circolare di una ghirlanda.

Videoricetta:

Ingredienti:

  • crackers tondi
  • mix di salatini
  • salumi assortiti
  • olive verdi e nere
  • confetture per formaggi
  • miele
  • formaggi a pezzetti o a palline (mozzarelline, mini bocconcini, cubetti di formaggio)
  • rosmarino o erbe aromatiche
  • insalta o rucola
  • frutta fresca o secca (uva, mirtilli, lamponi, frutti rossi)

Preparazione:

  • Disporre la rucola, l'insalata e i rametti di rosmarino in cerchio sul piatto. Questo sarà il “verde” della ghirlanda
  • Posizionare i salumi e i formaggi alternandoli lungo il cerchio di “verde”, creando una spirale o un motivo visivamente piacevole
  • Aggiungere il resto degli ingredienti a contrasto per dare colore

Gnocchi con crema di zucchine, guanciale croccante e fiocchi di burrata

Se questo Natale siete incaricati di preparare un primo piatto, il nostro consiglio è quello di puntare su una ricetta con pochi ingredienti, facili da reperire, ma che consenta di portare in tavola un piatto ricco e gustoso. Questi gnocchi mixano perfettamente la dolcezza della crema di zucchine con la sapidità del guanciale croccante, mentre la burrata aggiunge una nota avvolgente e festiva senza appesantire. Un piatto perfetto che non richiede lunghe preparazioni e consente di fare un gran figurone.

Ingredienti:

  • 300 g di gnocchi
  • 250–300 g di zucchine verdi
  • 1 burrata
  • 200 g di guanciale
  • 30 g circa di formaggio grattugiato
  • olio extravergine
  • pepe nero
  • basilico

Preparazione:

  • Tagliare il guanciale a listarelle e metterlo in una padella fredda, cuocendolo a fuoco molto basso per far sciogliere lentamente il grasso
  • Quando il guanciale inizia a dorarsi, sfumare con vino bianco a fiamma vivace e lasciarlo rosolare fino a renderlo ben croccante
  • Mettere da parte il guanciale lasciando il grasso di cottura in padella
  • Tagliare le zucchine a piccoli cubetti e farle rosolare nel grasso del guanciale
  • Aggiungere un pizzico di sale, coprire con un po’ d’acqua e cuocere finché le zucchine non risultano morbide
  • Trasferire le zucchine in un boccale, aggiungere un cucchiaino di burrata, un filo d’olio e una manciata di formaggio grattugiato, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia e profumata
  • Rimettere la crema in padella. Sbollentare gli gnocchi per circa due minuti, poi unirli alla crema, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e mantecando accuratamente
  • Aggiungere infine il guanciale croccante e altro formaggio grattugiato, continuando a mantecare fino a ottenere un risultato cremoso e irresistibile

Pigne Natalizie

Infine, per il dolce del pranzo o della cena di Natale, le pigne natalizie sono sicuramente un modo dolcissimo e scenografico per concludere il pasto. Sono sufficienti pochissimi ingredienti, nella preparazione non sono previsti passaggi complicati e si realizzano davvero in pochissimo tempo. La loro forma richiama l’atmosfera invernale e natalizia, incuriosisce e mette tutti di buon umore ancora prima di assaggiarle. Il vantaggio di poter essere preparate in anticipo le rende il fine pasto ideale quando a Natale il tempo in cucina è sempre poco.

Ingredienti:

  • 200g di biscotti
  • 50 di mascarpone
  • una tazzina di caffè
  • cereali al cioccolato in petali q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione:

  • Tritare i biscotti con un frullatore o sbriciolarli con le mani
  • Aggiungere il mascarpone e il caffè
  • Mescolare il tutto aiutandosi anche con le mani, fino a ottenere un impasto compatto
  • Lavorare l’impasto con le mani e formare delle palline leggermente allungate su un’estremità, in modo da creare una piccola punta
  • Infilzare i cereali con la parte appuntita rivolta verso l'esterno fino a coprire tutta la superficie
  • Lasciarle riposare in frigo per circa 30 minuti e, infine, decorare con zucchero a velo