Il 24 dicembre iniziano ufficialmente i festeggiamenti natalizi. Ad aprire le danze, la classica e iconica cena della vigilia, un pasto ormai emblematico dove si consumano diverse portate a base di pesce. Per iniziare con il piede giusto o semplicemente per portare avanti la tradizione culinaria italiana, abbiamo pensato di scegliere le più gustose ricette menù vigilia di Natale per suggerirvi un’idea da proporre in tavola e darvi spunti per creare il vostro personalissimo menù.
Lista della spesa alla mano, ecco i manicaretti da gustare in compagnia durante il cenone di Natale.
Cosa cucinare per la cena della Vigilia di Natale?
Se volete rispettare la tradizione, c’è solo una risposta “giusta”: il pesce. Dal Nord al Sud, nel Belpaese le ricette del menù della vigilia di Natale sono tutte a tema mare, da accompagnare con un vino bianco o frizzante per scaldare l’atmosfera.
Prima di dilettarvi ai fornelli e poi servire in tavola le vostre squisite creazioni, tenete a mente pochi e semplici consigli. Per prima cosa, procuratevi materie prime di qualità, fresche e deliziose: solo così potrete cucinare grandi piatti. Poi, calcolate le tempistiche per riuscire a preparare tutto in tempo, senza dover fare avanti e indietro dalla cucina interrompendo così la cena. Infine, occupatevi anche della tavola imbandita e soprattutto della presentazione dei piatti: anche l’occhio vuole la sua parte!
Ricette antipasti di pesce vigilia di Natale
Il modo migliore per iniziare il cenone è con un delizioso antipasto. Potete preparare il famoso panettone gastronomico, una versione salata del classico dessert da farcire (strato dopo strato) con quello che più vi piace: salmone e formaggio spalmabile, speck e brie, pomodori secchi e scamorza… Anche l’insalata di mare è d’obbligo la cena del 24 dicembre.
Si prepara con diversi tipi di pesce, come seppie, calamari e gamberetti, da condire con olio, sale, aceto, sedano, carote e olive per un sapore extra. Se avete poco tempo per preparare l’entrée, optate per del salmone affumicato condito, oppure un classico carpaccio.
Ricette menù vigilia di Natale, i primi della tradizione
Se l’antipasto è una bella presentazione, è con i primi piatti che lo chef inizia a esprimere la sua personalità. Quale scegliere per la cena della vigilia? In alcune regioni d’Italia si opta per un bel piatto di tortellini in brodo, oppure si possono stupire gli ospiti con un risotto dai sapori invernali (radicchio e gorgonzola, zucca, alla crema di scampi).
Un’alternativa veloce ma saporita tra le ricette menu vigilia di Natale è la pasta con le vongole, oppure la sempre verde pasta allo scoglio, da preparare con cozze, vongole e crostacei misti.
Ricette di pesce per la vigilia di Natale: i secondi piatti
La terza tappa del nostro viaggio alla scoperta delle più deliziose ricette menù vigilia di Natale ci porta alla seconda portata. Di nuovo il pesce fa da padrone. Sì a un bel trancio di salmone da insaporire con limone e un pizzico di aglio, oppure un bel filetto di pesce in crosta di patate o zucchine.
Accompagnate il tutto con un contorno semplice ma dal sapore strong: un’insalata mista per chi vuole rimanere leggero, spinaci con mozzarella per chi adora le ricette filanti, oppure delle patate al forno che mettono tutti d’accordo.
Ricette menù vigilia di Natale: i dolci per chiudere in bellezza
L’ultima tappa di questo viaggio nel menu vigilia di Natale è il dolce, un ottimo fine pasto per concludere l’esperienza in maniera positiva. Servite frutta fresca e secca dopo il secondo, poi portate in tavola i dolci di Natale.
Quelli più tipici sono il cioccolatoso torrone, il classico pandoro e l’emblematico panettone. Se non siete amanti di questi dessert, potete ricadere su un tiramisù (al caffè, alla banana, al pistacchio… come preferite!) o una crema al cucchiaio come lo zabaione, la crema di caffè o quella pasticcera.
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