«Prima li facciamo ingrassare e poi li battiamo», scherza qualcuno su TikTok. Da quando gli atleti olimpici hanno iniziato ad arrivare ai villaggi e a prendere possesso dei propri alloggi, l'app di video si è riempita di vlog che mostrano le stanze, i kit di benvenuto, le giornate tipo e, soprattutto, la mensa. Sembra che tra le attrazioni principali di Milano-Cortina ci sia proprio il cibo: da provare, commentare, votare, mostrare a chi guarda da fuori.
Il sistema di ristorazione per le Olimpiadi Invernali è mastodontico: 3 milioni di pasti tra Olimpiadi e Paralimpiadi per nutrire atleti, addetti stampa, volontari e altro personale operativo. Nei giorni di massimo afflusso si potrebbero superare i 200.000 pasti al giorno.
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Come si mangia a Milano-Cortina?
Il sistema di mense, affidato a società di ristorazione, consorzi e realtà locali, è suddiviso, così come i Giochi, in diverse location. Milano, Cortina-Fiames e Predazzo sono i poli principali perché a Bormio, Livigno, Anterselva e in Valtellina gli atleti alloggiano in hotel con cucina in loco che si adatta al menù previsto dal comitato olimpico. La ristorazione nei villaggi è attiva 24 ore su 24, con standard molto rigidi da rispettare.
Per prima cosa l’obiettivo di Milano-Cortina è quello di ridurre il più possibile gli sprechi. Per questo è stato siglato un accordo tra la Fondazione Milano Cortina 2026 e la Fondazione Banco Alimentare Ets, per le regioni Lombardia e Veneto, e con TrentinoSolidale Odv, per la Val di Fiemme. In questo modo il cibo in eccesso verrà ridistribuito. Le materie prime, inoltre saranno possibilmente biologiche e a chilometro zero, come ha spiegato la responsabile ristorazione dei Giochi Elisabetta Salvadori al Corriere della Sera. Non mancheranno opzioni vegetariane, vegane e halal e i pasti saranno studiati e bilanciati a livello nutrizionale. L'alimentazione degli atleti, infatti, è fondamentale prima delle gare e non ci si possono certo permettere intossicazioni o altri problemi gastrointestinali. Per questo ci saranno 50 addetti che quotidianamente, nelle varie location, si occuperanno di eventuali allergie, necessità, diete speciali e eventuali problemi da risolvere. Per il resto, però, ben venga la sperimentazione della cucina italiana ed è su questo che si stanno concentrando i video degli sportivi.
Cucina italiana: le recensioni degli atleti
Già a Parigi gli atleti mostravano il cibo della mensa olimpica nei loro vlog, si lamentavano delle porzioni e facevano a gara per accaparrarsi il famoso muffin al cioccolato. Ma quando si tratta di promuovere la propria cucina, andarne fieri e litigare, gli italiani non sono secondi a nessuno. Mentre gli atleti stranieri pubblicano ingenuamente le loro recensioni della mensa di Milano-Cortina (dando un voto di 7,5 su 10 alla pasta al ragù), gli italiani la prendono sul personale, pontificano e consigliano nella sezione commenti come fossero a MasterChef: «7,5? Detto da chi mangia panini al tacchino e burro di arachidi?», «Prima si mette il sale, poi l'olio e poi l'aceto», «Nooo la pasta con il cucchiaio!! Sacrilegio», «Avere dubbi sulla cucina italiana è un reato», «Perché mettono la pasta, la carne e la verdura tutta insieme nello stesso piatto?».
Per ora, comunque, i toni si mantengono puntigliosi ma pacati, nella misura in cui il livello di apprezzamento della cucina italiana da parte degli olimpionici pare alto e nessuno ha ancora messo il ketchup sulla pasta. C'è chi dà il voto ai diversi gusti di pizza («It's pronounced quattro four-ma-ggi!» insegna un commento con tono da Hermione Granger al fondista sudafricano Matt Smith, tra i più attivi sui social) e chi prova la «Gandmother cake». Sembra che vadano per la maggiore anche la lasagna, il «Chocolate lava cake» («It’s called tortino col cuore caldo in Italian», precisano i locals) e gli gnocchi. «Don't forget to take up the sauce with some bread, we call it "fare scarpetta"!».
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