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Últimamente, cuando mucha gente parecen experimentar problemas y molestias digestivas, son cada vez más las personas que deciden seguir dietas sin gluten, creyendo que son más saludables, aunque no padezcan celiaquía ni sensibilidad al gluten. ¿Eres una de ellas o te lo estás planteando? Pues ojo, que puede ser contraproducente...
El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada y el centeno y otros productos de consumo habitual. Aunque es cierto que hay personas que experimentan molestias digestivas al consumirlo, esto no quiere decir que eliminarlo automáticamente de la dieta, sin consultar a un especialista antes, sea lo mejor. "Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten sí deben seguir una dieta estricta sin gluten. Pero el resto de la población no obtiene un beneficio probado eliminándolo y, en algunos casos, puede poner en riesgo su salud”, explica de hecho, la doctora Cristina López, directora del departamento de Nutrición y Farmacia de la Universidad Europea.
Falta de gluten, falta de nutrientes
¿Sorprendida? "En muchos casos, una dieta completamente libre de gluten no cubre adecuadamente las necesidades de hierro, fibra, ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina. Mal planteada, una dieta sin esta proteína puede derivar en fatiga y en falta de nutrientes esenciales”, advierte la experta. Por esta razón, los médicos siempre recomiendan que quienes adoptan una dieta sin gluten deben consultar a un nutricionista para que éste les ayude a suplir estas carencias mediante alimentos alternativos o suplementos.
Otra de las razones por las que eliminar el gluten de la dieta –si se está completamente sano– puede ser una mala idea es porque algunas alternativas suelen ser peores... Muchas veces se suelen sustituir productos con gluten por versiones sin gluten ultraprocesadas, que suelen ser más ricas en azúcares, grasas y aditivos. “Que algo sea ‘sin gluten’ no significa que sea más saludable. De hecho, muchos productos sin gluten contienen más ingredientes procesados para mejorar su textura y sabor”, recalca la Dra. Cristina López.
Qué comer si quieres recudir el consumo de gluten
Lo que sí puedes hacer es, moderadamente, no ingerir tanto gluten a diario y, como recomiendan los expertos, priorizar alimentos naturales. ¿Algunos de los más recomendables y mejores? Toma nota:
- Frutas
- Verduras
- Legumbres
- Carnes magras
- Cereales sin gluten: arroz, quinoa...
Recuerda que los alimentos con más gluten son aquellos elaborados con harina de trigo, centeno, cebada y avena, así como los productos procesados que contienen estos cereales. Los productos de panadería, la pasta, la bollería y algunos embutidos también suelen ser ricos en gluten. ¡Así que basta con reducir su consumo! Eso sí, no te olvides de que es necesario acudir a un profesional antes de hacer cambios importantes en tu dieta...
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Cristina es redactora de belleza y estilo de vida en Cosmopolitan. Con más de cinco años de experiencia en revistas digitales, adora escribir tanto de tendencias de maquillaje, peinados, productos para el cuidado de la piel y ‘looks’ de celebridades como de cultura y ‘lifestyle’, en el sentido más amplio de la palabra: la verás firmando artículos sobre libros o música, pero también sobre juegos, frases para todo tipo de ocasiones o incluso sueños, un tema que capta mucho su interés desde hace tiempo.
Cristina se graduó en Periodismo y Comunicación Audiovisual por la Universidad Carlos III en el año 2017 y desde entonces no ha parado de escribir sobre todo aquello que le apasiona. Antes de aterrizar en Cosmopolitan realizó prácticas en varios medios locales y pasó por las redacciones de Enfemenino, Mia y Marie Claire, donde también ha publicado artículos y reportajes de moda, belleza y cultura.
Actualmente compagina su trabajo como redactora 'freelance' con otra de sus grandes pasiones, la fotografía musical. Si no está escribiendo frente al ordenador o buscando inspiración para sus temas, seguramente podrás encontrarla cámara en mano, en primera fila de un concierto cualquiera de Madrid.
