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Ya están aquí las fiestas navideñas. Aunque nos esforzamos por mantenernos en forma durante todo el año, ya que sabemos que una dieta equilibrada y el hacer ejercicio son hábitos esenciales, es innegable que en Navidad solemos sucumbir a ciertos excesos. Comidas, aperitivos, cenas de empresa, copas con amigos... Estos hábitos pueden impactar en nuestro cuerpo, generando inflamación abdominal.
Es importante saber que nos podemos permitir algún capricho, que de eso tratan las festividades, pero si la hinchazón abdominal es un problema para ti, lo que tienes que hacer es adaptar tu dieta para ese propósito, sin renunciar a cosas ricas, pero apostando por alimentos antiinflamatorios. No se nos ocurre mejor manera que empezar con el menú navideño. De este modo, no nos apretará el botón del pantalón cuando salgamos a tomar algo después.
Menú navideño antiinflamatorio
Hemos hablado con la nutricionista Salena Sainz, de Naturae Nutrición, que nos ha diseñado un menú a medida riquísimo.
Aperitivo navideño
Se pueden elegir productos del mar como mejillones, berberechos, zamburiñas, pulpo o langostinos, en formato 'carpaccio' o tartar, a la plancha o a la vinagreta, ya que son platos de digestiones ligeras (aptos para intolerantes a la lactosa y celíacos). "Otra opción es un pudin de puerro y gambas, o de cabracho, que se puede hacer con leche evaporada (apto también para celiacos). Para los intolerantes a la lactosa, se puede utilizar leche evaporada sin lactosa. Respecto a embutidos, mejor cecina o lomo, que son menos grasos", explica la experta.
Primer plato: caldito navideño
Optaremos por un caldo de huesos o de verduras, ya que son saciantes y ayudan a activar el metabolismo. Además, como explica la nutricionista, "actúan sobre la microbiota intestinal, favoreciendo a nuestro sistema inmunitario y reduciendo el colesterol y los triglicéridos. También es apto para intolerantes a la lactosa y celiacos".
Segundo plato: carne o pescado
La experta recomienda, de carne, un solomillo a la plancha con puré de castañas y verduritas al vapor, y de pescado, bacalao sobre crema de pimientos del piquillo y brotes verdes.
Postre navideño
Nos tenemos que dar algún capricho, ¿verdad? Lo importante es saber parar sin llegar al atracón. ¿Qué podemos elegir? "Tarta de queso ligera, coquitos caseros o turrón de chocolate y canela", matiza Sainz.
¿Y qué pasa con el alcohol en Navidad?
Ya sabemos que el consumo de alcohol puede provocar inflamación en el cuerpo, pero se trata de una ocasión especial y, por eso, la experta nutricionista recomienda, para evitar sentirnos hinchados, uno de baja graduación y que no sea espumoso: "Podemos aplicar la técnica del vino 'París', en el que se introduce un hielo en la copa, para aligerar de esta forma el consumo de alcohol y alargar su duración".
Si queremos evitar el alcohol, Sainz insiste en elegir bebidas sin gas, como zumos de frutas o un cóctel sin alcohol. "Para finalizar la cena o comida, en vez de tomar un licor, mejor tomar una infusión digestiva", sentencia.
Tres recetas de caldos antiinflamatorios ideales para el frío
¿Te ha gustado la idea de incorporar un buen caldito al menú? Es el mejor plan, ya que —además de ser antiinflamatorio—, está delicioso y ayuda a regular la temperatura corporal en la época más fría del año. Por eso, Salena Sainz nos da tres recetas de sopas navideñas para que elijamos nuestra favorita.
Caldo de huesos
- 1 carcasa de pollo
- 6 patas de pollo
- 1 hueso de rodilla de ternera (cartílago incluido)
- 1 taza de vinagre de manzana
- Asar los huesos a 180 grados durante 30 minutos.
- Incluir en una olla con 1 taza de vinagre de manzana y dejar reposar sin fuego.
- Cubrir con 4 litros de agua.
- Después de desespumar, bajar el fuego muy lento aproximadamente 8 horas.
Caldo de verduras y cúrcuma
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 2 cebollas (una blanca y una roja)
- Medio kilo de judías verdes
- 1 apio
- 1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo
- 1 pizca de sal del Himalaya
- 1 pizca de orégano
- 1 pizca de pimienta
- 1 cucharada de sésamo para decorar
- 2 cucharadas de aceite de oliva para sofreír
- 2 litros de agua
- Cortar a trocitos pequeños las cebollas, zanahorias, chirivía y patata.
- Sofreír con dos cucharadas de aceite de coco la cebolla, y añadir después las zanahorias, chirivía y patata.
- Pasados 5 minutos, llenar la olla de agua hasta tapar las verduras.
- Añadir la cucharada sopera de cúrcuma en polvo, el orégano, la sal y pimienta (al gusto, con una pizca basta), llevar a ebullición y a los 5 minutos, bajar el fuego al mínimo durante 15 minutos más.
- Apagar el fuego y añadir el sésamo.
Sopa de miso
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 tiras de alga wakame
- 4 tallos de cebollino
- 3 cucharaditas de miso
- 100 gramos de tofu
- 1 pizca de sal
- 1 litro de agua
- Lava y pela la cebolla, la zanahoria, el apio y la cebolleta.
- Corta todo muy finito.
- Vierte el agua en una cazuela y añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cuece a fuego vivo durante 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retira el apio, la cebolla y la zanahoria.
- Añade al caldo el alga wakame (previamente hidratada) y deja cocinar a fuego vivo durante 5 minutos.
- Corta el tofu en dados, cocina 1 minuto y retira la cazuela del fuego.
- Pon dos cucharadas de miso en la cazuela y remueve para que se diluya.
- Sirve con un poco de cebollino fresco picado.
¡A disfrutar de las fiestas y de la comida!
Isa Espín es periodista especializada en moda, belleza y estilo de vida. Escribir es su profesión y usarse como conejillo de indias, para probar todas las tendencias cosméticas, su pasión. Tiene una manía: no puede llevar más de seis meses el mismo corte de pelo y ya no recuerda cómo son sus uñas sin pintar. Le encanta probar diferentes tipos de maquillaje, coleccionar perfumes y las cremas naturales. A lo mejor se olvida las llaves en casa, pero un buen iluminador facial, un eyeliner y una máscara de pestañas son obligatorias en su bolso. Estudió el Grado en Documentación y el Grado en Periodismo en la Universidad de Murcia. Además, cuenta con el posgrado de Locución y Presentación de Televisión, de RTVE, y el de Marketing Digital de Moda, de la UCJC, de Madrid. Tuvo un blog de moda y belleza que terminó derivando en su propia newsletter personal y ha trabajado en varios medios como redactora y Social Media.
Lleva una década escribiendo en medios digitales. Ha trabajado para La Verdad, XLSemanal (ABC) y 20minutos, entre otros. Actualmente, colabora en Cosmopolitan y Mujer.es. Es adicta a las gangas, enamorada del café y la gastronomía, y -en su tiempo libre- practica ballet. Experimentar es lo suyo, a veces las cosas le salen bien y otras veces, se ríe y nos las cuenta.
