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A unos 40 kilómetros de Palma, situado en la Sierra de Tramuntana y asomado a la preciosa bahía de Port del Canonge, se encuentra el hotel Son Bunyola, un espectacular enclave propiedad del millonario británico Sir Richard Branson y uno de los lugares más hermosos de Mallorca. De hecho, nada más poner un pie en él, la imaginación despierta y nos asaltan cientos de tramas que podrían convertirlo en el escenario perfecto para cualquier serie de ficción con vistas de postal y protagonistas de vidas apasionantes.
Abierta desde hace sólo dos años, esta residencia de 27 habitaciones y tres espectaculares villas independientes (Sa Punta d’Aguila, La Terra Rotja y Son Balagueret) preside una gran finca de 600 hectáreas, y es el resultado del flechazo que el empresario inglés tuvo con la isla, hace ya varias décadas. Enamorado de Mallorca desde niño, cuando solía visitarla con sus padres, compró esta propiedad al emprendedor galletero Josep Puig i Canals–que a su vez la adquirió en los años 30 y a quien se debe el mérito de transformar, en poco más de un lustro, los restos de una torre del siglo XIII en una fabulosa 'possessió' mallorquina. Cuenta la leyenda que, tras la Reconquista cristiana, su minarete servía de vigía frente a los ataques de los piratas y que sobre 1917 un grupo de náufragos italianos encontró cobijo en ella, convirtiéndola en su hogar.
Algo de esa magia debió de ver en esta tierra roja Branson, quien ha tardado más de veinte largos años en conseguir las licencias necesarias que le permitirían convertir esta finca –ubicada en una zona natural protegida por la Unesco– en un hotel excepcional. Desde la arquitectura, firmada por GRAS Reynés Arquitectos, a la decoración, de la mano de Rialto Living, el buen gusto y el cuidado por los detalles se notan a cada paso. Los cuadros coloridos, los papeles pintados, las exquisitas tapicerías, los muebles... Todo aquí tiene una mirada tranquila, especial. También abierta, como destaca su director, Vincent Padioleau: “Queremos que Son Bunyola sea un lugar donde todo el mundo venga a disfrutar”. Y lo cierto es que, a pesar de su apariencia exclusiva, la personalidad de este hotel está fuertemente arraigada en lo local (lo que incluye atractivas propuestas y precios especiales para el turismo interno de la isla fuera de temporada).
La sostenibilidad es otro de los pilares del hotel. Con más de cinco mil olivos y un sinfín de algarrobos, encinas y pinos, hay en Son Bunyola una clara intención de mantener el espíritu campesino de la propiedad. De hecho, es posible coger uno de los ‘buggies’ eléctricos y aventurarse por los caminos para ir a ver los pavos reales, las gallinas, los burros, las ovejas y las cabras salvajes que también habitan la finca. Un huerto propio abastece en lo posible la cocina y entre los objetivos convertidos ya en realidad está la apicultura local, cuya miel se recolecta a finales de junio y octubre. Los más valientes pueden atreverse a visitar los paneles de abejas junto con el apicultor. Para los que no los son tanto, siempre es posible comprar la miel de la casa y llevarse envasado su sabor mediterráneo.
Aunque, si hablamos de sabores, no se puede dejar de mencionar los dos restaurantes de Son Bunyola, Sa Terrasa y Sa Tafona, bien orquestados por la chef Brenda Lisiotti. Sa Tafona, que ya hace méritos para lograr su primera estrella Michelin, ocupa una antigua almazara, donde aún se mantiene la maquinaria original en la que se prensaba el aceite en frío. Sus dos menús degustación, estupendamente maridados con vinos mallorquines modernos, son una auténtica delicia.
También el vino es una de las ambiciones de sir Richard Branson, y en las terrazas de la finca –una estructura agrícola que pervive desde que la trajeran los árabes a la isla– se puede observar el proyecto de un viñedo nuevo de malvasía, aún incipiente, pero que sienta las bases de una futura bodega. Según cuenta Tolo, supervisor del hotel, pero también hijo de un payés de la zona y apasionado de la historia local, el cultivo de viñas en la finca data desde antes de la Reconquista: “Los árabes que estuvieron aquí asentados no bebían alcohol, pero lo producían para poder intercambiarlo por otras materias primas”. Precisamente Son Bunyola organiza también catas de vinos mallorquines. Por no hablar de los fabulosos talleres de penades (empanadas mallorquinas) o rubiols, galletas típicas con cabello de ángel, a los que siempre están invitados los huéspedes del hotel.
La finca es, de hecho, una fuente infinita de actividades. Desde una visita a su fantástico spa, a la práctica del ‘hiking’ –recomendamos los seis kilómetros de Sa Volta des General– hasta un partido de tenis en una pista perfectamente acondicionada o un chapuzón en la piscina climatizada, hay planes para todos. Las ‘mountain bikes’ del hotel, de última generación, son una auténtica gozada. Perfectas para escapar hasta la pequeña playa de Port des Canonge. Y por aquí va un chisme… Si Branson se encuentra en el hotel, promete invitar a desayunar a los huéspedes que le acompañen en su excursión ciclista matutina. Eso sí, ¡conviene estar en buena forma!
Nada de esto suena incompatible con el yoga, con varias citas a lo largo de la semana. Y si la suerte acompaña, es posible disfrutar de la sabiduría de la maestra de kundalini Mariana Salinas Harpreet, ‘alma mater’ del fantástico espacio mallorquín Sadhana Works, que en ocasiones imparte aquí clase y ofrece rejuvenecedores baños de gong. Esta mexicana cosmopolita –artífice también de la edición mallorquina del evento Sages & Scientists celebrado el pasado octubre junto con la Fundación Chopra– es una de las promotoras del turismo de bienestar en la isla.
Y para aquellos que no puedan o no quieran alojarse en el hotel, siempre queda la opción de tomar un vermut (el que sirven es de categoría) o almorzar en su increíble terraza con vistas al mar y a la Sierra de Tramuntana, mientras imaginan un magnífico guión de película.
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