Córdoba: los mejores sitios para comer y beber
La tradición y la vanguardia se entienden a la perfección en esta joya del sur que bien merece una visita de varios días. Tabernas centenarias, restaurantes con estrella o barras con mucha 'jarana' te esperan en este bucólico escenario bañado por las aguas del Guadalquivir.
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La grandiosidad de su Mezquita-Catedral, las flores en sus calles, la magia de un barrio judío, la arquitectura de Medina Azahara, el buen tiempo o el fervor de sus gentes son algunos de los atractivos de esta ciudad andaluza cuya riqueza es imponente a cada paso. Magia del sur, luz, tradición, historia... pero también gastronomía.
Y es que, la que es considerada por muchos ciudad Patrimonio de la Humanidad más bonita del mundo, alberga decenas de tabernas centenarias, cocinas vanguardias o barras gastronómicas que esperan con los brazos abiertos a locales y foráneos para poner feliz a sus estómagos. Y no, no solo con salmorejo o 'flamenquines'. Aquí hay talento, ganas de comerse el mundo y una oferta culinaria que nada tiene que envidiar a otras zonas de España. ¿Su mayor encanto? Que saben mezclar con maestría el respeto por su tradición con el empeño en hacer todo divertido (sus tapeos están lleno de risas y buenas conversaciones).
El plus lo ponen las terrazas llenas de color, los patios bulliciosos o el halo enigmático de la Judería. Nombres como Paco Morales o Kisko García abanderan la cocina de Córdoba, pero aquí, el recetario, es tan amplio como diverso y rico, pues no olvidemos que aquí han convivido multitud de culturas y religiones. Existen hasta siete denominaciones de origen, siendo los aceites de Baena, los productos derivados del cerdo ibérico de Los Pedroches o los vinos de Montilla-Moriles algunos de los ejemplos más reconocidos. Otros productos que no fallan son las berenjenas en todas sus versiones, el cordero con miel, el rabo de toro, las judías o, si nos ponemos dulces, el cabello de ángel.
Si hemos conseguido que salives, no te pierdas esta pequeña muestra del gran abanico que Córdoba puede ofrecerte para disfrutarla (necesitarás más de un fin de semana. Y psss... Si te quedas con ganas, visita su nueva marca para enaltecer como merece su cocina: Córdoba Patrimonio Gastronómico.
Para carnívoras: El Churrasco
El churrasco cordobés es la especialidad de este pequeño mesón ubicado en medio del genuino barrio de la judería. Desde que, en 1970, Rafael Carrillo y su esposa Mari inauguraron este restaurante, ver la elaboración de esta carne a la brasa en carbón de encina (las llaman ‘churrasqueadas’) se ha convertido en una tradición. ¿El imprescindible? Solomillo de cerdo ibérico a la brasa, siempre acompañado por dos características salsas árabes, la roja y la verde. El plus de El Churrasco lo añade su típico patio cordobés, aderezado con barricas de su bodega y donde podrás degustar una cata de vino muy especial. Psss… Pide que te enseñen su cava, un rincón bajo tierra con auténticos tesoros embotellados.
C/ Romero, 16
T. 957 29 08 19
Para las amantes de las croquetas: Taberna Almodóvar
Sus croquetas (son tan famosas que las conocen por el nombre que le dieron los dueños: ’mazamorras’), conquistaron hasta el paladar de Juego de Tronos. Parte de la ‘crew’ quiso probar esta exquisitez del lugar, cuya receta no es secreto: merluza, pollo, jamón y huevo duro. En la carta tiene cabida todo, siempre recetas reconocibles y mediterráneas y lo importante, según nos cuentan, es que "el comensal salga contento".
Reconocido como una casa de comidas, la Taberna Almodóvar tiene 40 años de historia y lo regenta una familia local entregada a la causa. Su filosofía es ofrecer "gastronomía tradicional cordobesa con pequeños toques de innovación y modernidad", y algunos de sus imprescindibles pasan por las alcachofas con jamón, las coquinas de Punta Umbría, su perdiz con un punto de escabeche, o el cochinillo.
C. de Benito Pérez Galdós, 1
T. 957 94 03 3
Para románticas: La Casa de Manolete Bistró
Es uno de los lugares más venerados por los locales, y muchos foráneos visitan la ciudad solo por este edificio convertido hoy en un sofisticado restaurante. Y es que, aquí vivió el más famoso matador de nuestro país: Manolete. Hoy regenta esta casa el chef Juanjo Ruiz y su esposa Reme Romero, que nos cuenta en un ’tour’ por el restaurante que “pasábamos por aquí cuando esto estaba medio abandonado y decíamos, ‘¿cómo puede ser? Esto tenemos que levantarlo’”, relata.
Y así lo hicieron. Se pusieron manos a la obra y rehabilitaron la histórica construcción, manteniendo pinturas, mobiliario y otros elementos valiosos de su dueño original. Varios salones y un patio revestidas de ‘glam’ para dar de comer a los más sibaritas, que pueden elegir entre menú degustación o carta.
¿Alguna recomendación? Imprescindible pedir alguna de sus carnes (mención especial al lomo de venado). Las croquetas o su selección de quesos también son espectaculares.
Y psss… Puedes subir a su azotea donde, además de tomar algo de forma más informal, cuentan con un reservado ideal para ‘liarla’ con tu grupo.
Av. de Cervantes, 10
T. 661 31 60 44
reservas@lacasademanoletebistro.com
Para las que buscan ‘jaleo’: Sojo Fusión
Con un concepto moderno detrás, Sojo Fusión mezcla la cocina de mercado de vanguardia con los platos tradicionales. En un lugar privilegiado, es ideal para comer al aire libre en una terraza ideal, al lado del río Guadalquivir, o reservar una sala con tus amigas con toques industriales.
Además de ser un lugar donde ocurren cosas (hecha un ojo antes a su Instagram para ver si hay actuaciones, o platos especiales), sus creaciones no tiene nada que envidiar a otros lugares 'gastro' de altura. Algunas recomendaciones del chef: la anchoa 00 como aperitivo, el pescado como una de sus especialidades (un acierto el bacalao gratinado al ajo negro con revolconas y torrezno de Soria) o los platos fuera de carta. Y un plus: le dan la importancia que se merece el vino, y cuentan con una joven sumiller que te dirá mejor que nadie cómo mezclar para ganar.
C/ Enrique Romero Torres, 5
T. 657 29 12 53
Para 'dog lovers': El Perro Andaluz
No dejes de apuntar en la agenda un lugar de esos que no están en la guía: El Perro Andaluz. Con mucho 'rollo', su estética 'vintage', con mesas repartidas en diferentes estancias (es una casa reinventada en restaurante) , se definen como "la taberna más punki de la ciudad". Con hamburguesas memorables (te costará elegir entre la 'Burger Queen', la 'Jucy Lucy', la 'Japo Burger', la 'Portobello', la 'Choriburger' o la 'Cangreburger'), sus bocatas especiales (apunta: 'Banh-mi al estilo vietnamieta) o sus pizzas con giros inesperados como la turca con mollejas de cordero y chermula son algunos de sus 'must'.
Y súmate a su mayor devoción: los jueves de 'chopped Crismona'. Ese día, y con una regularidad semanal, te ofrecen una tapa sabrosííísima con tu bebida.
C/ de San Fernando, 39
@eandaluz
Para las que buscan tradición: Taberna la Montillana
¿Sabes esos lugares de toda la vida donde la tertulia hace que las horas pasen sin enterarse? Este es lo que suele pasar en esta taberna cordobesa que, además de salvaguardar el secreto de los lugares genuinos, ha sabido adaptarse a los tiempos con una cocina de calidad y su culto al vino.
En los años 70, Taberna la Montillana era el lugar de encuentro de los estudiantes universitarios, y en la ciudad es reconocido por el sitio de referencia de la D.O. Montilla-Moriles. Varios de sus platos han sido premiados en la localidad: su croqueta de jamón ibérico, el ‘coulant’ de rabo de toro al amontillado o su crep de cordero lechal, entre otros. Además, se les da fenomenal los clásicos: no dejes de probar su salmorejo, su flamenquín o su plato de berenjenas fritas a la miel (no podrás parar).
C/ San Álvaro, 5
T. 957 47 95 18
tabernalamontillana@gmail.com
Para las que quieren estrella: Noor
Paco Morales es el artífice de uno de los templos gastronómicos más aplaudidos de Andalucía. Con dos estrellas Michelin, la propuesta de Noor Restaurant es tajante a la par que emocionante: que viajes por la cocina andalusí a través de los siglos.
Con una labor férrea de investigación detrás, el chef va cabalgando con éxito diferentes temporadas. Ya va por la sexta, que ofrece comerte y beberte el Nuevo Mundo Andalusí (siglos XV-XVI), cuando los primeros españoles viajaron a una América aún desconocida. Los platos sorprenden y dejan en evidencia las conexiones, más que evidentes, con la cocina de la Córdoba de entonces.
C/ Pablo Ruiz Picasso, 8
T. 957 96 40 55
info@noorrestaurant.es
Para sibaritas: La Cuchara de San Lorenzo
Se definen como un lugar de "cocina tradicional de auténtica cuchara donde trabajamos el producto de temporada". Dos hermanos amantes de la cocina (Paco –el chef– y Narciso López) están al frente de La Cuchara de San Lorenzo, todo un referente hoy en día en la ciudad. La calidad y la calidez serían los ingredientes estrella de este rincón, donde no hay plato que no rinda homenaje al producto de temporada.
Especialistas también en montar tu evento especial, el empeño de estos dos empresarios locales es cocinar para que sientas su casa como propia, y ensalces las delicias de su tierra, Córdoba. Te sorprenderá.
C/ Arroyo de San Lorenzo, 2
T. 957 47 78 50
info@lacucharadesanlorenzo.es
Y... ¿dónde dormir?
La Posada del Sojo es uno de esos lugares con los que acertar seguro, tanto si decides ir sola, como en pareja, como con amigas o con familiares. Con seis apartamentos en el corazón de la ciudad (a 800 metros de la Mezquita-Catedral), se trata de uno de esos edificios restaurados (el inicial data del siglo XIX) que aúna con mucha sutileza tradición con un diseño vanguardista. Su patio típico andaluz es el centro neurálgico del edificio (puedes encargar que te sirvan ahí un típico desayuno de la zona), y¿Lo mejor? Cuenta con toda la equipación necesaria para que, si un día quieres descansar y hacerte tu comida como en casa, puedas hacerlo en este alojamiento que conserva sus muros de calcarenita, el ladrillo macizo o, incluso, algunos de sus pozos originales.
C/ Fernando Colón, 4
T. 697 15 72 43
info@laposadadesojo.es
Tras una década escribiendo y entrevistando sobre viajes, cultura y gastronomía en distintas revistas femeninas, ahora dirige el equipo digital de Cosmopolitan. A su especialidad del buen comer o del buen hacer en cualquier recoveco del mundo, ahora se suma la gestión de otros campos como la moda, la belleza o las ‘celebrities’. Adicta al chocolate y a su Navarra natal, estudió Humanidades y Comunicación en la Universidad de Deusto, además de cursar un Máster Oficial de Periodismo de Investigación en la Universidad Complutense de Madrid.
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